Разговор об ассортименте пиццерии — 5.
На самом деле, здесь практически всегда имеет место конфликт интересов.
Стараясь удовлетворять постоянно растущий потребительский спрос, производители товаров и услуг могут попасть и обычно попадают (!) в ловушку.
Клиенты любят, когда ассортимент стремится к бесконечности, но для экономической эффективности предприятий питания его, наоборот, нужно сокращать.
Меньше позиций в меню, как минимум, значит:
- меньше сотрудников для их обработки,
- меньше складских запасов,
- меньше ошибок,
- меньше списаний
- и банального воровства..
-продолжение следует-