Месяц: Август 2019

Закажи и принесут

Твой любимый Велокрут!

С учетом роста популярности в нашем городе таких блюд, как шаверма, бртучи и завёртоны, мы подумываем об организации точек по производству и продаже нашего фирменного блюда — ВЕЛОКРУТА/ ТИГРОЛЛА. 

На днях провели несколько экспериментов с продуктами конкурентов, посетили несколько их заведений. 

Сейчас Странствующий Пиццайоло пишет подробный план по открытию фирменных заведений в «злачных местах» нашего города….

Должен ли фирменный стиль присутствовать при оформлении туалетных комнат для гостей?

Является ли это частью маркетинга?

Помогает ли кафельная плитка в цветах логотипа на стенах окружающих унитаз и раковину продавать больше пицц и газированных напитков?

Что это — внимание к деталям или уже перебор?

Академия Пиццайоло.

Настала пора организовать Курсы по обучению пекарей для будущих франчайзи. Методику уже отработали. Осталось только систематизировать процедуру обучения и приемки экзаменов.

Наши партнёры из строительного бизнеса некоторое время назад приступили к разработке и активному внедрению интерактивных учебных курсов на манер популярных ныне квестов, которые нужно пройти, чтобы стать специалистом по продажам или консультантом. 

Может, и нам стоит освоить что-нибудь эдакое!

Одна из самых известных в мире газировок отмечает 60-й юбилей своего присутствия в России и в честь этого события недавно очередной раз провела так называемое слепое тестирование, предлагая всем желающим сравнить вкус юбилейного напитка  со вкусом аналогичного продукта своего заклятого соперника.

Вроде бы, по результатам теста, большинство (более 60%) респондентов предпочли вкус именинницы.

Независимо от этого мероприятия наша команда также провела своё слепое тестирование, но не напитков, а морских пицц «коллег по цеху». Суть была в том, что оценить именно вкусовые (органо-лептические) характеристики.

Тестеров было много, организаторы старались по максимуму всех запутать. 

Наша «морская» победила!

Ценовая политика в мировых сетевых пиццериях. Нам ещё предстоит многому научиться у них.

Например, стимулирование продажи напитков в одной из американских сетей  очень понравилась.

Заказывая любой напиток, вы можете получить его с большой скидкой, если выберешь опцию заказа любой из питательных жидкостей вместе с какой-нибудь из закусок.

В Московских супермаркетах качественная мука стоит намного дешевле, чем во Владивостоке. Причём, практически вся мука, которую мы проверяли, была помола текущего месяца, что добавило плюсов в копилку по ингредиентам для наших будущих Московских пиццерий.

Большой ассортимент мясных, морских и овощных компонентов также показывает нам, что производить некачественную и невкусную пиццу здесь просто преступление.

По пути из гостиницы решили забежать в пиццерию, на вывеске которой красовалась надпись PEPE PIZZA. Думали по-быстрому перекусить, но не тут то было!

Снаружи при взгляде через окна на кафе нам понравился интерьер. Приятный и вполне подходящий для семейной трапезы.  

Однако, практически через минуту нам пришлось выскочить из пиццерии на улицу. Дело в том, что за пару минут до нашего прихода там по какой-то причине в подовой печи сгорела пицца.

Запах не оставлял надежды на приятное времяпрепровождение.

Кстати, подовых печей там было 4, но маленьких по размеру.

Не знаю, придём ли мы туда снова. Им нужно что-то делать с вентиляцией.

Настала пора провести ремонтно-отделочные работы в помещении очередной пиццерии во Владивостоке.

Вот тут нам и пришлось столкнуться с интересным препятствием. Мало того, что ждали смету мы более недели, так и ещё и получили её, как бы правильнее сказать, в очень урезанном виде.

В том смысле, что смета состояла из одного числа без какой бы то ни было расшифровки. Как хочешь, так и понимай!

Сотрудники из Средней Азии все больше и больше занимают рабочие места не только в службах доставки у ведущих продуктовых агрегаторов страны, но и за прилавками кафе и рядом с печами по выпечке пиццы.

Все это накладывает определенный отпечаток на систему управления такими заведениями.

Вряд ли мы и наши франчайзи сможем быть в стороне от данного тренда. Придётся  изучать и эту тему.

Друзья пригласили нас в заведение с забавным названием Ай Лайк Вайн.

Разрекламированное ими Кафе с итальянской кухней обладало довольно симпатичным интерьером и соседствовало с еще одним кафе Ай Лайк Пицца.

Наверное, родственники….

Широкий ассортимент с итальянскими названиями не смог отвлечь меня от главной цели — пиццы под именем: 

Говядина «Кострец» с артишоками.

Вкуснааа!