Наш технолог продолжает экспериментировать с рецептурой теста. Есть желание разработать основу для так называемых пиццы il taglio и ещё одной её разновидности — пинцы (пинзы).
Полевые исследования показали, что тесто для них должно быть более жидким, чем его сородич для американки.
Pizza il taglio, или пицца в нарезку, — классический итальянский стрит-фуд, которым мы лакомились во время поездки в Рим.