Рубрика: 365 дней

Вегетарианцы, Ау-уу!

Интересно, сколько среди наших клиентов любителей вкушать только растительную пищу. Как это определить, для того, чтобы соответствовать современным гастрономическим тенденциям?

 

Недосол на столе, пересол на спине…

Данная поговорка нам вспомнилась сегодня отнюдь не по причине избытка или дефицита соли в тех или иных ингредиентах пиццы.

Речь о другом. Мы все — разные и вкусовые пристрастия у нас — тоже.

Для часто путешествующих людей известна практика авиакомпаний, которые предоставляя питание на борту самолета, обязательно вкладывают в набор с одноразовыми вилкой и ложкой пакетики с солью и перцем.

Большинство пиццерий тоже действую в этом направлени и предлагают бесплатные соусы на выбор. Хотя они больше подходят для любителей макать в них бортик пиццы.

Понравился сервис одной корейской сети пиццерий, предлагающей на выбор маленькую упаковку нарезанных маринованных огурчиков или халапеньо.

Видимо, для тех, кому не хватает остроты ощущений, либо … и, наверное, это основная причина, чтобы изменить привкус в одной и той же пицце для компании, каждый едок которой отличается по принципу «на вкус и цвет — товарищей нет!»

В одной из наших пиццерий уже несколько дней работает дизайнер по интерьерам .

Рассчитываем с его помощью разработать правильную визуализацию нашей маркетинговой концепции.

Нам пообещали в скором времени предоставить 3D модель зоны кафе, благодаря которой мы сможем увидеть то, во что данному помещению предстоит превратиться через пару-тройку недель.

Если получится здесь, то сможем тиражировать новый дизайн во всех точках сети.

 

Возникла идея — предоставлять будущим франчайзи технологическое оборудование в лизинг.

Понятно, что эта идея не слишком проста в реализации, но почему бы нам не попробовать воплотить её в жизнь.

С чего-то же нужно начинать и думаю, что для сокращения рисков, нашим партнёрам данная концепция однозначно подойдёт.

Считаю, что в лизинг нужно давать только уникальное оборудование, которое найти самим, для начинаюших предпринимателей будет либо сложно, либо дорого, либо долго.

 

Велоснэки — чудесная альтернатива пицце!

Такие же вкусные, более легкие и недорогие. Хорошая закуска к пиву или напиткам покрепче.

В нашем меню появилось несколько их разновидностей.

Надеюсь, каждый может подобрать себе велоснэк на вкус…

Продолжается разработка предложения для будущих франчайзи.

В ближайшее время нам предстоит несколько поездок на зарубежные заводы, производящие оборудование для пиццерий и пекарен.

Там мы собираемся найти технику как для наших предприятий ПРЦ/ПЛЦ, так и для рядовых пиццерий, пекарен и гамбургерных.

Pizza il taglio выпекается на противнях. Начинки для неё могут существенно отличаться от классических круглых пицц. К примеру, мы дегустировали пиццу даже с жареной картошкой.

Чем интересна пицца в нарезку, так это тем, что продают её на развес и тем, что перед передачей её клиенту, она подогревается в подовой (не микроволновой (!)) печи.

Желая разнообразить меню, клиент может набрать на поднос множество кусочков с непохожими вкусами и устроить себе импровизированный стол фуршет, правда, все блюда на нем будут являться вариациями одного и того же продукта….

Наш технолог продолжает экспериментировать с рецептурой теста.  Есть желание разработать основу для так называемых пиццы il taglio и  ещё одной её разновидности — пинцы (пинзы).

Полевые исследования показали, что тесто для них должно быть более жидким, чем его сородич для американки.

Pizza il taglio, или пицца в нарезку, — классический итальянский стрит-фуд, которым мы лакомились во время поездки в Рим.

Цена, как компонент вкуса, или влияют ли ценники на наши вкусовые рецепторы…

Мой отец, всю жизнь проработавший шофёром, как-то пошутил: «Самая неблагодарная работа — у водителей пассажирских автобусов. Весь день до ночи людей возят-возят, а сами домой пешком идут!»

Эта шутка вспомнилась мне сегодня, когда мы обсуждали развоз по домам сотрудников пиццерий, работающих до поздна.

По себе знаю — когда валишься от усталости с ног, очень хочется побыстрее попасть домой, принять душ и упасть в кровать.

Поэтому мы и заключили договор со городской службой такси, чтобы в любое,  даже самое позднее время, наши  пиццайолы-полуночники могли воспользоваться их сервисом.