Пицца. День (196) 926-й.

Первая двухбрендовая франшиза — 2.

Вопрос: могут ли эти форматы существовать в рамках одной сети?
Да. Но чтобы они правильно функционировали, были эффективными и прибыльными для каждой из точек, нужно пересмотреть отношение к трем ключевым факторам: к психологии клиента (к маркетингу), к ценовой политике и к товарным группам.

Начну с самого простого – с товарных групп.

Например, в Velopizza существует три типоразмера пицц: большая (35 см), средняя (30 см) и малая (25 см). Компании, работающие под этим брендом, имеют зал для гостей и службу доставки.

Бренд Tigerpizza объединяет микропиццерии, которые существуют, как точки самовывоза внутри спальных районов, на фудкортах или рядом с учебными заведениями: университетами, школами, детскими садами. При этом, наличие в точках 2-3-х столиков не меняет их формата. Чтобы сократить нагрузку на сотрудников таких пиццерий, нам изначально пришлось сократить ассортимент. Иначе его расширенный вариант потребует больше складов, больше сотрудников, больше работы — больше ВСЕГО. При этом нужно помнить , что сокращение меню может привести к оттоку клиентов.

Компромиссный вариант не затронул ассортимент и количество производимых пицц, а коснулся только их типоразмеров.  При сохранении единого ассортимента и качества для всей двухбрендовой сети именно в Tigerpizza продаются пиццы только одного размера – 30 см.

-продолжение следует-

Пицца. День (195) 925-й.

Первая двухбрендовая франшиза.

Оба бренда – VELOPIZZA и TIGERPIZZA — две подсети одной франшизы, которые равноценны и равноправны на потребительском рынке. Они производят один и тот же товар, одного и того же качества, одного и того же вкуса, из одних и тех же ингредиентов. Однако, при этом серьезно отличаются друг от друга.

Для начала обратимся к концепции разных форматов, которые используют известные сети пиццерий в России и по всему миру. Существуют:
— пиццерия с залом для обслуживания посетителей,
— пиццерия, ориентированная на доставку,
— пиццерия как точка самовывоза.

Изучая три эти формата и экспериментируя с ними во Владивостоке, мы поняли, что они конфликтуют между собой – ментально, по цене и по товару. Научившись на своих ошибках, мы можем уберечь от них наших франчайзи.

-продолжение следует-

Пицца. День (194) 924-й.

Завод, поставляющий в нашу сеть картонные коробки для пиццы, сегодня прислал новые образцы, изготовленные по нашему эскизу.

Мы провели «ходовые» испытания. Коробка собирается легко и быстро!

На днях нужно будет разработать дизайн картинки и отправить его для изготовления флексоформ, при помощи которых изображение наносится на картон.

 

Пицца. День (193) 923-й.

Полдня вёл переговоры со специалистом по каллиграфии и леттерингу.

Действительно классный профессионал, чьи работы известны как в нашей стране, так и за рубежом, он согласился в порядке исключения пойти нам на уступки по цене и, надеюсь, в ближайшее время создаст уникальные надписи для униформы сотрудников.

По ходу обсуждения, Мастер озвучил своё мнение о нескольких рекламных продуктах и оно совпало с нашими собственными интуитивными предположениями.

Рассчитываю, что судьба нам благоволит и сотрудникам компании в будущем не придётся краснеть за результаты его творчества.

Пицца. День (192) 922-й.

Сегодня договорились с нашим первым франчайзи о встрече на предстоящий понедельник для того, чтобы «сверить часы» и разработать график проведения строительных и интерьерных работ.

Разработка маркетинговой программы и процедуры запуска пиццерии для первого независимого партнера нашей сети — очень важные шаги, так как таким образом мы намереваемся не только заложить прочный фундамент сотрудничества с ним, но и создать на его основе шаблон для следующих партнеров.

Пицца. День (191) 921-й.

Удалось сходить на открытый семинар на тему: «Регистрация торговой марки в Китае»

Не смотря на рекламный характер выступления спикера, все же нам удалось получить необходимую информацию об отличиях регистрации и защиты торговых марок на территории Поднебесной.

Цена вопроса, помимо государственных пошлин, 600 долларов за проведение национальной экспертизы и 1200 долларов — гонорар Российского патентного поверенного.

По словам спикера, можно, конечно, и не обращаться к российскому посреднику, но кто в таком случае сможет гарантировать отсутствие ошибок при работе с китайской стороной, плюс, не стоить забывать и про языковый барьер!

Пицца. День (190) 920-й.

Программа запуска новых пиццерий.

Наблюдая за тем, как развиваются конкурирующие сети, мы стали подмечать у них базовые и практически всегда повторяющиеся шаги при подготовке к старту продаж каждой новой точки.

Мы фиксируем их в своей базе знаний, понимая, что тот успешный опыт, который они приобрели за последние годы, поможет и нам.

Пицца. День (189) 919-й.

Одна моя коллега постоянно настаивает на составлении календарного плана при проведении реформ.

Часто именно точных дат не хватает для стимулирования команды и её отдельных участников завершать требуемые задачи вовремя.

Календари помимо всего прочего позволяют строить графики выполнения работ, особенно самый любимый мной График Ганта.

Это не только полезно, эффективно, но и очень интересно наблюдать за разными  последовательными и параллельными процессами, часть из которых никогда не соприкоснутся во времени, но, тем не менее, одни без других состоятся просто не смогут.

Визуализация при помощи календарей добавляет им математической красоты.

Пицца. День (188) 918-й.

Обратная связь. 

Мы разработали специальную наклейку на коробки для пиццы.

Теперь на ней будет находиться QR-код, при помощи которого любой человек в течении нескольких секунд сможет попасть на страницу для коммуникации с отделом по работе с клиентами.

Пицца. День (187) 917-й.

Владивосток. Город-порт, морской Форпост страны.

Когда наши земляки отмечают День Рыбака и День ВМФ, потребление пиццы существенно возрастает.

Несмотря на то, что в море сегодня работают и служат не только сильная половина человечества, но и прекрасная, всё же праздники эти традиционно считаются мужскими, поэтому подруги, жены и мамы моряков стараются угостить их чем-нибудь вкусненьким.

Мы должны следить за этими трендами и представлять по запросу «скатерть самобранку» для тех, кто отмечает эти знаковые для морских городов даты.