Пицца. День (237) 602-й

Первый день выставки принёс больше вопросов, чем ответов.

Первый: Количество участников выставки было намного меньше, чем активных продавцов франшиз, присутствующих в интернете.

Второй: Иностранные франшизы были представлены единицами.

Третий: Самые активные франчайзеры оказались выходцами из регионов.



Пицца. День (236) 601-й

На борту самолетов пиццу не дают.

По крайней мере, Аэрофлот в этом пока замечен не был. Преодолев за 8,5 часов тысячи километров, Странствующий Пиццайоло вновь ступил на землю столицы.

Начиная с завтрашнего дня, нам предстоит изучать новинки современного франчайзинга на выставке BUYBRAND 2018. Постараюсь описывать открытия по мере их совершения.

Уже в предвкушении новых встреч, знакомств, разговоров со специалистами отрасли….



Пицца. День (235) 600-й

Курьезы начинающих курьеров.

Доставка пиццы всегда считалась важной, но не простой работой…..

Иногда бывает так, что клиенты не только пользуются услугами бесплатно, но и ухитряются получить больше, чем им положено.

Вот и вчера с одним из наших курьеров-новичков случилась неприятная ситуация.

Получив от колл-центра информацию о размере сдачи, которую нужно приготовить клиенту с 5 тыс., он помчался на встречу с любителем пиццы.

Клиент сообщил, что остановился в гостинице, и попросил нашего пиццамена купить дополнительно коробку конфет для девушки, оплатив из приготовленной ему сдачи, а остаток суммы перекинуть ему на номер телефона!

Курьер, добрейшей души человек, не ожидая подвоха, выполнил все пожелания заказчика, а затем очень долго ждал, когда же тот спустится в холл отеля. Не спустился, злодей!

В результате, потеряна пицца, несколько тысяч рублей, нервы и время…



Пицца. День (234) 599-й

Странствующий Пиццайоло собирается на выставку BuyBrand 2018, которая пройдет в Москве 11-12 сентября 2018 года.

В рамках этого события пройдет Международный форум «Франчайзинг в России: драйвер развития экономики территорий», на некоторых докладах которого однозначно стоит побывать начинающему франчайзеру.

 

 



Пицца. День (233) 598-й

Продолжаем искать новые помещения под дополнительные пиццерии. Знакомимся с риэлторами и владельцами недвижимости.

Постепенно вырабатываем алгоритм ведения переговоров с ними и по ходу выясняем нюансы Владивостокского рынка общепита…

 



Пицца. День (232) 597-й

Вторник, по моим наблюдениям, для служб доставки во многих странах мира считается самым неактивным днём. Вот почему, даже самые крупные транснациональные сети фастфуда стимулируют продажи в этот период путём предоставления клиентам дополнительных скидок и бонусов.

Создавая свою сеть по доставке пиццы, мы обнаружили ещё одну особенность. Второй день недели во Владивостоке — тоже грустный, но даже среди местных вторников есть свой анти-герой, последний перед днём выдачи заработной платы в государственных и частных предприятиях, которую большинство из нас получает 10 числа каждого месяца.

Поэтому предпринимателям, столкнувшимся  с этим феноменом, не стоит пугаться. Ничего уникального здесь нет…

Обязательно наступит пятница!



Пицца. День (231) 596-й

Никогда нельзя останавливаться.

В современном мире, где все куда-нибудь спешат, причем, не идут, а именно бегут, любая остановка означает деградацию по отношению ко всем остальным.

Мне с детства нравится фраза, которая была начертана на борту знаменитой подводной лодки Наутилус: «Mobilis in mobile». Так главный герой бессмертного романа Жюля Верна «Двадцать тысяч лье под под водой» капитан Немо обозначил миссию своей команды БЫТЬ ПОДВИЖНЫМ В ПОДВИЖНОЙ СРЕДЕ.

«Наутилус» в представлении художника Невиля

Наша среда (рынок предприятий быстрого питания) тоже постоянно движется, более того, она постоянно ускоряется. Отсюда и необходимость не только оставаться в движении, но и постоянно набирать обороты.



Пицца. День (230) 595-й

Платформа бренда и название компании.

Обсуждая этот вопрос вчера со специалистами, мы неожиданно для себя осознали, что логотип (визуальное отображение названия) проекта вторичны по отношению к его бренд-платформе.

В этом смысле, называться мы можем как-угодно, главное, чтобы имя не навязывало нам ограничения, из которых практически невозможно безболезненно выскочить…



Пицца. День (229) 594-й

Широко известно, что маркетинговых акций в общепите много не бывает.

Мы тоже так считали до недавнего времени. Возможно, первый тезис и корректен, если у компаний получается их эффективно администрировать.

В нашем случае это пока не удаётся, более того, некоторые акции в последнее время начинает мешать друг другу. Связано это больше с психологией потребителя, у которого нет времени разбираться во всех математических нюансах и скидочных коэффициентах.

Наставники советуют: будьте проще и люди к Вам потянутся. Не стоит забывать, что клиентам тоже стало трудно выбирать, когда на полках супермаркетов появились десятки видов кефиров и йогуртов вместо одного единственного.

Однако, основная причина кроется не в этом. Зачастую, мы, пытаясь пойти навстречу рынку и предлагая ему все возможные виды бонусов и скидок, перестаём замечать, как их количество переходит в качество и качество это отнюдь не лучшее.

На следующей неделе нам необходимо не только составить календарь текущих и будущих маркетинговых акций, но и постараться проанализировать их слабые места с точки зрения любителей пиццы.

Это поможет нам не допускать ошибок в будущем и разрулить недоразумения в настоящем.



Пицца. День (228) 593-й

Первое сентября — День знаний и школьных линеек.

Кроме того, его по праву можно назвать и днём любителей пиццы. Родители с утра до позднего вечера потчевали своих чад нашей продукцией, устроив нам очередной всплеск продаж.