Пицца. День (19) 749-й

Позвонил старый приятель и предложил услугу, о которой мы до этого как-то не задумывались.

Он достаточно быстро и грамотно убедил нас в необходимости чистки вертикальной трубы, которая идёт от вытяжного зонта над чудо-печью по фасаду многоэтажного офисного здания, в котором расположена наша пиццерия.

Причины просты:

(1) Чтобы не вышел из строя электродвигатель, (2) чтобы случайно не воспламенились попавшие в трубу отходы, (3) чтобы в ней не завелась какая-нибудь живность…

Нас не нужно было долго уговаривать, мы сразу попросили выписать счёт.

Пицца. День (18) 748-й

На дальневосточном рынке активизировались так называемые «упаковщики франшиз», о которых я уже упоминал в блоге.

Планирую в ближайшие несколько дней пообщаться с некоторыми из них и понять, что они предлагают, а также выяснить условия и цены на их услуги.

Пицца. День (17) 747-й

Продолжается подготовка к международному дню рождения пиццы.

В этот раз мы решили воспользоваться опытом коллег по цеху и предложить рынку 9 февраля 1000 пицц  Пепперони за 100 рублей штука.

Конечно, для рынка подобные акции — не в новинку, но для нас она должна стать проверкой на прочность и производительность всех подразделений компании.

Кроме того, мы рассчитываем таким образом приобрести новых лояльных клиентов и донести до любителей вкусно поесть вкус нашего продукта.

 

 

Пицца. День (16) 746-й

С утра раздался звонок от старого знакомого, с которым мы не виделись уже лет семь.

Оказывается, он, некоторое время назад прочитав статью о нашем проекте в бизнес-журнале, уже давно собирался встретиться со мной лично.

На встрече, состоявшейся вечером, мы много вспоминали о прошлом и делились опытом в новом для нас бизнес. Как и я, мой знакомый долго занимался строительным бизнесом, прежде чем оказался в общепите.

Обсуждая с ним особенности управления разных кафе, мне удалось найти очередные плюсы, которые нужно обязательно включить как составные части в нашу будущую франшизу.

Не вдаваясь в подробности, скажу кратко об одном из них — концепции 3W.

Все помнят о правиле win-win, применяя которое, выигрывают обе стороны в  бизнесе.

Но добиться работоспособности модели win-win-win (3W), при которой выигрывают сразу три стороны, зачастую бывает просто невозможно.

В разрабатываемой нами программе выигрывать должны и франчайзер, и франчайзи, и конечный потребитель, причем ставку нужно сделать именно на конечного потребителя и франчайзи.

Если клиент будет удовлетворен, а франчайзи успешен, то через некоторое время успех придет и владельцу коммерческих прав, то есть — франчайзеру.

Пицца. День (15) 745-й

С корабля на бал!

Пришлось вернуться во Владивосток пораньше ради запланированного на этот день мероприятия.

Сегодня вечером состоялась встреча с молодыми предпринимателями в клубе «Примбиз», на которой мы, директор сети Токио суши — Алена Немцора и Странствующий Пиццайоло обсуждали с ними тему: «Как не потерять себя в бизнесе…».

Приятные собеседники, живая аудитория, интересные вопросы и яркие эмоции.

Хотелось бы рассказать намного больше, но из-за временнЫх ограничений формата, этого сделать не удалось.

Обнадеживает то, что в рамках встречи прошла очередная презентация и автограф-сессия книги «Ни дня без пиццы»

Рассчитываю в ближайшее время получить обратную связь от ее новых читателей.

Пицца. День (14) 744-й

Снова весь день в дороге.

Возвращение домой навстречу восходу солнца. Подумалось, какая же все-таки у нас большая страна! Большая, но благодаря развитию транспортной и телекоммуникационной инфрастуктур, ставшая в последнее время более удобной для развития бизнеса.

Наличие плоских тарифов на авиаперевозки у Аэрофлота сделали поездки через всю страну не таким уж дорогим и долгим «мероприятием».

Вскоре, когда наш проект начнет развиваться по всей стране, это может стать неплохим подспорьем для нас и наших партнеров.

Если не отменят подобные тарифы, можно будет летать в столицу довольно часто. Конечно, не каждую неделю, но уж точно каждый месяц.

Пицца. День (13) 743-й

Московские друзья посоветовали продегустировать ещё одну новую пиццерию.

Пицца в ней оказалась довольно вкусной, но запомнилось другое.

Во-первых, в меню она соседствовала с гамбургерами (!)

Во-вторых, необычная форма подачи пиццы клиентам. Для этого в пиццерии используют перевернутые вверх дном стаканы… 3 перевернутых емкости для питья превращаются таким образом в ножки-подставки, на которые официант ставит деревянный поднос с горячей пиццей.

Выглядит забавно и немного освобождает столешницу для других блюд.

Нужно взять на заметку…

Пицца. День (12) 742-й

Встретился с командой, на счёту которой около 1000 разработанных франшиз в нескольких странах.

Помогая их «упаковывать», мои новые знакомцы приобрели колоссальный опыт. На сегодняшний день в их компании работают специалисты всех направлений.

Как всегда договорившись дружить домами, мы решили приступить к разработке необходимых юридических документов для нашей франшизы на следующей неделе.

Пицца. День (11) 741-й

Франчайзинг или брак по расчету — 5

Странствующий Пиццайоло пишет эти строки на борту боинга, который несёт его в Столицу. Если повезёт и останется немного времени, попробую встретиться с так называемыми «упаковщиками» франшиз, чтобы набраться у них уму-разуму и, возможно, договориться о сотрудничестве.

Всегда считал и считаю до сих пор, что учиться стоит у тех, кто уже сам или вместе с партнёрами «набил себе шишек» и готов, пускай, и за деньги поделиться с нами этим ценным опытом.

Пицца. День (10) 740-й

Франчайзинг или брак по расчету — 4

К тому моменту, когда начинается реальное сотрудничество по франшизе, в идеале, все потенциальные разногласия уже должны быть обнаружены, исследованы и обсуждены.

Как говорят у нас во Владивостоке, ОБО ВСЁМ НУЖНО ДОГОВАРИВАТЬСЯ НА БЕРЕГУ.

А вот этой возможности и/или умения начинающим и неопытным франчайзерам и франчайзи как раз и не хватает.

Понятно, что с каждой новой ошибкой или недочетом, при наличии желания и воли их устранять и извлекать из них уроки, опыт франчайзера растёт и постепенно, договариваться с новичками на берегу становится намного проще…..

— продолжение следует —