Месяц: Январь 2019

С корабля на бал!

Пришлось вернуться во Владивосток пораньше ради запланированного на этот день мероприятия.

Сегодня вечером состоялась встреча с молодыми предпринимателями в клубе «Примбиз», на которой мы, директор сети Токио суши — Алена Немцора и Странствующий Пиццайоло обсуждали с ними тему: «Как не потерять себя в бизнесе…».

Приятные собеседники, живая аудитория, интересные вопросы и яркие эмоции.

Хотелось бы рассказать намного больше, но из-за временнЫх ограничений формата, этого сделать не удалось.

Обнадеживает то, что в рамках встречи прошла очередная презентация и автограф-сессия книги «Ни дня без пиццы»

Рассчитываю в ближайшее время получить обратную связь от ее новых читателей.

Снова весь день в дороге.

Возвращение домой навстречу восходу солнца. Подумалось, какая же все-таки у нас большая страна! Большая, но благодаря развитию транспортной и телекоммуникационной инфрастуктур, ставшая в последнее время более удобной для развития бизнеса.

Наличие плоских тарифов на авиаперевозки у Аэрофлота сделали поездки через всю страну не таким уж дорогим и долгим «мероприятием».

Вскоре, когда наш проект начнет развиваться по всей стране, это может стать неплохим подспорьем для нас и наших партнеров.

Если не отменят подобные тарифы, можно будет летать в столицу довольно часто. Конечно, не каждую неделю, но уж точно каждый месяц.

Московские друзья посоветовали продегустировать ещё одну новую пиццерию.

Пицца в ней оказалась довольно вкусной, но запомнилось другое.

Во-первых, в меню она соседствовала с гамбургерами (!)

Во-вторых, необычная форма подачи пиццы клиентам. Для этого в пиццерии используют перевернутые вверх дном стаканы… 3 перевернутых емкости для питья превращаются таким образом в ножки-подставки, на которые официант ставит деревянный поднос с горячей пиццей.

Выглядит забавно и немного освобождает столешницу для других блюд.

Нужно взять на заметку…

Встретился с командой, на счёту которой около 1000 разработанных франшиз в нескольких странах.

Помогая их «упаковывать», мои новые знакомцы приобрели колоссальный опыт. На сегодняшний день в их компании работают специалисты всех направлений.

Как всегда договорившись дружить домами, мы решили приступить к разработке необходимых юридических документов для нашей франшизы на следующей неделе.

Франчайзинг или брак по расчету — 5

Странствующий Пиццайоло пишет эти строки на борту боинга, который несёт его в Столицу. Если повезёт и останется немного времени, попробую встретиться с так называемыми «упаковщиками» франшиз, чтобы набраться у них уму-разуму и, возможно, договориться о сотрудничестве.

Всегда считал и считаю до сих пор, что учиться стоит у тех, кто уже сам или вместе с партнёрами «набил себе шишек» и готов, пускай, и за деньги поделиться с нами этим ценным опытом.

Франчайзинг или брак по расчету — 4

К тому моменту, когда начинается реальное сотрудничество по франшизе, в идеале, все потенциальные разногласия уже должны быть обнаружены, исследованы и обсуждены.

Как говорят у нас во Владивостоке, ОБО ВСЁМ НУЖНО ДОГОВАРИВАТЬСЯ НА БЕРЕГУ.

А вот этой возможности и/или умения начинающим и неопытным франчайзерам и франчайзи как раз и не хватает.

Понятно, что с каждой новой ошибкой или недочетом, при наличии желания и воли их устранять и извлекать из них уроки, опыт франчайзера растёт и постепенно, договариваться с новичками на берегу становится намного проще…..

— продолжение следует —

Франчайзинг или брак по расчету — 3

Принятие решение по франчайзи и даже оплата им паушального взноса отнюдь не гарантирует ни успеха, ни идеальных партнёрских отношений.
Специалисты отрасли выделяют, как минимум, три этапа работы с ними.

Первый — , наверное, самый беспроблемный, при условии полноценного содействия со стороны франчайзера. В это время все пытаются соблюдать договорённости, так как понимают, что и вода закипает не мгновенно и «Москва не сразу строилась». Партнеры привыкают друг к другу, присматриваются внимательнее и пока не в состоянии видеть множества подводных камней.

Разнообразные «траблы» начинаются во время второго этапа, когда франчайзи уже достаточно опытны и периодически задумываются, не прогадали ли они, остановив свой выбор на данном франчайзере. Столкнувшись с вещами, которые они не ожидали, или о которых их не предупредили, а затем не получив внятного или полного ответа на вопросы от владельца коммерческих прав, покупатели франшизы начинают психовать и, если это повторяется достаточно часто, может привести к непоправимому.

Ситуация усугубляется экономическими проблемами, которые до нельзя банальны: маленькая выручка, нехватка средств на оплату аренды и/или заработной платы и тд. и тп. Между франчайзи и франчайзером могут возникнуть напряженные отношения и даже конфликты.

В это время первый может начать поглядывать на сторону, лукавить с отчётностью (занижать выручку) и затягивать с оплатой роялти.

По сути, именно этот этап — самый важный, так как именно здесь в реальных условиях проверяется на прочность концепция бизнеса, отношения и взаимопомощь.

Третий этап, наверное, самый «вкусный». С успехом преодолев детские болезни, закалившись в рыночных сражениях и сделав выводы при работе над ошибками, ну и, естественно, не закрыв предприятие и не разорвав отношения с франчайзером на предыдущем этапе, франчайзи вступает в период зрелости и стабильно зарабатывает деньги себе и владельцу коммерческих прав. В это время самые успешные из них могут начать задумываться о приобретении прав на дополнительные точки данной франшизы и служат примером успеха для новичков и причиной зависти для конкурентов.

— продолжение следует —

Франчайзинг или брак по расчету — 2

Итак, что же делать, чтобы не попасть на неприятности?

Ну, во-первых, стоит тщательно анализировать вид потенциальных франчайзи (см. предыдущий пост)

Во-вторых, при прочих равных необходимо делать ставку, пускай, на неопытных, но очень энергичных энтузиастов.

В-третьих, отбирать щепетильных и въедливых товарищей, которые готовы погружаться в неведомое с головой. Это, как минимум, будет означать, что и в реальной работе они также будут уделять повышенное внимание мелочам. Конечно, делая ставку на таких людей, можно нарваться на классических шпионов, но при этом нужно помнить, что от этого не застрахован никто.

В-четвёртых, стоит обращать и на партнёрские отношения между людьми, решившими приобрести франшизу на паях. В идеале, если таким партнёрами станут дружные супруги. Опыт крупнейших мировых франчайзинговых сетей в области общепита показывает, что такие франчайзи — одни из самых успешных.

В-пятых, важно проверять потенциальных партнёров комплексно- тут пригодятся и собеседование и анкетирование и выполнение тестовых заданий на учебном или реальном производствах.

— продолжение следует —

Франчайзинг или брак по расчету.

Агрессивное продвижение и бездумное привлечение новых франчайзи может привести франчайзера к негативной ситуации.

Желание продать как можно больше франшиз зачастую оборачиваются проблемами для головной компании.

Не нужно забывать, что среди их приобретателей можно выделить, как минимум, несколько видов:

1. Реальные предприниматели имеющие небольшое количество денег и желающие приобрести быстро окупающуюся франшизу и начать зарабатывать деньги

2. Люди, которым деньги достались без усилий от родителей, супругов и других спонсоров, в качестве подарка или способа занять их чем-либо, лишь бы под ногами не путались. Окупаемость, возврат инвестиций и прибыль в данном случае уходят на второй и даже на третий план,

3. Богатые бизнесмены занятые в газо-нефтехимической отрасли или наёмные топ-менеджеры крупных корпораций, решившие диверсифицировать часть своих накоплений и, наняв соответствующий персонал, попробовать начать зарабатывать иные деньги.

4. Те, кто никогда не занимался бизнесом, но имея какие-то накопления, внезапно столкнулся с тем, что потерял работу, как постоянный источник дохода, и в результате задумался о предпринимательской стезе.

— продолжение следует-

Снова Матрицы — 6

Отчетные документы:

1. Журналы приходов и списаний,
2. Графики рабочего времени сотрудников,
3. Листы с графиками уборки на кухне, в зоне кафе и местах общего пользования,
4. Листы для фиксации замеров температуры в холодильных и морозильных камерах,
5. Журналы инвентаризаций на складах