Разговоры о производительности — 2
Стандартная смена в пиццериях длится 10, а то и 12 часов, следовательно, мы нередко можем наблюдать избыточную производительность.
Её необходимо постоянно отслеживать и при необходимости корректировать количество людей в команде таким образом, чтобы не возникали производственные простои, а сотрудники постоянно выпекали пиццу, а не просиживали штаны в бытовках.
Когда возникают пиковые спросы, то на помощь нужно вызывать дополнительных сотрудников. Однако, понимая, что они нужны лишь на непродолжительное время, и по сути, на лицо ситуация, под названием «полтора землекопа», руководители обязаны строить графики смен с учётом этих факторов.
-продолжение следует-