Пицца. День (170) 535-й

Бутылочное горлышко. Продолжение.

С ростом количества заказов, а как следствие, числа входящих звонков и сообщений в Ватсаппе и Интернет-магазине, колл-центр периодически не успевает их обрабатывать.

Хорошо, что современное программное обеспечение фиксирует бОльшую часть пропущенных звонков/сообщений и операторы получили возможность перезванивать клиентам, как только освобождаются и принимать у них заказы на пиццу.

Однако, происходит это не всегда. Существует, как минимум, три причины, почему так происходит:

1. Программа не определяет входящий номер звонка и оператор не знает, куда перезванивать,
2. Голодный заказчик успевает обратиться в конкурирующую компанию и разместить заказ там,
3. Клиент злится и возмущается, так как никто не любит слушать фразы типа: «Ваш звонок очень важен для нас, оставайтесь, пожалуйста, на линии и Вам ответит первый освободившийся оператор….»

Чтобы не терять звонки и заказчиков нам в ближайшее время необходимо предпринять несколько шагов, среди которых:
1. Увеличение числа операторов,
2. Создание речевых скриптов для сокращения времени обслуживания каждого клиента.
3. Улучшение качества телефонной связи и скорости интернет-соединения.
4. Автоматизация передачи предоплаченных заказов сразу на кухню, минуя оператора.

Пицца. День (169) 534-й

Скорость движения каравана определяет самый медленный верблюд.

Когда мы изучали Теорию ограничений, так обстоятельно изложенную её автором Илияху Гольдраттом в бизнес-романе «Цель», одним из открытий стало понимание феномена так называемого «узкого (или бутылочного) горлышка.

В любом деле, бизнесе или мероприятии, которые, как известно складываются из процессов и подпроцессов, обычно один из них является самым медленным и/или неэффективным.

Именно он и «тормозит» весь караван.

Управленцу, строящему или реформирующему компанию, важно находить этих «тормоза» и либо полностью устранять их из процессов, либо пытаться каким-то образом ускорять их деятельность.

При этом стоит помнить, что узкие горлышки при этом никуда не исчезают. Обычно они просто «перемещаются» в другое место. Из-за естественной неравномерности ими становятся другие процессы.

Опытный руководитель знает про это и постоянно «гоняет» эти горлышки по всей компании, пока не вытолкнет их за её пределы. Например, в головную организацию. Если и там за ними начнут охоту, то в итоге смогут вытолкнуть их за пределы холдинга, передав проблемы конкурентам или смежникам.

— продолжение следует-

Пицца. День (168) 533-й

Счёт ежедневно производимых пицц уже идёт на сотни, что, с одной стороны, не может не радовать, а с другой — регулярно подбрасывает нам новые задачи, которые нужно решать оперативно и своевременно, так как никто из заказчиков не хочет ждать долго, а итоге получать что-нибудь холодное и невкусное.

Наступила интересная пора, пройдя которую, мы приобретём необходимые знания и опыт, а в последующем сможем их тиражировать в том числе и на предприятиях будущих франчайзи….

Пицца. День (167) 532-й

Число добровольных помощников, сотрудников и других участников проекта постепенно увеличивается, но по общему мнению его основателей их всё равно не хватает.

Объём задач тоже неуклонно растёт, поэтому мы должны изыскивать способы их решения, а это невозможно без постоянного вливания свежей крови в молодой организм сети пиццерий.

Перманентаная «фабрика звёзд» приносит свои плоды и в нашу команду приходят новые игроки. Каждый день мы проводим всё новые и новые собеседования с кандидатами на вакантные должности.

На днях родилась идея создать базу данных по потенциальным сотрудникам, которую нужно постоянно пополнять и обновлять.

Ведь ни для кого не секрет, что в фастфуде очень высока текучка кадров, особенно на рядовых должностях, так как их обычно замещают студенты и люди на подработке и никто не рассматривает подобную работу, как престижную.

В случае возникновения «дырок» в рабочих графиках их заполнение должно происходить в считанные часы. Это возможно лишь при наличии большого числа контактов с потенциальными сотрудниками и/или фрилансерами.

Например, курьеры, которые работают на своём авто-мото-транспорте, могут легко выпадать из рабочего процесса из-за поломки техники и поэтому быть не в состоянии выполнять своих функции до тех пор, пока её не отремонтируют.

Пицца. День (166) 531-й

«Когда Вселенная начинает говорить с тобой», нужно научиться замечать знаки, которые она тебе оставляет!

Сегодня началось сотрудничество нашей нарождающийся сети с другой, но гораздо более известной и успешной….

В ближайшее время нам предстоит на своём опыте оценить эффект синергии. Если наши расчёты верны, то количество пицц, производимых и продаваемых за день, должно увеличиться в разы.

Получив предложение о сотрудничестве, мы посчитали его знаком и решили действовать без промедления.

Пицца. День (165) 530-й

А умеем ли мы употреблять в пищу пиццу ?

Службы доставки пиццы по всему Миру в буквальном смысле слова сбиваются с ног, стремясь доставлять многочисленные разновидности этого итальянского деликатеса за 30-60 минут с момента заказа и даже предлагают многочисленные бонусы в случае опоздания.

Задумывались ли Вы, почему мы так поступаем?

Только ли это потому, чтобы заказчики не злились…

Одна из главных причин этому то, что пиццу лучше всего употреблять горячей. В идеале — не позже 30-40 минут после её изготовления

Не знаю, как другим, но мне кажется, что не смотря на постоянную критику лидирующих газировок, они очень хорошо сочетаются с пиццей. Также неплохо пицца ведёт себя и с ягодными морсами.

Считаю, что правило подавать к пицце небольшую упаковку нарезанных маринованных огурчиков, придуманное в Южной Корее, нужно внедрять и у нас. Как и любой другой овощной салат, миникукумберы хорошо оттеняют мясные ингредиенты начинки пиццы и хорошо дополняют основное блюдо.

За следующие слова меня, вероятно, раскритикуют все маркетологи и коммерческие директора. Стимулируя клиентов при помощи разнообразных акций приобретать по 2-3 и более пицц на доставку, мы тем самым часто делаем это зря, так как продаём им больше, чем они могут съесть за один раз.

Поэтому им приходится хранить несъеденную пиццу в холодильнике, а затем разогревать её в микроволновке. А это, как хорошо известно, сильно портит вкусовые характеристики.

Если же этого всё-таки избежать не удаётся, то ставьте в камеру микроволновой печи рядом с подогреваемой пиццей стакан питьевой воды. Это сделает её нежнее.

Пицца. День (164) 529-й

Пить кофе надо уметь.

Об этом мне рассказали мои новые знакомые из кофейной компании.

Существуют несколько фишек от страстных любителей этого напитка, которые стоит знать таким начинающим, как автор этого поста.

Не претендуя на стопроцентную правильность изложения, всё же отмечу некоторые из них.

Во-первых, если кофе приготовлен с молоком (капучино), то сначала нужно аккуратно немного отпить пенку, чтобы вкусовые рецепторы, отвечающие за распознование горечи, немного обволоклись молоком.

Затем кофе нужно пить вместе с пенкой, а не съедая её предварительно при помощи ложечки. Только тогда горький кофе в сочетании со сладким горячим молоком будет восприниматься как более мягкий.

Во-вторых, именно поэтому капучино нельзя пить через трубочку, так как в этом случае более горький слой напитка сразу попадает на расположенные в глубине языка рецепторы, а именно они и распознают горечь. Если это всё же происходит, то затем весь оставшийся в кружке кофе воспринимается как более горький.

В-третьих, настоящие итальянцы предпочитают не пить кофе после полудня.

В-четвёртых, данный напиток — идеальное начало дня, поэтому он легко превращается в завтрак, особенно, если ему сопутствует выпечка типа бриошей, круассанов или бискотти.

В-пятых, подобный кофе лучше не пить сразу после еды.

Всё это не делает его хорошим спутником нашей пиццы, но это совсем не означает, что пиццерии не должны предлагать сей чудесный напиток своим гостям.

Ведь они могут приходить к нам не только поесть, но и просто отдохнуть «за столиком любимой кафешки»…

Пицца. День (163) 528-й

Сегодня полдня учились сами  и «учили» свой сайт продавать пиццу.

Проведя опрос фокусных групп, мы наконец осознали, что сайт не полностью выполняет возложенные на него задачи.

Как выяснилось, эргономика и читабельность нашего интернет-магазина оставляет желать лучшего. Многие маркетинговые предложения просто не долетают до потенциальных клиентов хотя бы просто потому, что мы не подумали заранее об удобстве для пользователей.

Мы забыли об одном Важном постулате: «Не мешайте клиентам отдавать Вам свои деньги!»

Мне кажется, эта фраза вообще должна стать лозунгом нашей реформы в этом направлении. На завтра мы пригласили в центральный офис руководителя компании по веб-разработкам.

На встрече с ним планируется обсудить фишки и инструменты, которые должны улучшить навигацию по сайту и помочь клиенту легко и непринужденно самому размещать заказ на нашей электронной площадке, когда ему захочется приобрести нашу пиццу.

Пицца. День (162) 527-й

Вывод, который хотелось бы сделать из вчерашнего поста по ужин в аэропорту Инчона, — прост и в тоже время очень важен.

Вновь вспоминая категорический императив Канта, хочется сказать о том, что с людьми нужно поступать так, как хочешь, чтобы они поступали с тобой.

Если тебе порой требуется покушать поздно вечером, а то и ночью, кто-нибудь должен предоставишь тебе такую возможность.

Занявшись производством еды и организовывая услуги по её доставке населению, мы разрабатываем план по запуску программы 24 часового сервиса для тех, кому это нужно и кому мы нужны даже тогда, когда весь Мир давно спит и видит седьмые сны.

Нам хочется это сделать хотя бы потому, что мы и сами периодически оказываемся в роли потребителей, которым подобный сервис жизненно необходим.

Пицца. День (161) 526-й

Улетал из Кореи поздно вечером.

После прохождения регистрации, таможенного и паспортного контроля решил устроить себе поздний ужин, поэтому направился в сторону проверенных фуд-кортов на территории аэропорта.

Предвкушая скорый  праздник живота, я быстро добрался до места, где обычно можно быстро, вкусно и недорого перекусить.

Но не тут то было!

Не смотря на то, что часы показывали начало десятого вечера, на входе большинстве заведений висела табличка: закрыто или мы ждём Вас утром.

Помимо меня по аэропорту бродили ещё пара-тройка сотен голодных пассажиров и натыкались либо на подобные вывески, либо на закрытые двери.

Продолжив поиски, я все-таки нашёл два заведения, которые не закрылись на лопату, как все вокруг, а посему собрали в себя и вокруг себя всех страждующих.

Одно из них предлагало японскую кухню с большим ассортиментом вкуснющей лапши — удон, а второе оказалось кофейней самого Старбакса.

Представляете, сколько дополнительных положительных эмоций получили голодные люди, уже потерявшие надежду поужинать, но в конце-концов нашедшие спасение в лице двух представителей общепита, которые знают и понимают нужды своих потенциальных клиентов!