Пицца. День 319-й

Программы лояльности.

Сегодня один из давних партнеров презентовал компьютерную версию «сарафанного радио».

Российская софтверная компания создала механизм, который позволяет объединять воедино несколько маркетинговых инструментов, таких как:

(1) Рекомендации знакомых

(2) Скидочные купоны

(3) Cash back

(4) Push-уведомления о новых акциях постоянным клиентам.

С одной стороны, данный софт похож на нелюбимый многими сетевой маркетинг, с другой стороны, для рядового потребителя он сулит одни лишь льготы.

Завтра намереваюсь обсудить этот вопрос со знакомыми программистами



Пицца. День 318-й

Весь день думал об активной рекламной кампании, которая призвана сделать нашу сеть известной в городе за пару-тройку месяцев.

Придется одновременно применить несколько инструментов, которые дополнят друг друга.

(1) Листопад. Массовый вброс листовок по домашнему району каждой пиццерии. Как минимум, за месяц до ее открытия.

(2) Частушки. Радиореклама на основе стишков, придуманных в предыдущие месяцы. Желательно с запоминающейся мелодией.

(3) Баннеры на фасаде зданий, где будут расположены пиццерии: «Скоро здесь откроется…!»

(4) Обклейка задних бортов автобусов, которые курсируют в домашних районах сразу нескольких наших точек.

(5) Яркий рекламный щит рядом с одним из трасфортных узлов города

(6) Активная работа в соцсетях по анонсированию скорого открытия новых пиццерий. В контакте и Фейсбуке. Начало не позже 1 декабря. Поиск сотрудника, который будет этим заниматься.

(7) Реклама в местах продаж, которую обсудим позже.

Рекламная компания должна быть поддержана маркетинговыми акциями, типа «вторая пицца в подарок» или что-нибудь в этом духе.



Пицца. День 317-й

Сегодня обсуждали с партнером ассортимент инвентаря для всех пиццерий. Впервые узнал предназначение некоторых инструментов. Было довольно забавно узнавать не только для чего они используются, но и как. Таким образом буквально за час были заполнены пробелы в знаниях.

Помнится,  в советском прошлом существовала отдельная социальная государственная политика направленная на ликвидацию безграмотности населения или ЛИКБЕЗ, как ее ещё тогда назвали. Ликвидация профессиональной безграмотности существующих и будущих сотрудников —  очередной наш приоритет.

Странствующий Пиццайоло довольно быстро учится и к тому же получает от этого процесса большое удовольствие. Не чужда ему и профессия преподавателя. Поэтому тем, что ему удаётся узнать во время семинаров и тренингов,он постоянно делится с сотрудниками, партнерами и акционерами.

 



Пицца. День 316-й

Уже несколько дней подряд пишу письма с заданиями для коллектива. Казалось бы, что тут особенного! Обыкновенные деловая переписка руководителя с сотрудниками.

Единственное отличие от того, что я делал раньше, — это видимость распоряжений конкретному сотруднику всем членам коллектива.

Пока наш проект является стартапом, это представляется лучшим решением, так как даёт возможность каждому видеть и понимать, чем занимается его коллега и почему он это делает.

Количество заданий, которые нам нужно выполнить в ближайшее время очень велико и на первый взгляд кажется невыполнимым. Однако, наш коллектив знает один секретный способ. Его нам предложила теория рационализаторства и изобретательства (ТРИЗ).

Данный  сопособ называется методом дробления. Считается, что для успешного решения любой сложной задачи её нужно предварительно раздробить на подзадачи, а затем сщелкать их, как семечки.

Знатоки шутят:

«Для того, чтобы съесть слона и не подавиться хоботом или хвостом с ушами, его для начала нужно разделить на отдельные котлетки» 😉

Сделав это, мы не только упрощаем и облегчаем себе работу, но и получаем возможность наблюдать за тем, как на тарелке постепенно сокращается количество «котлет из слоновьего мяса».

 



Пицца. День 315-й

Работа за еду — 2.

Несколько лет назад, будучи в загранкомандировке, Странствующий Пиццайоло несколько раз наблюдал по внутриотельному телевидению программу посвящённую фирменным ресторанам сети.

Незамысловатый сюжет. Симпатичная ведущая путешествовала по всему Миру и дегустировала блюда, приготовленные известными шеф-поварами.

Кинооператоры, снимавшие еду, делали это настолько профессионально, что я часто невольно ловил себя на желании попробовать что-нибудь этакое!

Однако, все прелести и чудеса авторской кухни, приукрашенными мастерами с кинокамерами, просто блекли перед актерским (?) талантом телеведущей.

Судя по всему, она, помимо всего прочего, была профессиональным дегустатором и пробовала новые блюда настолько изысканно, насколько это вообще было возможно.

Откусив кусочек очередного кулинарного шедевра и посмаковав его на кончике языка, эта кудесница закатывала глаза и практически шёпотом произносила: «О, Боже мой!»

Уверен, в этот момент практически любой зритель непроизвольно сглатывал слюну и задумывался, «не пора ли нам пора то, что делали вчера!»

Безусловно, наша героиня работала за еду, хотя, мне представляется, что помимо бесплатных обедов ей доплачивали кругленькие суммы в виде гонораров и финансировали полёты бизнес-классом.

Это ж мечта любого любителя вкусно поесть — чтобы ты ел, а тебе за это платили, да ещё и бесплатно привозили к месту приема пищи!



Пицца. День 314-й

Работа за еду.

Последние исследования говорят: из-за кризиса россияне более половины своих  доходов тратят на еду. Поэтому мы не погрешим против истины, заявляя, что желающие оказывать услуги (маркетинговые, аналитические или шпионские) без получения оплаты за них наличными всегда найдутся.

В предыдущих постах мы уже частично затрагивали эту тему. Давайте сегодня остановимся на ней подробнее…

(1) Первая группа услуг, за которую заказчики рассчитываются продуктами со своей кухни, относится к «профессии» Тайный Покупатель. Не секрет, что многие руководители общепита, начитавшись западных учебников по маркетингу, стали активно использовать этот инструмент для оценки деятельности своих предприятий или предприятий партнёров, особенно, если те находятся в других населенных пунктах.

Разместить инструкцию по разведдеятельности на сайте головной организации и предоставить большую скидку на продукты питания проверяемой точки общепита зачастую обходится акционерам на порядок дешевле, чем затраты на командировки своих сотрудников для этих же целей.

Знающие люди пользуются этим предложением для экономии своего бюджета, питаясь в разнообразных заведениях с большими скидками. 3 минуты труда и не всегда позора, а в результате — ты сыт и доволен!

(2) Предлагая потенциальным клиентам купоны на скидку, маркетологи легко отслеживают эффективность различных инструментов и методов рекламы и продвижения. Человек платит за свой заказ меньше потому, что в данный момент работает «полевым» маркетологом для производителя продуктов питания.

Клиенты собирают купоны, коллекционируют стикеры, накапливают баллы, часто не подозревая, что таким образом работают на маркетинговый отдел компании, который рассчитывается с ними большими скидками на гамбургеры, пиццы или суши, включая подобные расходы в рекламный бюджет.

(3) «Опубликуйте в Инстаграме своё счастливую фотографию с нашей пиццей в руках», «Добавьте хэштэг типа #я_люблю Наша_компания_суши_точка_ру», «Пришлите нам видео, где Вы с друзьями с аппетитом пож…. поедаете шашлыки в нашем кафе» и мы обязательно дадим Вам (кофе, чизкейк, вторую порцию картошки фри, 50% на салат-бар и т.д) в подарок.

Один шаг и мы снова работаем за еду, не испытывая при этом каких-либо угрызений совести. В данном случае — в реламном отделе нашей любимой пиццерии или гамбургерной.

Равноценный бартерный обмен.

Концепция «ты — мне, я — тебе»  в действии!



Пицца. День 313-й

Все выше перечисленные источники заказов имеют свои особенности, которые придётся учитывать в применении к нашему городу у моря.

(1) Если гость пришёл непосредственно в кафе, то пиццу ему изготовят по сути за стеной, то есть на кухне именно этого заведения.

(2) Операторы единого колл-центра, принимая заказы на доставку по телефону, при передаче их на кухню одной из наших пиццерий будут обязаны оценить не только расстояние между ними и заказчиком, но и наличие пробок на пути следования или узнать у клиента, где он(а) желает забрать свою пиццу лично.

(3) Заказ, поступивший в интернет-магазин, то есть через сайт сети, скорее всего будет обрабатывать робот. Он должен сам без участия человека проанализировать аналогичные параметры: расстояние до клиента, пообщаться с «коллегами» из Яндекс-пробок или выяснить у звонящего, куда тот предпочитает приехать за пиццей самостоятельно.

Будущее уже рядом!

На днях мы обсуждали с коллегами решение одной простой задачи. Допустим, что клиент, заказавший доставку пиццы, находится между двумя нашими пиццериями. От первой до него — 1 км, а от второй — около пяти. Казалось бы, вывод прост, нужно изготавливать и везти пиццу из первой пиццерии, но это только на первый взгляд.

В случае, если между первой пиццерией и клиентом возникла большая дорожная пробка, то диспетчер-человек или диспетчер-робот обязаны перенаправить заказ во вторую пиццерию, так как километр в пробке можно плестись и 30 минут, а для 5 километров без пробки нужно не более 10-ти, даже торомозя на каждом сфетофоре….



Пицца. День 312-й

Заказы на кухни наших пиццерий в недалеком будущем будут поступать одновременно из четырёх источников:

(1) Из колл-центра,

(2) С кассы зоны кафе,

(3) От администратора пиццерии,

(4) С сайта (интернет-магазина),

Нужно организовать процесс таким образом, чтобы система передачи заказов работала без сбоев. В идеале, даже без участия человека.

По нашему мнению, современные технологии позволяют делать это автоматически, хотя на первых порах человек и робот должны активно сотрудничать.

Разберем ситуацию на конкретных примерах, но для начала кратко опишем факты.

(1) Существует город, расположенный на сопках, с частыми пробками на дорогах или замедленным движением автотранспорта.

(2) Население данного населенного пункта составляет порядка 600.000 человек, включая приезжих.

(3) Горожане постепенно привыкают заказывать еду на дом или в офисы через различные службы доставки, но прекрасно понимают, что скорость осуществления этой услуги пока оставляет желать лучшего.

(4) Постепенно большинство из них останавливает свой выбор на тех предприятиях, которые могут доставить еду за час-полтора и, проверив их на практике пару раз, продолжают размещать заказы именно у них, не веря, что где-либо ситуация может быть намного лучше.

(5) В определенный момент в город заходит новая сеть фастфуда и, только переступив порог, заявляет о своём намерении покрыть своим сервисом все городские районы путём строительства кухонь в каждом из них.

(6) Плюсы такого расположения видны сразу, ибо при капиталистической экономике испокон веков существует правило о том, что производственные мощности лучше размещать либо рядом с дешевыми источниками сырья и рабочей силы, либо рядом с рынком сбыта.

(7) Русское правило: «за морем телушка — полушка, да рубль перевоз!» никто не отменял, да и отменить не может.

— продолжение следует —



Пицца. День 311-й

Понимая, что Странствуюший Пиццайоло ничего не смыслит в пиве, один из наших акционеров Егор решил вновь поднять этот вопрос сегодня на совещании посвящённом меню будущего pizza-beer-sport-бара.

Прежде всего, считает он, нам нужно соблюсти правильный баланс цены и качества. Цена на этот пенный напиток не должна быть низкой, чтобы не превращать будущий культурный центр в место для коллективных маргинальных попоек.

Во-вторых, не стоит продавать пиво на розлив, так как это потребует дополнительного дорогостоящего оборудования и его обслуживания.

В-третьих, ассортимент не должен быть очень широким. Достаточно остановиться на 4-5 сортах импортного пива, не обязательно очень известного. Причина проста: большинство его любителей на самом деле редко ощущает разницу, а после первой порции вообще перестаёт ее замечать.

Выбирая виды этого напитка, можно остановиться на одном восточном пиве (китайском или корейском) имеющих маслянистый вкус, двух сортах темного немецкого и одном чешском светлом. Это позволит закрыть потребности самых притязательных.

Нужно не забыть про безалкогольное пиво, так как посетителями кафе обязательно будут люди, которые по тем или иным причинам вообще не употребляют крепкие напитки, либо не смогут делать это именно в этот раз, так как нужно вернуться к работе или потому, что они приехали в кафе за рулем автомобиля.

За рубежом, прежде всего в Европе, по наблюдениям Егора, вообще не заморачиваются с ограничениями по употреблению пива и пьют его много и практически везде.

Плюс, следующий 2018-й  — это год великолепного праздника для российских любителей спорта. В нашей стране будет проходить чемпионат Мира по футболу, а его фаны, как всем хорошо известно, совершенно не представляют, как можно болеть за любимые команды, не попивая пивко и не закусывая его разнообразными вкусностями….



Пицца. День 310-й

Проверка эффективности рекламных носителей — 3.

Включите в любое аудио-, видео- или печатное объявление фразу о предоставлении дополнительной скидки на услуги/продукцию Вашей компании тому, кто предъявит на кассе само объявление, отрывной купон от него, кто произнесёт кодовое слово или введёт в специальное поле интернет-магазина уникальный буквенно-цифровой код.

Результаты не заставят себя долго ждать. Клиенты сами будут заполнять специальные поля о рекламных носителях или стимулировать Ваших сотрудников делать это ради дополнительных бонусов себе родимым.

Единственно, на что хотелось бы обратить внимание, так это на то, что бонусы должны быть приятными, а их размеры значительными для того, чтобы клиент захотел поработать на Вас.

Сообщите гостям, что бонусы суммируются с уже накопленными на их субсчетах и никогда не лишайте потребителей права отоварить льготы, даже если срок акции закончился. По статистике таких «опозданцев» будет немного и серьезных денег Вы не потеряете, зато с большой долей вероятности приобретёте лояльного клиента на долгие-долгие годы.