Пицца. День (208) 573-й

День внимания к деталям.

Как быстро замыливаются глаза и мы перестаём замечать важные мелочи в наших пиццериях!

Чтобы этого не происходило, нам нужны те, кого иносказательно называют «занозой в заднице». Человек, которому до всего есть дело, либо генетический перфекционист, либо критикан.

Такие  люди безусловно существуют и нам нужно взять их к себе на службу. Причём, необязательно в штат.

Ими могут стать фрилансеры, тайные покупатели, кандидаты на открытые вакансии, сотрудники на испытательном сроке. Короче говоря, те, кто ещё видит то, что перестали замечать старожилы.

Кроме того, нам нужно возобновить работу в поле для топ-менеджеров хотя бы раз в месяц. Необычность ощущений и эмоций обычно приводят к открытию чакр и любой человек начинает видеть то, мимо чего он ещё вчера легко бы прошёл мимо, абсолютно этого не замечая…

Пицца. День (144) 509-й

Веб-камеры.

На следующей неделе мы начинаем оснащать ими свои пиццерии. Это должно помочь сначала нам, а затем и нашим клиентам наблюдать за тем, что происходит на кухнях.

В последнее время себестоимость видеотрансляций существенно снизилась. По информации, полученной от знакомых специалистов, двухнедельное хранение записи на облачном сервере обойдётся нам всего в 500 рублей.

Осталось только подключить выделенный интернет-канал и установить парочку ip камер.

Пицца. День (136) 501-й

Когда в работе компании возникают сложности или случаются неприятности, к примеру, косяки приглашённых курьеров или негативный отзыв в интернете, коллектив по отношению к этим событиям эмоционально разделяется на две группы.

Первая сразу начинает кипишевать и «раскачивать лодку» ещё больше, считая, что «дыма без огня не бывает» и во всех грехах виноваты наши собственные недоработки в организационной структуре, бизнес-процессах и менеджменте.

Вторая, напротив, воспринимает такие ситуации, как нечто само собой разумеющееся, и мыслит категориями, типа «неприятность эту мы переживём!» или «мы на дураков не обижаемся!»

В этот момент важно не скатиться ни в одну из этих сторон и остаться здравомыслящим реалистом, так как истина, по мнению восточных людей, —  всегда посередине во всех смыслах этого слова.

Как-то так…

Пицца. День (132) 497-й

Когда занимаешься согласованием в городской администрации вывесок наших пиццерий, то тут, то там сталкиваешься с непреодолимыми препятствиями.

Пройдя «огонь, воду и медные трубы», понимаешь, насколько мы ещё далеко от цивилизации. В то время как зарубежные города с приходом сумерек просто утопают в радуге неоновой рекламы, наших земляков, прошедших все круги Ада, вынуждают ограничиваться лишь самыми простыми вариантами.

Во всем мире предприятия любой сферы деятельности и заведения общепита в первую очередь украшают улицы радугой рекламы, от которой города преображаются и живут по ночам совершенно иной жизнью, завлекая гуляющих горожан и туристов, как мотыльков на огонь, в свои маркетинговые сети.

Мы очень надеемся, что в ближайшее время правила игры будут созданы и любой желающий сможет не только решить свои рекламные задачи, но и поучаствовать в украшении нашего города у моря своими фантазиями…

Пицца. День (65) 430-й

Странствующий Пиццайоло снова в дороге.

На этот раз он держит путь в Европу.

Проведя вчера более 24 (!) часов в дороге, мы прибыли в старинный немецкий город Нюрнберг, где в эти дни проходит крупнейшая в мире выставка, посвященная оконным технологиям и инновациям. Предприятие-партнер, участвует в ней со своим стендом и мы не преминули воспользоваться шансом и помогая друзьям в работе решили попутно исследовать рынок общепита в этом известном своей культурой богатой историей городе.

Первые часы, проведенные на его улицах, явно продемонстрировали нам, как немцы любят разнообразную выпечку. Её ассортимент невероятно широк, а аппетитные запахи, доносящиеся из множества кафешек и пекарен в округе неумолимо влекут за собой.

 

Пицца. День (44) 409-й

Бюрократия — 2.

Система управления людьми и процессами базируется на комлексе правил, разработка, применение и контроль исполнения которых и есть часть обычного бюрократического процесса.

Но нам хочется жить по своим стандартам, играть в свои игры, получать бонусы и призы, причем бесплатно и без какой-либо ответственности. Короче говоря, «чтобы у нас всё было, а нам за это ничего не было!»

Как часто на работе и в бизнесе мы сталкиваемся с ситуацией, при которой волейболисты играют в баскетбол на футбольном поле. Играют или создают видимость игры и при этом с недоумением на лице возмущаются, почему это у них ничего не получается.

Мы с детства боимся контроля, разнообразных проверок и экзаменов и переносим этот страх во взрослую жизнь, хотя, если разобраться, в них нет ничего страшного и плохого. Более того, к ним при необходимости можно привыкнуть и даже перестать замечать.

Например, мы видим, Мир стремительно оцифровывается, количество бумаг постепенно сокращается, система одного окна в госучреждениях существенно облегчает жизнь рядовых граждан, а они по-прежнему матюгаются в адрес бюрократов.

Исходя из вышеизложенного, думается, что основными причинами бюрократических проблем являются не сама бюрократия, а:

  1. Отсутствие четких и понятных правил,
  2. Их избыток и постоянные изменения
  3. Взаимоисключающие правила
  4. Различная интерпретация правил противоположными сторонами,
  5. Пренебрежение правилами
  6. Недостаток помощников и наставников
  7. Злоупотребления правилами.

Пицца. День 304-й

Ступив сегодня на родную землю с трапа самолета, Странствующий Пиццайоло ясно почувствовал, что самое интересное его ждёт здесь, во Владивостоке. Открытия и выводы, сделанные во время командировки, нужно срочно проверять и реализовывать на практике и, чем быстрее мы это сделаем, тем быстрее увидим результаты.

И не важно, каковы они будут. Позитивными или негативными. Время все расставит по местам.

Как говорил один из моих книжных учителей: «Не нужно бояться ошибок и неудач, ибо отрицательный результат — это тоже результат!»

(1) Завтра нужно начать выполнять важную просьбу постоянных читателей блога и покупателей нашей пиццы. Необходимо просчитать и опубликовать энергетическую ценность всех её видов. Люди, которые постоянно считают калории и в тоже время очень любят пиццу, не редкость в наши дни.

(2) Продолжим эксперименты с тестом. Есть задумка — проверить муку ещё двух-трёх производителей.

(3) Пицца должна быть не только вкусной, но и красивой. Находки, сделанные в этом направлении во время зарубежного турне, уверен, помогут нам решить и эту задачу.

Пора действовать!

Пицца. День 294-й

Недавно рассказали анекдот.

«Когда я был маленьким, однажды прочитал фантастический рассказ о том, что в будущем еду будут готовить из химии, но на вкус и цвет она будет, как настоящая. Я тогда расстроился и заплакал. Думал, не доживу…

К сожалению, дожил!»  😉

Он пришёл мне на память сегодня, когда мы с партнерами обсуждали качество еды из фастфуда.

Пицца. День 280-й

Сегодня просматривал резюме на портале farpost, отобрал несколько из них. В понедельник-вторник  начнём проводить собеседования. Нужны опытные управленцы и специалисты из пищевой индустрии.

План на следующую неделю:

(1) Решить вопрос с грузовиком, который будет доставлять тесто и ингредиенты в другие точки сети.

(2) Заказать/приобрести необходимое количество лотков для теста

(3) Рассчитать нормативы по скорости производства теста

(4) Подготовить проект строительства ПРЦ (производственно-распределительного центра)

(5) Провести переговоры с бизнес-консультантом, одним из ведущих в стране специалистов в области поиска/обучения/стимулирования персонала в фастфуде.

Пицца. День 272-й

Ода завтраку (продолжение)

Прежде я был практически на 100% уверен, что слово «завтрак» произошло от слова «завтра». Но завтра — это же следующий за сегодняшним день! Интересно, что имели ввиду наши пращуры, которые его придумали?

Покопавшись в словарях, обнаружил следующее:

Древние русичи назвали его «заутрокъ», то есть, — утренняя еда. Оказывается, «ларчик просто открывался»! Кстати, в полдень наши предки, так же как и мы сейчас постоянно думали об еде, отсюда и название основного приёма пищи — обед. 😉

Завтрак является элементом популярных ныне ЗОЖ (здорового образа жизни) и ПП (правильного питания), которые в прежние годы с трудом прокладывали себе путь в современный мир. Теперь всё изменилось и число их приверженцев растёт не по дням, а по часам, поэтому нынче уже можно говорить о моде на ЗОЖ и ПП.

Мы помним, что так было далеко не всегда. Этим концепциям было необходимо сломать лёд человеческих «авось» и «ладно, завтра допилим». Прокрастинация, как привычка откладывать всё даже не на завтра, а на потом, не оставляла многим предшествующим поколениям ни шанса на исправление ситуации.

Кстати, выражение «кормить завтраками» в русском языке означает и «давать несбыточные обещания»! Не отсюда ли наша нелюбовь к данному приему пищи? 😉

Революцию, скорое всего, помог совершить Интернет, чьи невероятные возможности по мгновенному распространению информации в миллионы раз облегчили труд просветителей от медицины, которые всегда говорили, что болезни легче предупредить, чем лечить.

Капля за каплей, шаг за шагом, глядь, а слова и мысли древних медицинских целителей уже как вирус распространяются даже людьми очень далёкими от профессии врача.

Процесс запущен, маховик крутится самостоятельно и, прошу прощения за сравнение, в наши дни пандемия ЗОЖ/ПП распространилась уже по всей планете.

Вывод прост. Чтобы люди стали завтракать дома и вне дома, нужна активная просветительская работа и результаты не заставят себя долго ждать!