Сегодняшний день нельзя называть супер успешным, но и провальным он тоже не стал. Нам не удалось поработать по плану и изучить в подробностях функционирование франчайзи Pizza Hut. Сеул и его города спутники были с утра в пробках, о причине которых мы с товарищем догадались только под вечер. Оказывается, вся Азия — в предвкушении празднования Нового Года по лунному календарю. Поэтому многие компании уже закрыты на лопату. Все как угорелые носятся, скупая подарки, многие вообще сбежали из столицы пораньше к родственникам. Из-за этого мы не смогли разыскать производителей и дистрибьюторов технологического оборудования для сборки пиццы. Нам очень хотелось их найти, чтобы обсудить возможность приобретения холодильных столов американского типа.
Domino’s и Papa John’s уже давно использует такое оборудование и я, как поработавший в пиццерии, считаю, что данные столы здорово могут помочь нам в экономии ингредиентов, увеличении скорости сборки пиццы и сокращения количества мусора на полу наших будущих кухонь.
Человек, решивший посвятить целую неделю изучению принципов работы лучших сетей по производству пиццы в мире, не может питаться ничем иным, кроме этого итальянского лакомства. Вот и 12-й день проекта не стал исключением. Ланч нам приготовила управляющая и пиццайоло в одном лице, когда мы заехали в её пиццерию с интересным названием Pizza School.
Пицца на картинках, висящих на стене, выглядела намного вкуснее и аппетитнее, чем та, которую нам подали на обед.
Сеть Pizza School довольно быстро выросла по всей Корее. Одно из её главных конкурентных преимуществ — это полный отказ от доставки. Часто в таких маленьких кафе работает всего один человек. Он(а) ухитряется за день изготовить и продать около 100-120 пицц. Во время наплыва гостей, который обычно случается после 16:00, когда дети идут со школ, а студенты — из университетов, хозяйка приглашает в помощники помогайку, который работает вторым пиццайоло до 10:00 вечера.
Обычно Школьная Пиццерия не большая по размеру, в ней есть несколько столов для посетителей, работает на кухне, как я уже сказал, один человек, а ценник на пиццу раза в полтора-два ниже, чем у более раскрученных конкурентов.
Вечером оказалось, что до ближайшей Pizza Hut более 24 километров. Я не стал искушать судьбу и решил завернуть к их конкурентам в Mr Pizza, для которых у меня был зарезервирован завтрашний день. Придётся откорректировать завтрашние планы.
По слухам Mr Pizza также как и Pizza Hut работают в премиальном сегменте. Они функционируют как вместительные рестораны с большим количеством посадочных мест. Помимо широкого ассортимента пиццы, они предлагают пасту (спагетти в соусах), ризотто и так называемый салат-бар, к которому можно подходить неограниченное количество раз, при условии включения услуги в счёт.
В этот раз я не стал экспериментировать и ограничился заказом пиццы. Ею оказалась новинка ассортимента под названием: Карбонара с беконом.
Очень зацепило, живущего глубоко внутри меня, дизайнера меню Mr Pizza. Все страницы меню можно посмотреть по ссылке.
Если же Вы всё-таки не смогли доесть свою пиццу, Вам её любезно предложат упаковать, чтобы Вы смогли донести лишние килокалории до дома.