Пицца. День (298) 663-й

Побывав вечером в хорошо известной нам сеульской пиццерии, мы не сговариваясь произнесли одинаковые слова: «больше сюда — ни ногой!»

Вот во что может превратиться классное заведение, если в нём ослабнет контроль, сотрудники забудут о качестве продукта, чистоте помещения, а гостей начнут воспринимать как вечно голодную и постоянно что-нибудь жующую протоплазму!

Визуально это, по-прежнему, та же пиццерия, там, по-прежнему, аншлаг, но всё же что-то незримо изменилось.

Отношение….



Пицца. День (297) 662-й

Сегодня был неплохой «улов» в крупнейшем книжном магазине Сеула, где мы искали новые книги и учебные пособия по производству пиццы.

Одна из них, написанная 11-кратным чемпионом мира по пицце, впечатлила больше всего.

Предвкушаю большое удовольствие от её прочтения…

 



Пицца. День (296) 661-й

Весь день провели в дороге. Такси, самолёты, аэропорты..,

Так что было не до исследований. Однако вечером удалось забежать в одну известную в Сеуле пекарню.

Удивило, что помимо экспериментов с хлебобулочными и кондитерскими изделиями, её сотрудники начали работать и над «дизайном» пиццы.

В частности, на одной из полок с готовой к продаже продукции мы обнаружили треугольную пиццу. Не разрезанную на кусочки, как это обычно бывает, а сразу выпеченную треугольником, в котором бортиками являются все три его стороны…



Пицца. День (295) 660-й

В Южной Корее недавно обнаружили ещё один микс-формат фастфуда.

На этот раз соседкой пиццы оказалась «наседка», причём, как в прямом, так и в переносном смыслах.

Курица, запечённая по-Кентукски, может быть подана либо самостоятельно, разместившись на тарелке, как цыплёнок  табака, либо вместе с пиццей как трапеза для большой компании, которая завалилась в это заведение вечером в пятницу попить пива и насладиться вкусной закуской.

Данная птица сама по себе является неплохой добавкой к пенному напитку, но, видимо, тем и хороши компании друзей и сослуживцев для предприятий общепита, что у всех у них разные вкусовые пристрастия. Поэтому пицца и спасает от голода тех, кому не хочется обгладывать ножки и крылышки…

 



Пицца. День (294) 659-й

Разница в ценах на флагманские смартфоны от корпорации Apple и от её ведущих китайских конкурентов уже доходит до 2-3 раз. За те же деньги, которые яблочники тратят на новый Айфон, сейчас можно купить, как минимум, пару Хуавеев.

Причем, часто технические характеристики последних превышают параметры продукции американского лидера. Получается, что мы просто переплачиваем за более раскрученный бренд.

Подумалось, а что, если и на рынке оборудования для пиццерий и пекарен происходит тоже самое, что если качество техники из Поднебесной уже давно не хуже европейских аналогов, а цена в разы меньше.

Не является ли это ответом на санкции и внезапно выросшие курсы доллара и евро?

Скоро мы это узнаем….



Пицца. День (293) 658-й

Сотрудники начинают предлагать новые способы мотивации.

— Не пора ли, — сказал один из них на днях, — нам проводить соревнования по сборке пиццы на скорость.

Победителей нужно вознаграждать премиями или повышением окладной части заработной платы.

Состязания стоит устраивать регулярно хотя бы для того, чтобы у проигравших была возможность отыграться.

Кроме того, подобные игры помогут сохранять тонус и навыки у пиццайоли на случай появления крупных заказов состоящих из десятков пицц и закусок.



Пицца. День (292) 657-й

Иногда мне кажется, что американская пицца, как товар, была рождена для создания и тестирования многочисленных сервисов по доставке еды.

Конкуренцию ей смогла по-серьезному составить лишь так называемая японская кухня — суши да роллы.

Все остальные продукты фастфуда тоже можно доставлять населению, но по объёмам доставки пицца и японка вырвались далеко вперёд и вряд ли их первенство будет оспорено в ближайшее время.



Пицца. День (291) 656-й

Используя термосумки зимой, наши курьеры действительно в состоянии довезти пиццу горячей.

Правда, с приходом холодного времени года, просто сумок-термосов уже недостаточно. Нам придётся вставлять в них специальные термоэлементы, которые заряжаются от «прикуривателя» в автомобиле.

Понятно, что даже в этом случае потребительские свойства пиццы ухудшаются. Ведь самой вкусной она считается сразу после выпекания, а всё, что с ней происходит потом, не есть «гуд»!

Службы доставки во всем мире уже давно воюют за сокращение сроков доставки но, по сути, до сих пор не было придумано ни одного (квадрокоптеры — не в счет) способа сократить время транспортировки иначе, чем строительство множества пиццерий в шаговой доступности от потребителей.



Пицца. День (290) 655-й

Вегетарианцы, Ау-уу!

Интересно, сколько среди наших клиентов любителей вкушать только растительную пищу. Как это определить, для того, чтобы соответствовать современным гастрономическим тенденциям?

 



Пицца. День (289) 654-й

Недосол на столе, пересол на спине…

Данная поговорка нам вспомнилась сегодня отнюдь не по причине избытка или дефицита соли в тех или иных ингредиентах пиццы.

Речь о другом. Мы все — разные и вкусовые пристрастия у нас — тоже.

Для часто путешествующих людей известна практика авиакомпаний, которые предоставляя питание на борту самолета, обязательно вкладывают в набор с одноразовыми вилкой и ложкой пакетики с солью и перцем.

Большинство пиццерий тоже действую в этом направлени и предлагают бесплатные соусы на выбор. Хотя они больше подходят для любителей макать в них бортик пиццы.

Понравился сервис одной корейской сети пиццерий, предлагающей на выбор маленькую упаковку нарезанных маринованных огурчиков или халапеньо.

Видимо, для тех, кому не хватает остроты ощущений, либо … и, наверное, это основная причина, чтобы изменить привкус в одной и той же пицце для компании, каждый едок которой отличается по принципу «на вкус и цвет — товарищей нет!»