Пицца. День (144) 509-й

Веб-камеры.

На следующей неделе мы начинаем оснащать ими свои пиццерии. Это должно помочь сначала нам, а затем и нашим клиентам наблюдать за тем, что происходит на кухнях.

В последнее время себестоимость видеотрансляций существенно снизилась. По информации, полученной от знакомых специалистов, двухнедельное хранение записи на облачном сервере обойдётся нам всего в 500 рублей.

Осталось только подключить выделенный интернет-канал и установить парочку ip камер.

Пицца. День (136) 501-й

Когда в работе компании возникают сложности или случаются неприятности, к примеру, косяки приглашённых курьеров или негативный отзыв в интернете, коллектив по отношению к этим событиям эмоционально разделяется на две группы.

Первая сразу начинает кипишевать и «раскачивать лодку» ещё больше, считая, что «дыма без огня не бывает» и во всех грехах виноваты наши собственные недоработки в организационной структуре, бизнес-процессах и менеджменте.

Вторая, напротив, воспринимает такие ситуации, как нечто само собой разумеющееся, и мыслит категориями, типа «неприятность эту мы переживём!» или «мы на дураков не обижаемся!»

В этот момент важно не скатиться ни в одну из этих сторон и остаться здравомыслящим реалистом, так как истина, по мнению восточных людей, —  всегда посередине во всех смыслах этого слова.

Как-то так…

Пицца. День (132) 497-й

Когда занимаешься согласованием в городской администрации вывесок наших пиццерий, то тут, то там сталкиваешься с непреодолимыми препятствиями.

Пройдя «огонь, воду и медные трубы», понимаешь, насколько мы ещё далеко от цивилизации. В то время как зарубежные города с приходом сумерек просто утопают в радуге неоновой рекламы, наших земляков, прошедших все круги Ада, вынуждают ограничиваться лишь самыми простыми вариантами.

Во всем мире предприятия любой сферы деятельности и заведения общепита в первую очередь украшают улицы радугой рекламы, от которой города преображаются и живут по ночам совершенно иной жизнью, завлекая гуляющих горожан и туристов, как мотыльков на огонь, в свои маркетинговые сети.

Мы очень надеемся, что в ближайшее время правила игры будут созданы и любой желающий сможет не только решить свои рекламные задачи, но и поучаствовать в украшении нашего города у моря своими фантазиями…

Пицца. День (65) 430-й

Странствующий Пиццайоло снова в дороге.

На этот раз он держит путь в Европу.

Проведя вчера более 24 (!) часов в дороге, мы прибыли в старинный немецкий город Нюрнберг, где в эти дни проходит крупнейшая в мире выставка, посвященная оконным технологиям и инновациям. Предприятие-партнер, участвует в ней со своим стендом и мы не преминули воспользоваться шансом и помогая друзьям в работе решили попутно исследовать рынок общепита в этом известном своей культурой богатой историей городе.

Первые часы, проведенные на его улицах, явно продемонстрировали нам, как немцы любят разнообразную выпечку. Её ассортимент невероятно широк, а аппетитные запахи, доносящиеся из множества кафешек и пекарен в округе неумолимо влекут за собой.

 

Пицца. День (44) 409-й

Бюрократия — 2.

Система управления людьми и процессами базируется на комлексе правил, разработка, применение и контроль исполнения которых и есть часть обычного бюрократического процесса.

Но нам хочется жить по своим стандартам, играть в свои игры, получать бонусы и призы, причем бесплатно и без какой-либо ответственности. Короче говоря, «чтобы у нас всё было, а нам за это ничего не было!»

Как часто на работе и в бизнесе мы сталкиваемся с ситуацией, при которой волейболисты играют в баскетбол на футбольном поле. Играют или создают видимость игры и при этом с недоумением на лице возмущаются, почему это у них ничего не получается.

Мы с детства боимся контроля, разнообразных проверок и экзаменов и переносим этот страх во взрослую жизнь, хотя, если разобраться, в них нет ничего страшного и плохого. Более того, к ним при необходимости можно привыкнуть и даже перестать замечать.

Например, мы видим, Мир стремительно оцифровывается, количество бумаг постепенно сокращается, система одного окна в госучреждениях существенно облегчает жизнь рядовых граждан, а они по-прежнему матюгаются в адрес бюрократов.

Исходя из вышеизложенного, думается, что основными причинами бюрократических проблем являются не сама бюрократия, а:

  1. Отсутствие четких и понятных правил,
  2. Их избыток и постоянные изменения
  3. Взаимоисключающие правила
  4. Различная интерпретация правил противоположными сторонами,
  5. Пренебрежение правилами
  6. Недостаток помощников и наставников
  7. Злоупотребления правилами.

Пицца. День 304-й

Ступив сегодня на родную землю с трапа самолета, Странствующий Пиццайоло ясно почувствовал, что самое интересное его ждёт здесь, во Владивостоке. Открытия и выводы, сделанные во время командировки, нужно срочно проверять и реализовывать на практике и, чем быстрее мы это сделаем, тем быстрее увидим результаты.

И не важно, каковы они будут. Позитивными или негативными. Время все расставит по местам.

Как говорил один из моих книжных учителей: «Не нужно бояться ошибок и неудач, ибо отрицательный результат — это тоже результат!»

(1) Завтра нужно начать выполнять важную просьбу постоянных читателей блога и покупателей нашей пиццы. Необходимо просчитать и опубликовать энергетическую ценность всех её видов. Люди, которые постоянно считают калории и в тоже время очень любят пиццу, не редкость в наши дни.

(2) Продолжим эксперименты с тестом. Есть задумка — проверить муку ещё двух-трёх производителей.

(3) Пицца должна быть не только вкусной, но и красивой. Находки, сделанные в этом направлении во время зарубежного турне, уверен, помогут нам решить и эту задачу.

Пора действовать!

Пицца. День 294-й

Недавно рассказали анекдот.

«Когда я был маленьким, однажды прочитал фантастический рассказ о том, что в будущем еду будут готовить из химии, но на вкус и цвет она будет, как настоящая. Я тогда расстроился и заплакал. Думал, не доживу…

К сожалению, дожил!»  😉

Он пришёл мне на память сегодня, когда мы с партнерами обсуждали качество еды из фастфуда.

Пицца. День 280-й

Сегодня просматривал резюме на портале farpost, отобрал несколько из них. В понедельник-вторник  начнём проводить собеседования. Нужны опытные управленцы и специалисты из пищевой индустрии.

План на следующую неделю:

(1) Решить вопрос с грузовиком, который будет доставлять тесто и ингредиенты в другие точки сети.

(2) Заказать/приобрести необходимое количество лотков для теста

(3) Рассчитать нормативы по скорости производства теста

(4) Подготовить проект строительства ПРЦ (производственно-распределительного центра)

(5) Провести переговоры с бизнес-консультантом, одним из ведущих в стране специалистов в области поиска/обучения/стимулирования персонала в фастфуде.

Пицца. День 272-й

Ода завтраку (продолжение)

Прежде я был практически на 100% уверен, что слово «завтрак» произошло от слова «завтра». Но завтра — это же следующий за сегодняшним день! Интересно, что имели ввиду наши пращуры, которые его придумали?

Покопавшись в словарях, обнаружил следующее:

Древние русичи назвали его «заутрокъ», то есть, — утренняя еда. Оказывается, «ларчик просто открывался»! Кстати, в полдень наши предки, так же как и мы сейчас постоянно думали об еде, отсюда и название основного приёма пищи — обед. 😉

Завтрак является элементом популярных ныне ЗОЖ (здорового образа жизни) и ПП (правильного питания), которые в прежние годы с трудом прокладывали себе путь в современный мир. Теперь всё изменилось и число их приверженцев растёт не по дням, а по часам, поэтому нынче уже можно говорить о моде на ЗОЖ и ПП.

Мы помним, что так было далеко не всегда. Этим концепциям было необходимо сломать лёд человеческих «авось» и «ладно, завтра допилим». Прокрастинация, как привычка откладывать всё даже не на завтра, а на потом, не оставляла многим предшествующим поколениям ни шанса на исправление ситуации.

Кстати, выражение «кормить завтраками» в русском языке означает и «давать несбыточные обещания»! Не отсюда ли наша нелюбовь к данному приему пищи? 😉

Революцию, скорое всего, помог совершить Интернет, чьи невероятные возможности по мгновенному распространению информации в миллионы раз облегчили труд просветителей от медицины, которые всегда говорили, что болезни легче предупредить, чем лечить.

Капля за каплей, шаг за шагом, глядь, а слова и мысли древних медицинских целителей уже как вирус распространяются даже людьми очень далёкими от профессии врача.

Процесс запущен, маховик крутится самостоятельно и, прошу прощения за сравнение, в наши дни пандемия ЗОЖ/ПП распространилась уже по всей планете.

Вывод прост. Чтобы люди стали завтракать дома и вне дома, нужна активная просветительская работа и результаты не заставят себя долго ждать!