Пицца. День (28) 758-й

День ажиотажного спроса. Работа над ошибками — 4.

В стрессовой ситуации могут оказаться не только сотрудники, но и клиенты.

Достаточно не выдать им вовремя предоплаченную пиццу или даже просто не предупредить о возможной задержке как у Вас начинаются прблемы.

Ведь заказчикам абсолютно нет никакого дела, что Ваши сотрудники работают на износ, а оборудование физически не справляется с нахлынувшимися заказами.

Гости считают, что раз уж Вы анонсировали определенные цены и сроки, то будьте добры, выполняйте обещания и взятые на себя обязательства.

С этим никто не спорит, но что делать, если сбой всё-таки произошел, мы не справляемся с заданным темпом, да и законы Мерфи срабатывают регулярно в самый неподходящий момент?

— продолжение следует-

Пицца. День (27) 757-й

День ажиотажного спроса. Работа над ошибками — 3.

Стрессоустойчивость сотрудников. Она либо есть, либо отсутствует напрочь.

Дни ажиотажного спроса — это серьезная нагрузка на психику тех людей, которые привыкли делать все не торопясь и/или размеренно. Также она вызывает шок у тех, кто привык вынужденно или осознанно лениться.

Ни для кого не секрет, что существуют индивидуумы, использующие недостатки системы для того, чтобы уклониться от исполнения своих трудовых функций. К примеру, при составлении графиков смен или почасовок в рамках одной смены они ухитряются добиться такого положения вещей, при котором  работают (находятся на рабочем месте) лишь во время сезоннных или временных производственных простоев.

Однако, если все-таки прогнозы таких людей по какой-либо причине не срабатвают, то им приходится в буквальном смысле «падать с ног у мартеновских печей»….

В результате, попадая в неблогприятные для себя условия, сотрудники писихуют, выходят из себя и начинают оказывать негативное влияние на окружающих (коллег, клиентов и руководство).

Понятно, что каждый случай индивидуален и каждый человек уникален, но нам необходимо находить решения для каждого из них еще во время подготовки к пиковым нагрузкам..

  •  — продолжение следует —

 

 

Пицца. День (26) 756-й

День ажиотажного спроса. Работа над ошибками — 2.

День ажиотажного спроса мгновенно выявляет практически все узкие места на производстве и в сервисных подразделениях.

Уже после полудня стало ясно, что тепловое оборудование в некоторых пиццериях не справляется с нахлынувшими заказами.

Постфактум было принято решение привести все печи в соответствие с возможными пиковыми нагрузками:

1. Там, где до сих пор использовалась одна конвейерная печь, поставить вторую.

2. Там, используются подовые печи, заменить их на конвейерные.

Сами по себе подовые печи являются довольно производительными, однако ажиотажный спрос заводит их эксплуатацию в неблагоприятные условия.

В частности, из-за того, что дверку такой печи постоянно приходится открывать (добавить новую пиццу, развернуть пиццы, поменять их местами и наконец вынуть готовые) температура в камере постоянно падает, а это приводит к замедлению скорости выпекания и даже к неполному пропеканию нашего основного продукта.

— продолжение следует —

Пицца. День (25) 755-й

День ажиотажного спроса. Работа над ошибками — 1.

Празднование Международного дня рождения пиццы и сопутствующая ему акция «Пепперони за 100 рублей» выявили узкие места в работе сети, которые нам нужно детально проанализировать и превратить их в уроки на будущее.

Начиная с понедельника все участники вчерашнего рекорда будут задействованы в обсуждении итогов (позитивных и негативных) и через несколько дней мы будем готовы предложить программу действий в подобных мероприятиях для будущих новичков и франчайзи.

Пицца. День (24) 754-й

С Международным Днём Пиццы,  Любители Пиццы!

Весь день вся наша команда трудилась для Вас.

Благодаря Вам и нашим крутым Пиццайоло, наши печи сегодня выпекли 1 284 (одну тысячу двести восемьдесят четыре) пиццы!  Для нас это — новый рекорд.

Надеюсь, большинству они очень понравились и Вы вернетесь к нам снова.

Хочу отдельно поблагодарить каждого участника нашей команды.

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!

Мы справились!

Пицца. День (23) 753-й

На следущий день было запланировано очередное собрание акционеров, но из-за того, что 9 февраля в этом году выпало на субботу, плюс, в этот день мы решили провести акцию, приуроченную Международному Дню Пиццы, встреча была пернесена на понедельник 11 февраля.

Пятница была посвящена подготовке к возможному ажитажному спросу на нашу продукцию. Для нас подобное мероприятия в новинку и мы пока до конца не представляем, чего можно ожидать.

Большиство служб работают в штатном режиме, но сбой может произойти на любом участке, поэтому снова нужно быть готовыми задействовать «второй двигатель в самолете».

Пицца. День (22) 752-й

Продолжаем формировать учебные пособия для будущих франчайзи и их сотрудников.

(1) Базовый учебник по всем вопросам VELOGIKA

(2) Мануал по работе с корпоративным програмным обеспечением VELODRIVER.

Данные интерактивные инструменты в итоге не только составят серьезную часть пакета, предлагаемого по франшизе, но и сэкономят тысячи часов наставников при обучении новичков нюансам работы с нами.

Пицца. День (21) 751-й

Что делать, если у твоего основного поставщика брендированной упаковки на складе возникает пожар, в котором гибнет готовая к отправке в наш адрес партия коробок для пиццы?

Как минимум, быть готовыми к такой ситуации заранее. Правло «второго двигателя в самолете» никто не отменял. Поэтому всегда должны быть готовы связи с альтернативными поставщиками.

Пицца. День (20) 750-й

За 5 дней и 10.000 рублей нам оцифруют кузов любого легкового автомобиля и разработают макет любого изображения на нем.

За 3 дня напечатают изображение на виниле и дня за 4 нанесут эту пленку на авто. Это участок работы будет стоить максимум 30.000 рублей.

Если мы выберем качественную пленку, то она прослужит в зависимости от условий эксплуатации от 3-х до 6-и лет.

Мы уже практически готовы начать брендировать свой транспорт!