Пицца. День 33-й.

Состоялись все запланированные встречи.

Обсудили с дизайнером Валерией условия сотрудничества: предполагаемые сроки и цены. Получили от нее рекомендации выбрать в качестве основы — стиль лофт, который сейчас в тренде и, по ее мнению, хорошо подходит под наш проект.

Цитата из письма:

Лофт — это на 101% тот стиль, который лучше всего подойдет для пиццерии, пекарни, кофейни (2-10 фото, это как раз пиццерия в стиле лофт). Сейчас это очень популярный стиль среди кафешек, ресторанов такого типа, хорошо завязывается с выпечкой. Лофт довольно брутальный, но его можно сделать подосновой и далее добиваться нужного впечатления. Если хочется ярких пятен и позитива (фото 1, например), почему бы и нет. В общем, стильно, модно, молодежно  ….

Фотоальбом интерьеров в стиле лофт (ссылка активная)

С программистом Александром обсудили задачи, которые нужно выполнить до конца февраля. Среди них завершение работы над техническим заданием для программного обеспечения. Изучение функционала аналогов. К примеру, программы Frontpad.

Родилась мысль: в связи с тем, что первая пиццерия начнет работать намного раньше, чем мы получим первый функциональный вариант нашего собственного софта, запускаться мы будем именно на ней. Следовательно, уже пора приступать к ее изучению и внедрению. Завтра этим и займусь. Нужны будут консультации со стороны технологов, программистов и финансистов. Жду Вашего содействия, друзья!

Обсуждали с одним из партнеров возможность изготовления в Корее под заказ технологических столов для сборки пиццы. Приняли решение приобрести столы для первой пиццерии made in Russia pizza prep tables. А вот для второй-третьей и последующих будем рассмотривать импортные варианты.

По просьбе постоянных читателей блога начал внедрять метки в посты блога. Надеюсь, всем понравится это новшество. Метки можно увидеть справа, в разделе Облачко.

 

Читать все комментарии

Пицца. День 32-й.

Краткий отчет о проделанной сегодня работе:

  1. Идет разработка формы договора для потенциальных инвесторов. Расчитываю получить его от юриста до конца этой рабочей недели.
  2. Продолжаем работу над названием и логотипом будущей сети. Подготовили несколько вариантов для обсуждения в команде.
  3. Ребята прислали чертежи помещений кафе в районе Баляева в формате AutoCad. Сегодня отправил их проектировщикам в Санкт-Петербург.
  4. На завтра на 15:00 договорился о встрече с программистом Александром. Наметили обсудить работу в «облаках».
  5. В 13:30 встречаюсь с дизайнером-проектировщиком Валерией. Будем обсуждать условия работы над дизайном наших пиццерий, в которых будут залы для обслуживания гостей. Студия работает в 3D формате, что позволяет достичь практически 100% визуализации проектов Пример работ команды Валерии можно взглянуть ниже:

Здания и помещения на данных дизайн-макетах выглядят, как настоящие. Надеюсь, и наши пиццерии мы тоже сможем увидеть за пару-тройку месяцев до их воплощения в реальности!

Читать все комментарии

Пицца. День 31-й.

Завершается первый месяц нашего проекта. Еще рано подводить итоги. По факту работа только прибывает. Многие вопросы стали более понятными, над некоторыми только начали работать.

Продолжаем строительство кабинетов для размещения будущих сотрудников команды проекта. Еще недавно даже не было идей, где их устроить, а сегодня помещения приобрели свои очертания.

Сегодня общался с Сергеем — коллегой по строительному направлению. Он предложил несколько интересных идей и названий для проекта. Одна из них — разместить в блоге и на будущем сайте сети энциклопедию типа такой: Интересные факты о пицце.  Спасибо ему и всем-всем-всем, кто верит и участвует!

Пиццайолы все стран, объединяйтесь! 🙂

Получили письмо с окончательным (надеюсь!) эскизом первой пиццерии сети. Представьте себе, это наше первое вкусное место, где будут готовить благодаря Вам самую вкусную пиццу в мире!

Прошу изучать, комментировать и задавать вопросы.

Света предложила открыть страницы во всех значимых соцсетях для продвижения нашего проекта. Сегодня займусь этим вопросом.

Еще одно ее предложение внедрить на видимом месте блога поле с хэштегами, на манер указанных ниже:

Прошу заинтересованных предлагать свои варианты хэштегов для аналогичного поля.

Читать все комментарии

Пицца. День 30-й.

Инженерная группа во главе со мной провела целый час на объекте в районе Баляева. Обсуждали плюсы и минусы помещения, в котором может вырасти наша первая флагманская пиццерия . Нужно отправить чертежи кухни проектировщикам в Петербург.

К сожалению, пока не дождались от них исправленных чертежей по первой пиццерии. Написал запрос, попросил сообщить дату отправки.

Во второй половине дня обсуждали альтернативное место для строительства первой сетевой пиццерии. Главный его плюс — возможность расширения в разы как по горизонтали так и по вертикали. Это станет важным фактором при масштабировании производства, когда мы приступим к строительству цеха по заготовке теста и ингредиентов для будущей сети.

Сегодня согласился с советом Игоря Михайловича съездить в Китай на выходных. Там намереваюсь изучить рынок оборудования , инструментов и посуды. Подумалось, может, это знак с Небес. Кто знает, где будет открыта первая зарубежная пиццерия нашей сети! Не исключено, что в одном из приграничных городов со стороны Поднебесной.

Сегодня анализировал найденные в Интернете образцы:

  1. договора займа между российским ООО и частным лицом и
  2. договора поручительства частного лица по данному договору займа.

Попросил сотрудников изучить нюансы договора поручительства, в котором поручителем выступает глава компании, берущей займ у физического лица.

Читать все комментарии

Пицца. День 29-й. Концепция Преследования.

Для начала поздравляю всех нас с днём рождения одного из самых великих естествоиспытателей в человеческой истории — Чарльза Дарвина!

12 февраля день рождения Чальза Дарвина. Наши поздравления имениннику

Мы стремительно приближаемся к месячному юбилею нашего проекта. Много уже сделано, но как много еще предстоит сделать!

Сегодня я хотел бы остановиться на одной концепции, которая вселяет в меня и нашу инициативную группу уверенность в успехе.

В двух словах я бы назвал ее Программой Преследования.

Такую футболку можно заказать через Интернет всего за $24.99 USD  🙂

Философская подоплека очень проста, но не смотря на это, расскажу о ней более подробно.

В её основу лёг разговор, состоявшийся во время моей встречи с одним из автодилеров на Зелёном Углу в те дни, когда слава о Зелёнке распространялась по свету со скоростью света  🙂

В то время я подыскивал себе авто и был заинтересован выбрать среди разнообразного японского секондхенда аппарат, который прослужит мне верой и правдой как минимум несколько лет. Разговорившись с одним из торговцев, я попросил его пояснить, почему на рынке Дальнего Востока так мало четырехколесных «коней» производства Митсубиси.

Ответ не заставил себя долго ждать. Специалист пояснил, что Митсубиси в самой Японии считается инновационным концерном и его исследовательская инженерная группа разрабатывает и внедряет в своих автомобилях все возможные и невозможные изобретения и ноу-хау, которые должны были обеспечить им преимущество в конкурентной борьбе с «коллегами по цеху».

С одной стороны, идея — абсолютно правильная и должна была работать на все 100%. Но с другой стороны, реальная практика год за годом показывала иной результат. Дело в том, что часто многие новинки, внедренные на конвейерные линии заводов Митсубиси, оказывались не до конца доработанными, а это неизбежно приводило к так называемым «детским» болезням. Автоконцерну приходилось тратить громадные средства и время на улаживание проблем и споров с автодилерами и конечными потребителями. Бывало, большие обьемы автомобилей отзывались на ремонт и восстановление не работающих или бракованных узлов и агрегатов.

Все это, как мы понимаем, негативно сказывалось на реноме автопроизводителя во всём мире.  Спустя 5-7 лет новинка японского автопрома превращалась в секонд хэнд и оказывалась на Зеленом Углу города Владивостока, в то время являвшегося автомобильной Меккой всего бывшего Советского Союза. В результате популярность бэушных автомобилей Митсубиси во Владивостоке оставляла желать лучшего. Время, прошедшее с момента внедрения технологических новинок до перемещения машин в Россию, само по себе являлось тестовым периодом, в рамках которого их можно было оценить как в самой Японии, так и за рубежом.

Три автогиганта Японии. Они всегда учатся на ошибках друг друга.

В этой истории примечательным было другое. В то время, пока корпорация Митсубиси старалась быть на гребне волны технического прогресса, ее ближайшие конкуренты — Тойота и Ниссан занимали выжидательную позицию. С большим интересом наблюдая за стараниями своего оппонента, они тем временем решали свои прагматические задачи. Понимая, что конкурент облажался, они не только не повторяли его ошибочные шаги, а сэкономив время и деньги, воплощали в жизнь только те новинки, которые у Митсубиси получались успешными.

Данная выжидательная политика одновременно с постоянным преследованием инновационного лидера постоянно приносила свои плоды. Не блистая своими собственными изобретениями, конкуренты Митсубиси были экономически более эффективны и, избегая множества ошибок и потерь, в итоге вырывались вперед в экономическом сражении.

Ведь и действительно, зачем тратить на ошибки громадные средства и усилия, а самое главное — время, если за тебя это делает твой самый главный оппонент!

Такую картину часто можно наблюдать в спортивных состязаниях и многих инновационных отраслях современной нам экономики.

К примеру, если взглянуть на вершину автомотоспорта Формулу Один и присмотреться к битвам в лидирующей группе, то мы легко увидим безбашенного лидера, которого преследуют мудрые и более расчетливые гонщики. Стоит только чемпиону совершить ошибку и вылететь хотя бы на мгновение за пределы трассы, как его сразу же на ближайшем повороте обходят преследователи.

Аналогичную картину сегодня мы можем наблюдать в противостояниях между Apple и Самсунг,  Кока-кола и Пепси-кола, а также во многих-многих других.

Здесь стоит обратить Ваше внимание на несколько очень важных моментов.

Во-первых, для того, чтобы данная концепция работала, необходимо, чтобы преследователи обладали высокой скоростью развития и обучения. В идеале они должны «дышать в спину» лидеру и всегда быть наготове для внезапного обгона и выхода вперёд.

Во-вторых, гонка за лидерами, особенно в самом начале пути развития новичка, стимулирует его не хуже, чем пресловутый «волшебный пендаль».

В-третьих, преследование лидеров интересно еще и тем, что со временем они, развиваясь и вырастая, начинают превращаться в громадных забюрократизировавнных монстров. А это делает их не такими быстрыми и гибкими, какими они были в начале своего пути, что неизбежно открывает новые возможности для новичков-преследователей.

В-четвертых, отслеживание ошибок и изобретений, плюсов и минусов лидеров:

  1. Помогает учиться на чужих достижениях и провалах,
  2. Даёт возможность сократить время на развитие и внедрение в разы, если не на порядок,
  3. Учит прогнозировать свои следующие шаги, не прибегая к помощи «машины времени», а просто наблюдая за лидерами,
  4. Отказываться от неэффективных шагов и мероприятий, являющихся просто потерей времени и средств,
  5. Гораздо легче вырабатывать свои собственные уникальные программы развития,
  6. Использовать эффект синергии, соединяя воедино достижения нескольких лидеров,
  7. Использовать эффект соревнования с кем-либо, которое, как многие знают, приводит к более высоким личным достижениям, нежели действия в замкнутой системе, где главным твоим конкурентом являешься ты сам.

В завершение поста хотел бы обратить внимание на забавный факт. Один из своих самых известных и скоростных автомобилей корпорация Тойота назвала Chaser’ом или преследователем (по-английски). Видимо, имея ввиду концепцию, описанную мною выше.

Читать все комментарии

Пицца. День 28-й.

Очередная рабочая суббота. Состоялась вторая встреча с потенциальным арендодателем в районе Баляева. Обсуждали вопросы:

  1. Ремонт полов и устройство напольного покрытия в счет арендной платы
  2. Скорее всего, в качестве напольного покрытия в данном помещении будет использоваться ПВХ-плитка
  3. Расширение помещения кухни за счет бара для того, чтобы разместить все оборудование, рекомендованное к приобретению нашим проектировщиком.
  4. Перенесли время принятия окончательного решения по аренде на среду 15 февраля.
  5. Договорились с руководителем стройгруппы Михаилом встретиться на объекте в понедельник для обсуждения фронта работ.
  6. Выяснил, что существуют ограничения по потреблению электричества в данном здании. Мы можем получить всего 50 квт. Необходимо переговорить с проектировщиками, хватит ли нам этого обьема во время пиковых нагрузок. Не хотелось бы прокладывать дополнительный кабель от ТП, расстояние до которой не меньше 200 (!) метров

Решил не большой технический вопрос по просьбе читателей блога. Они попросили запрограммировать ссылку на комментарии таким образом, чтобы при нажатии на неё попадать сразу на них, а не в начало статьи. Задача решена. Во всех новых постах это уже будет происходить по умолчанию. В предыдущих — буду постепенно редактировать.

Сегодня родилась идея использовать в качестве названий пицц в нашем будущем меню слова и фразы из культового фантазийного романа. Нужно в понедельник обсудить это с партнерами.

Трактир, названный в честь одноименного заведения из известной саги про волшебника, путешествующего между мирами….

Для тех, кото не заметил в комментариях, публикую забавную фотографию от нашего постоянного читателя ON=Жиган=OFF:

На выходных был в Шанхае, было очень холодно, ничего, Pizza мены носятся, особенно улыбнул Pizza man в тулупе и шапке ушанке.

Не секрет, что многие лидеры FastFood — индустрии начинали развитие сетей с того, что создавали базу знаний для своих сотрудников и сотрудников своих партнеров-франчайзи. Некоторые так и оставили свои базы в печатном виде, другие же их оцифровали и, находясь на волне технического прогресса, активно внедряют необходимую информацию и знания при помощи самых передовых технологий. Мы просто обязаны не отставать от них, а в некоторых случаях не только бежать «ноздря в ноздрю», но и даже опережать на поворотах. Это должно стать одной из наших приоритетных задач. Часть информации будем публиковать на страницах блога, другую же оставим для партнеров, которые присоединятся к нам в качестве франчайзи по ходу развития проекта .

Читать все комментарии

Пицца. День 27-й.

Ждём от Анны, проектировщика из Санкт-Петербурга откорректированный файл с чертежами нашей первой пиццерии. Вчера вечером по Владивостокскому времени мы плодотворно общались. Получил ответы на свои вопросы.

В частности, меня интересовала схема строительства двух холодильных комнат. Как оказалось, устройство холодильников — это не сложная задачи. Особенно при наличии денег. Дело в том, что они прибудут к нам в готовыми к сборке. Нужно лишь соединить детали согласно картам-схемам.

Производит такие холодильные комнаты Российский завод Polair.

Читать все комментарии

 

Пицца. День 26-й.

Благодаря Свете и Даше у нас состоялся настоящий праздник. Пару десятков человек по настоящему приобщились к действу, которое во всем мире называется Международным Днём Пиццы!

Наш первый Международный День Пиццы. Все было на высоте!

В рамках празднования состоялось коллективная дегустация продукции нескольких известных пиццерий Владивостока. Пробовали, обсуждали, хвалили и критиковали тесто и начинку, внешний вид и упаковку, скорость доставки и сервис во время приемки заказа. Как и ожидалось,  все мы разные. Вкусы у всех тоже.

Дегустация пиццы, основное действо сегодняшнего торжества, прошла на «ура!»

Благодаря организаторам нашей (хотел сказать, вечеринки!) обьедаловки удалось выявить безусловных лидеров и аутсайдеров на рынке производителей пиццы. Каждый участник корпоратива (!) смог для себя сделать определенные выводы и решить, где он отныне будет заказывать себе сегодняшнюю именинницу, а где — нет.

Оценки пиццам ставились по 5-бальной шкале. Дегустаторов было около двадцати.

Оценки каждой пицце ставились по 5-бальной шкале. Дегустаторов было много. Среди них присутствовали и женщины и мужчины. И самое главное — не наблюдалось ни одного ненавистника  пиццы.Так что, статистический срез, можно сказать, отражает реальную картину.

Кроме «тяжелой» (многие отказались от обеда) дегустационной практики были и творческие моменты. В частности, обсуждали варианты названия нашей будущей сети пиццерий, наименования фирменных пицц и слоганы для футболок и фартуков.

Конкурс на придумывание имени пиццерии и новым видам сегодняшней именинницы.

Поднималась тема о напитках, которые должны подаваться к пицце в наших пиццериях. Большинство выступали против колы, но ратовали за хоум-мэйд морсы и кисели в фирменных бытылочках.

Пицца без морса, как Владивосток без Золотого Рога!

Прозвучала идея об установке аппаратов с газированной водой а-ля Советский Союз. Такие, какие уже стали появляться на улица Хабаровска.

Решительно утверждали, что сегодняшний день — это всего лишь эпиграф для будущих Пицца-фестивалей, которые мы будем проводить в городе, начиная со следующего года на базе собственной сети. Уверен, что это станет знаменательным событием в городской жизни и привлечет к нам и любителей итальянского пирога и представителей СМИ, что будет нам только на руку для целей рекламы и продвижения.

Обсуждались даже рецепты будущих пицц, использование уникальных рецептур и ингредиентов.

Запомнился один забавный момент. Получая пиццу от одного из пиццамэнов, я решил поздравить его с торжеством! В ответ прилетело: » А какой сегодня праздник?» Пришлось пояснять представителю благородной профессии, что я имел ввиду.

Еще раз большущее спасибо организаторам нашего пиццерийного мини фестиваля!

 

Читать все комментарии

 

Международный День Пиццы!

Наша инициативная группа разослала письмо:

Дорогие друзья!

9 февраля отмечается Международный день Пиццы.
International Day of pizza — 9th February/
 Несмотря на то, что наша первая пиццерия еще в стадии ремонта помещения и закупки оборудования, мы не имеем права проигнорировать этот праздник!
 Итак, 9 февраля (в четверг) в 12.00 ждем вас всех в конференц-зале — праздновать, фотографироваться, дегустировать пиццы разных производителей, высказывать свое экспертное мнение.
 Хотим добавить в этот праздник дегустационный аспект и разобрать по вкусу произведения владивостокских пиццамейкеров, сравнить, понять, что нравится, что нет — в этом разговоре могут родиться рецепты наших будущих идеальных пицц!
 До скорой вкусной встречи!

Пицца. День 25-й.

Сегодняшний день прошёл на позитиве. У всех, с кем я общался по теме нашего проекта, — приподнятое настроение. Вероятно, уже начал оказывать влияние международный день пиццы, который мы собираемся отмечать завтра.

Общался с Игорем Михайловичем по поводу поставок оборудования, инструмента и инвентаря из Поднебесной. Первую пиццерию мы запускаем на итальянском и российском оборудовании, а вот все последующие, после накопления нами опыта можно попробовать снабжать аналогичным оборудованием от нашего большого брата. Тем более, мы знаем, что большинство так называемого итальянского, немецкого и американского оборудования производится нашими китайскими партнерами. Понятно, что поиск таких производителей займёт немало времени, но почему бы не попробовать.

Игорь Михайлович предложил съездить к соседям на пару-тройку дней для того, чтобы ускорить процесс.

Договорились, что я отправлю ему фотографии и каталоги оборудования для того, что поискать необходимое нам заранее.

С руководителем строительной группы Михаилом обсуждали, какие материалы будут использовать для строительства перегородок и холодильных комнат в помещении пиццерии.  Одну из стен будущей придется выравнивать перед укладкой кафеля. Поэтому нужно торопиться.

Встречался с известным в городе юристом Александром. Презентовал ему наш проект. Обсуждал с ним юридические вопросы, связанные с проектом и инвестиционной концепцией. Договорились, что я сброшу ему свои наработки для анализа.

Читать все комментарии