Обсуждая на выставке с одним из представителей нашей отрасли вопросы, связанные с эффективностью работы персонала пиццерий, я снова вернулся к старой теме:
Универсальные солдаты.
Как оказалось, крупные международные сети, руководствуясь этим принципом, здорово сокращают затраты на ФОТ и попутно решают задачу дефицита сотрудников.
К примеру, курьеры (доставщики пиццы) у мировых лидеров могут работать и периодически работают (!) кассирами и администраторами.
Да и руководитель (управляющий) пиццерии тоже должен в случае необходимости вставать к кассе, надевать фартук пиццайоло или садиться за руль авто-, мототранспорта, доставляя пиццу заказчикам.