ТАЙНЫ ОБЩЕПИТА -15.
На кухнях нормально не учитывается сырьё.
Последовательность его использования не применяется.
О методе ФИФО ( first-in, first-out) многие ничего не знают, а если краем уха что-то такое и слышали, то путают с ФИО (Фамилия, Имя, Отчество).
В результате, порой стрит-фуд на поверку оказывается более здоровой пищей, чем еда в стационарных заведениях.
Не говоря уже о том, что в уличном заведении открытого типа голодный клиент практически всегда видит из чего, как и кто готовит для него перекус.
-продолжение следует-