Месяц: Август 2017

Отчеты на сегодня:

Маркетинг:

• Придумали цветовую гамму для упаковочной бумаги
• Запросили стоимость печати коробок для пиццы на альтернативной фабрике. Приняли решение увеличить заказ для сокращения закупочной цены.
• Обсудили возможность размещения логотипа на внешних стенах планируемых кафе в качестве указателя. Наш фирменный дизайн имеет в качестве одного из элементов стрелку.
• Решили наносить фирменный паттерн на внутренних стенах коридоров ведущих в производственные помещения в качестве знака, что Велопицца где-то рядом
• Договорились определиться со стратегическим партнёром по газировке на будущей неделе. Хоть нам и не нравится идея с продажей колы, рынок всё-равно её будет требовать. Нужно сделать выбор между Кока-Колой и Пепси-Колой.

Производство:

• Запросил чертежи стола (стойки) менеджера по выдаче готовых заказов курьерам. В понедельник разместим заказ у соседей-мебельщиков.
• Получили рекомендации по типу и размеру холодильника для хранения напитков и соусов, которые будем продавать вместе с пиццей

Работа над ошибками:

• Продолжили формирование списка вопросов, на которые нужно обращать вопросы при строительстве новых пиццерий в первую очередь
• Устранили большинство обнаруженных на сегодня недоделок на стройке

Нужно приобрести недостающее технологическое оборудование:

• Электрическую овощерезку
• Напольные весы
• Настольные весы
• Жироуловитель

Электрические работы

• Нужно установить освещение в холодильных комнатах.

Философское настроение. Весь день размышлял о том, чем смогу быть полезным начинающим франчайзи.

Учебник под рабочим названием «Работа над ошибками» — это один из инструментов, которыми Странствующий Пиццайоло хотел бы с ними поделиться.

Но, как говорили древние мудрецы:  «многие знания — многие печали». Такое ощущение, что большинство из нас стремятся избежать получения дополнительных знаний, чтобы не болеть и не печалиться.

«Горе от ума» — фраза ставшая частью частью культурного генетического кода среднего россиянина. При всём при этом каждый наш земляк привычно знает ответы на все вопросы и свободно делится своим мнением по поводу и без повода. Отсюда и особый российский феномен — «разговоры на кухне».

Совместная трапеза сближает людей и позволяет им учиться друг у друга естественным способом, возвращая их психологически к первобытному костру, вокруг которого наши пращуры отмечали успешную охоту и делились информацией и опытом с молодёжью.

Войдя в бизнес в сфере общественного питания, мы сами того не понимая, начали создавать платформу для обмена знаниями, которая естественным для человека образом помогает ему учиться новому без напряжения и усилий.

Посещая наши кафе и рестораны, работая в них в качестве сотрудников или становясь партнером по бизнесу, можно будет подключаться к так называемому коллективному разуму и черпать необходимые знания в нужном объёме…

Плюс, не стоит сбрасывать со счетов «феномен третьего места», о котором мы говорили в одном из предыдущих постов.

«Я ж тебе говорил» , — в сердцах крикнул начальник строительства прорабу, смотря на рухнувшее многоэтажное здание, — «что нельзя убирать леса, пока обои не поклеили!» Это анекдот из юмористического журнала «Крокодил». 🙂

Сегодня приглашённый плотник устанавливал двери в соседних с нашей пиццерией помещениях. Стало неприятным сюрпризом, что стена, в которой расположены дверные проёмы, завалена от вертикали почти на 4 (!) сантиметра. Так строили в советское время. Хорошо, что эти стены не несущие и портят только внешний вид.

Странствующий Пиццайоло дал распоряжение выравнять стены штукатуркой, а сам записал в блокноте в разделе «работа над ошибками»: «необходимо проверять отклонения существующих стен от вертикали, чтобы впоследствии не терять лишнюю неделю перед их покраской и установкой дверей.

Как много у меня уже таких записей! Радует то, что данный опыт не будет потерян. Планируя строить сеть пиццерий, мы неизбежно, воплощая планы в жизнь, будем вспоминать об ошибках, допущенных на начальном этапе строительства. Тиражируя накопленный опыт в течение ограниченного периода, мы будем в состоянии не забывать, то что произошло всего месяц-два назад.

Как писал АС Пушкин: «… и опыт — сын ошибок трудных, и гений — пародоксов друг!»

На просторах Интернета встретилась интересная версия современного антропогенеза. Долго описывать её не буду. Приведу лишь иллюстрацию к ней.

Сегодня для руководителей всех рангов важно понимать, что привлекать к работам представителей данного подвида человека нельзя, а если избежать этого всё-таки невозможно, то нужно стараться нивелировать влияние негативного фактора постоянным контролем. 🙂