Пицца. День (283) 1013-й.

В новостной ленте встретилась информация об открытии в Москве нового ресторана на месте недавно закрывшегося.
Запомнилось следующее:
Новые хозяева не стали сильно заморачиваться ремонтом. Они воспользовались дизайном предыдущего и даже фигуры обезьян, украшавшие зал для гостей, приспособили для нового интерьера.
Он стал выглядеть по-другому, но хорошо вписался в свежую концепцию.
Неплохой способ сэкономить на строительных работах в деньгах и во времени.
Давайте и мы возьмём эту мысль на карандаш!

Пицца. День (282) 1012-й.

Проект Tigrus, информацию о котором Странствующий Пиццайоло обнаружил в одном из московских ресторанов, очень близок нам по духу.
В ближайшее время нужно напроситься на встречу с его основателями.

Пицца. День (281) 1011-й.

«Алкоголь малыми дозами безвреден в любых количествах!»

Данный советский афоризм, хоть и не напрямую, наталкивает нас очередной раз на один из методов ТРИЗ.

Метод дробления спас не один бизнес.

Причем речь, в данном случае идет о том, как не допустить излишней бюрократизации и упорядочить управление растущей компанией.

Проще и правильнее во время роста компании давать подразделениям больше свободы, превращая их в независимых игроков на рынке.

Для этого существует несколько путей, один из которых развитие по франшизе.

Пицца. День (280) 1010-й.

«А во Владивостоке тем временем 2 часа пополудни…»

Эта фраза, прозвучавшая на местной радиостанции, напомнила мне о том, что даже великим империям не стоит забывать о своих корнях…

Как часто крупные компании, развившись до невероятных размеров и открыв новые заведения по всей стране, перестают обращать на качество товаров и услуг, внешний вид  заведений и на своих партнеров, с которыми они начинали и добились первых успехов…

Надеюсь, в нашем случае этого не произойдет.

Пицца. День (279) 1009-й.

Продолжаем работу на геймификацией управления персоналом «Карма Пиццайоло».

Список деяний, из-за которых можно потерять часть кармы или благодаря которым ее можно восстановить, пополнился новыми пунктами.

Запуск программы в тестовом режиме планируем на 1 ноября.

Пускай все сотрудники на своем опыте узнают, как их работа превращается в аналог компьютерной игры.

-продолжение следует-

Пицца. День (278) 1008-й.

Уровень безработицы в мире стремительно снижается.

Обнаружил в сети интересную статистику по этой теме. Обратите внимание на графики и цифры по разным странам.

Скорее всего, население планеты стремительно стареет, а работоспособной его доли пропорционально становиться все меньше и меньше.

Пора готовиться к дефициту кадров в общепите по всей стране, хотя во Владивостоке он уже начался. Правда, по совсем другим причинам.

Пицца. День (277) 1007-й.

Пир-пир-пир!!! -10.

Несколько спикеров и новых знакомцев на разных площадках выставки обсуждали важную новость этого года.

Она непосредственно касается всех занятых в производстве продуктов питания.

Если в двух словах, то скоро устаревшие советские СанПиНы для общепита заменит так называемая «Белая книга».

Требования к ресторанному бизнесу существенно сократят и обновят.

Проект нового документа уже сейчас можно изучать в сети.

-продолжение следует-

 

Пицца. День (276) 1006-й.

Пир-пир-пир!!! -9.

На выставке для общепита можно найти еще один бонус для таких посетителей, как Странствующий Пиццайоло.

Этим плюсом являются отраслевые книги в изобилии предоставленные разными издательствами.

Не удержался и прикупил себе несколько новых изданий.

Сначала займусь изучением финансов, о которых очень подробно написала в своей книге Наталья Милеенкова, автор познавательного пособия под названием «ФИНАНСЫ ВАШЕГО РЕСТОРАНА. Полное руководство по операционному управлению«.

С первых страниц стало ясно, что ее стоит рекомендовать любому ресторатору и опытному и начинающему.

-продолжение следует-

Пицца. День (275) 1005-й.

Пир-пир-пир!!! -8.

Впечатлила встреча с производителем сумок для транспортировки пиццы.

Известный среди наших конкурентов бренд SVARGA.

Позитивные и отзывчивые люди.

Эффективный разговор и несколько полезных находок для решения наших задач, связанных с курьерской службой на велосипедах.

-продолжение следует-

 

Пицца. День (274) 1004-й.

Пир-пир-пир!!! -7.

Следующий этап моего выставочного путешествия был подчинен иной цели.

Нужно было повстречаться и познакомиться со всеми ведущими производителями сыра Моцарелла для производства американской пиццы.

Задача выполнена, контакты собраны.

Теперь мы знаем, кто снабжает в России крупнейшие отечественные и зарубежные сети пиццерий сыром этого типа.

Особенно нас интересовал сыр кубиками. Он очень упрощает сборку пиццы на местах и логистику.

Результат встреч — положительный. Все ответы найдены. Начнем работать с сыроделами через несколько дней.

-продолжение следует-