Пицца. День (261) 626-й

Даже на старых режимных предприятиях работают страстные любители пиццы.

На это нам сегодня усиленно намекали на встрече с руководством крупного военного завода.

Мы то готовы поставлять пиццу куда-угодно, — сказали мы, — но как справиться с ВОХРом, цепными собаками и колючей проволокой?

Было бы желание, — улыбнулись наши партнёры, — и решение будет найдено!

Завтра нам пообещали разработать модель упрощенного проникновения на ведомственную территорию наших курьеров.



Пицца. День (242) 607-й

“Мой бар — мои правила!”

Именно так называется книга, которую я приобрел и полистал за ужином в заведении с интригующей вывеской: «Дорогая, я перезвоню..,»

Ее автор и одновременно владелец бара, Дмитрий Левицкий делится на страницах этого уникального издания принципами и правилами, составляющими жизненное кредо и миссию не только компании, но целого холдинга.

Впервые об этой организации я услышал на семинаре Евгении Суфияновой, а затем Георгия Карпенко, которые вместе с Дмитрием создали уже ставший культовым для многих российских рестораторов, шеф-поваров и  просто сочувствующих гастрономический фестиваль “Gastreet”.



Пицца. День (227) 592-й

Желание находиться на гребне волны, стремление создать глобальную службу доставки еды подстегивает нас изучать опыт предшественников и современников.

Пару дней назад в голову пришла мысль о том, что именно пицца в своё время дала начало мировому бизнесу по доставке еды на дом и в офисы.

Причем, произошло это, скорее всего, в Америке, где многие изобретения и продукты, появившиеся в Старом Свете, получают новое рождение.  Хорошо известно, как это произошло с итальянскими капучино, эспрессо и пиццей.

Несмотря на то, что созданы они были на Аппенинском полуострове, победное шествие по Миру начали не из Европы, а из Штатов.



Пицца. День (218) 583-й

Пицца, персонал и прогноз погоды.

Однажды журналисты поинтересовались у руководители областного Гидрометцентра, как в его ведомстве удаётся делать такие точные прогнозы.

Дело в том, что после их ежедневного оглашения, диктор оценивал вероятность того, что предсказание сбудется в формате «семь к трём», «четыре к шести», ну и так далее.

Ларчик просто открывался. Оказывается в офисе работал коллектив из 10 метеорологов и их руководитель выносил только что составленный прогноз на голосование… 🙂

Однажды мы уже обсуждали взаимосвязь погоды и нашего бизнеса. Давайте продолжим.

Начнем с так называемой метеозависимости.

Ни для кого не секрет, что на многих из нас серьёзно влияют солнечные протуберанцы, вспышки на солнце, изменения атомосферного давления и прочие природные обстоятельства обычно сопровождаемые переменами в погоде…



Пицца. День (215) 580-й

Правильный человек в правильном месте в правильное время.

Как уже писалось в блоге ранее, этот постулат считается чуть ли не главным для достижения успеха в бизнесе.

В этом нам приходится убеждаться практически ежедневно. Правда, в основном случайно. Вопрос, как реализовать данный принцип системно….



Пицца. День (208) 573-й

День внимания к деталям.

Как быстро замыливаются глаза и мы перестаём замечать важные мелочи в наших пиццериях!

Чтобы этого не происходило, нам нужны те, кого иносказательно называют «занозой в заднице». Человек, которому до всего есть дело, либо генетический перфекционист, либо критикан.

Такие  люди безусловно существуют и нам нужно взять их к себе на службу. Причём, необязательно в штат.

Ими могут стать фрилансеры, тайные покупатели, кандидаты на открытые вакансии, сотрудники на испытательном сроке. Короче говоря, те, кто ещё видит то, что перестали замечать старожилы.

Кроме того, нам нужно возобновить работу в поле для топ-менеджеров хотя бы раз в месяц. Необычность ощущений и эмоций обычно приводят к открытию чакр и любой человек начинает видеть то, мимо чего он ещё вчера легко бы прошёл мимо, абсолютно этого не замечая…



Пицца. День (144) 509-й

Веб-камеры.

На следующей неделе мы начинаем оснащать ими свои пиццерии. Это должно помочь сначала нам, а затем и нашим клиентам наблюдать за тем, что происходит на кухнях.

В последнее время себестоимость видеотрансляций существенно снизилась. По информации, полученной от знакомых специалистов, двухнедельное хранение записи на облачном сервере обойдётся нам всего в 500 рублей.

Осталось только подключить выделенный интернет-канал и установить парочку ip камер.



Пицца. День (136) 501-й

Когда в работе компании возникают сложности или случаются неприятности, к примеру, косяки приглашённых курьеров или негативный отзыв в интернете, коллектив по отношению к этим событиям эмоционально разделяется на две группы.

Первая сразу начинает кипишевать и «раскачивать лодку» ещё больше, считая, что «дыма без огня не бывает» и во всех грехах виноваты наши собственные недоработки в организационной структуре, бизнес-процессах и менеджменте.

Вторая, напротив, воспринимает такие ситуации, как нечто само собой разумеющееся, и мыслит категориями, типа «неприятность эту мы переживём!» или «мы на дураков не обижаемся!»

В этот момент важно не скатиться ни в одну из этих сторон и остаться здравомыслящим реалистом, так как истина, по мнению восточных людей, —  всегда посередине во всех смыслах этого слова.

Как-то так…



Пицца. День (132) 497-й

Когда занимаешься согласованием в городской администрации вывесок наших пиццерий, то тут, то там сталкиваешься с непреодолимыми препятствиями.

Пройдя «огонь, воду и медные трубы», понимаешь, насколько мы ещё далеко от цивилизации. В то время как зарубежные города с приходом сумерек просто утопают в радуге неоновой рекламы, наших земляков, прошедших все круги Ада, вынуждают ограничиваться лишь самыми простыми вариантами.

Во всем мире предприятия любой сферы деятельности и заведения общепита в первую очередь украшают улицы радугой рекламы, от которой города преображаются и живут по ночам совершенно иной жизнью, завлекая гуляющих горожан и туристов, как мотыльков на огонь, в свои маркетинговые сети.

Мы очень надеемся, что в ближайшее время правила игры будут созданы и любой желающий сможет не только решить свои рекламные задачи, но и поучаствовать в украшении нашего города у моря своими фантазиями…



Пицца. День (65) 430-й

Странствующий Пиццайоло снова в дороге.

На этот раз он держит путь в Европу.

Проведя вчера более 24 (!) часов в дороге, мы прибыли в старинный немецкий город Нюрнберг, где в эти дни проходит крупнейшая в мире выставка, посвященная оконным технологиям и инновациям. Предприятие-партнер, участвует в ней со своим стендом и мы не преминули воспользоваться шансом и помогая друзьям в работе решили попутно исследовать рынок общепита в этом известном своей культурой богатой историей городе.

Первые часы, проведенные на его улицах, явно продемонстрировали нам, как немцы любят разнообразную выпечку. Её ассортимент невероятно широк, а аппетитные запахи, доносящиеся из множества кафешек и пекарен в округе неумолимо влекут за собой.