Пицца. День 231-й

На завтра планирую заняться расчетами себестоимости всех видов пиццы, эксперименты над которыми продолжались последние две недели.

Дегустаторы уже жаждут увидеть цены и разместить первые заказы.

Также на завтра намечена работа по организации службы доставки для нашей сети.



Пицца. День 230-й

Посетив сегодня несколько разных пиццерий в Новосибирске я понял, что ни в одной из них наша итальянская королева не была вознесена на пьедестал вкуса.

Съедобная, но не более того! Практически везде пицца является либо приложением к основному «блюду», будь то вино с пивом, либо пельмени с пастой.

Лишь в так называемой нью-йоркской пиццерии «американке» было уделено чуть больше внимания, однако вкус не позволил мне насладиться ею. Более того, я даже не смог доесть купленный ломтик.

Досадно, что с течением времени многие предприятия Российского общепита скатываются до уровня «пипл схавает всё».





Пицца. День 229-й

«Пицца и пиво», «пицца и вино», «пицца на дровах, а стейки на углях», «пицца кусочками», «пицца и пельмени» — вот концепции, обнаруженные Странствующим Пиццайоло в Новосибирске.  У всех есть свои приверженцы, свои плюсы и минусы.

Завтра я вылетаю во Владивосток, но перед отлетом загляну в некоторые пиццерии ещё раз, чтобы постараться до конца понять, что является главным конкурентным преимуществом каждой из них. При большом изобилии заведений общепита в столице Сибири пиццерии живут своей жизнью и легко привлекают гостей. О этом свидетельствуют очереди к кассам и довольные лица посетителей.

Заинтересовал формат пиццерии на фудкортах. Думаю, в этом что-то есть! Возникло желание попробовать реализовать нечто подобное во Владивостоке, конечно, если удастся найти место в одном из популярных торговых центров нашего города у моря.

Улыбнулся, увидев креатив коллег по цеху. 😉

В Новосибирске действительно живут и творят очень креативные люди!