Пицца. День (247) 612-й

Подумалось, как много действительно классных вещей, великих открытий и успешных бизнесов не случились, не появились, не создались лишь из-за того, что кто-то кому-то не перезвонил.

Как часто мы забываем о назначенной встрече или не сообщаем о том, что опаздываем или заболели.

Привыкнув использовать мобильный телефон, мы оказываемся в каменном веке, просто забыв его дома. Да и стационарный телефон в офисе оказывается бесполезным, потому что электронная телефонная книжка как назло находится в том самом оставленном дома гаджете.

Несовершенные нами важные звонки партнёрам, поставщикам, покупателям, кандидатам на должность или наоборот будущим работодателям, все они являются частью одного и того человеческого недостатка  — безалаберности.

Не дождавшись обещанного или ожидаемого звонка большинство респондентов перестают верить/доверять, принимают другое решение или совершают иные шаги, прекращают отношения или начинают негативно к нам относиться.

Иногда Ваш звонок нужен только Вам. Благодаря ему Вы напомните о данном Вам обещании, разбудите соню, предупредите о пробке, сообщите о происшествии и тд и тп, а в результате получите то, что Вам необходимо в нужном месте и в нужное время.

Простые инструменты, простые шаги, о которых многие так бездумно забывают, а потом не понимают, почему….

…срываются сделки, рушатся судьбы, гибнут Империи.



Пицца. День (246) 611-й

… ну а третьи никогда не сидят на месте. Им всегда нужно больше, чем всем остальным.

Они пишут музыку, поют в созданных ими группах. Создают собственные дизайнерские линии молодежной одежды и тд.

Из-за этого ритм их жизни зашкаливает за все мыслимые и немыслимые границы. Вернее, не так, они их просто раздвигают.

В то время как их соперники напряженно готовятся к гонкам, тренируются в спортзалах и на компьютерных тренажерах, они успевают слетать на неделю моды в Шанхае, на фабрику в Нью-Йорке, получить удар по здоровью от пересечения множества часовых поясов и аэрофлотовской еды.

А затем вернуться на трассу и выиграть очередную гонку в условиях удушающей тропической жары, когда в противопожарном комбинезоне за 2 часа можно потерять до 6 литров пота…

Видимо, энергию и силы можно получать не только от тренировок, полезной еды и отдыха, но и от любимых увлечений, хобби и смены видов деятельности.



Пицца. День (245) 610-й

Среди гонщиков современной Формулы один есть несколько типажей, которые относятся к своей работе абсолютно по-разному.

Одни, завершив гоночный уикенд торопятся домой к семье и друзьям, другие участвуют во многочисленных рекламных и пиар мероприятиях для команд и их спонсоров, ну а третьи….

 



Пицца. День (244) 609-й

Наблюдая за сражениями пилотов на трассах Формулы Один, я периодически размышляю над причинами того, что движет парнями, которые сражаются не только за победы или места в призовой тройке, но даже далеко за её пределами.

Где изо дня в день они черпают энергию, которая позволяет им проивостоять колоссальным физическим перегрузкам, жутким авариям, страху смерти и регулярным проигрышам?

На этот вопрос не существует однозначного ответа, ибо у каждого он свой.

Тем не менее, нам многому стоит у них поучиться.

Поговорим об этом завтра…..

 



Пицца. День (243) 608-й

Обсуждая на выставке с одним из представителей нашей отрасли вопросы, связанные с эффективностью работы персонала пиццерий, я снова вернулся к старой теме:

Универсальные солдаты.

Как оказалось, крупные международные сети, руководствуясь этим принципом, здорово сокращают затраты на ФОТ и попутно решают задачу дефицита сотрудников.

К примеру, курьеры (доставщики пиццы) у мировых лидеров могут работать и периодически работают (!) кассирами и администраторами.

Да и руководитель (управляющий) пиццерии тоже должен в случае необходимости вставать к кассе, надевать фартук пиццайоло или садиться за руль авто-, мототранспорта, доставляя пиццу заказчикам.



Пицца. День (242) 607-й

“Мой бар — мои правила!”

Именно так называется книга, которую я приобрел и полистал за ужином в заведении с интригующей вывеской: «Дорогая, я перезвоню..,»

Ее автор и одновременно владелец бара, Дмитрий Левицкий делится на страницах этого уникального издания принципами и правилами, составляющими жизненное кредо и миссию не только компании, но целого холдинга.

Впервые об этой организации я услышал на семинаре Евгении Суфияновой, а затем Георгия Карпенко, которые вместе с Дмитрием создали уже ставший культовым для многих российских рестораторов, шеф-поваров и  просто сочувствующих гастрономический фестиваль “Gastreet”.



Пицца. День (241) 606-й

На следующий день вечером мы вновь отправились в Пинцерию, чтобы отведать новые вкусы и понять, как этим ребятам удаётся делать данное блюдо таким вкусным и что из организации их производства нам стоит перенять.



Пицца. День (240) 605-й

Благодаря одной хорошей знакомой, нам удалось полакомиться в Москве почти настоящей итальянской пиццей. Вернее, пинцей. Именно так нарек это блюдо в момент создания его творец, маэстро из Италии Валентино Бонтемпи (Valentino Bontempi).

По информации, полученной от словоохотливых сотрудников Пинцерии, мы уже знаем, что для создания удивительно воздушной и вкусной основы используется тесто, приготовленное из смеси 3-з видов муки- кукурузной, соевой и пшеничной.

Как я понял, заготовки для пинцы выпекаются на 90% готовности на основном заводе, а затем развозятся по всем кафе, где их допекают и начиняют свежими ингредиентами.

Сочетание хрустящей основы и наисвежайшей начинки заставляет забыть об окружающем Мире и ты начинаешь наслаждаться праздником вкуса!



Пицца. День (239) 604-й

Сотрудники одной известной франчайзинговой сети продаже пиццы весь день путались в показаниях.

У нас стояла цель выяснить, какой процент от выручки занимают доставка, самовывоз и обслуживание в ресторане соответственно.



Пицца. День (238) 603-й

Вопросы и ответы, звучащие на выставке, были стандартными.

Размер паушального взноса, роялти и основных инвестиций.  Всё это конечно же важно, но отнюдь не влияет на принятие решений.

Ах, да! Ещё есть группа вопросов-ответов.

Количество собственных предприятий-число открытых по франшизе-плюс, сколько закрылось/обанкротилось.

Понятно, что таким классическим набором продавец, читай франчайзер, пытается убедить потенциального покупателя поверить в то, что и у него всё получится, если тот решит связать себя узами …. Хотел сказать: брака! 🙂

Хотя почему и нет. Отношения между владельцами  франшиз и её приобретателями сродни отношениям в семье.

Судите сами:

1. Один из брачующихся приобретает новое имя, читай торговую марку.

2. Меняет обустройство жилища (интерьеры офисов, магазинов, кафе и ресторанов) по совету главы семейства.

3. Часто получает способность/возможность создавать «детей» в рамках мастер-франшизы, распространяемой на город, регион и даже страну.