Пицца. День (56) 421-й

Любовь к перфекционизму.

В интернете полно шуток о маниакальной страсти некоторых людей к порядку. Над ними смеются и издеваются.

Человеческой натуре вообще неприятно видеть что-либо обозначаемое приставкой «гипер». Как выразился один современный философ: «зачастую обычные люди склонны причислять полутораумных людей к полоумным, так как состоянии воспринимать только треть их ума!»

Перфекционизм, как стремление к совершенству, подчас бывает причиной психологических кризисов и болезней, так как в большинстве случаев идеал либо не достижим, либо всеми воспринимается по разному.

Сегодня у нас нет цели добраться до глубинного понимания первоистоков. Важно другое.

Если что-то нельзя победить, то его нужно возглавить!

Думаю, никто не будет спорить, что все мы — разные. Кто-то, как системный человек, склонен к порядку,  другой, будучи творческой личностью, напротив от него бежит.

Так идеально сложенные вещи и чистые столы уничтожают фантазию и изгоняют музу. Художнику же для творчества нужен хаос. Человечество уже давно придумало определение этому явлению.

ТВОРЧЕСКИЙ БЕСПОРЯДОК!

Мудрецы говорят: «Истина — всегда посередине». Поэтому, если мы хотим иметь в команде творцов, их нужно уравновешивать системными людьми. Как следствие, если для кого-то беспорядок — это естественное состояние души, то рядом должен присутствовать любитель идеального порядка.

Симбиоз, который получится в данном случае, является идеальным союзом борьбы и единства противоположностей.

Это как артист и его (менеджер) импресарио, как художник и его супруга, спортсмен и его агент.

Они такие разные, но в этом и есть секрет их общего успеха. Они дополняют друг друга, как левое и правое полушария. Они работают настолько эффективно, что результат, который видят окружающие, превосходит все ожидания.

Нашей творческой команде нужны такие перфекционисты и системные товарищи. Вместе с ними мы свернем горы!



Пицца. День (52) 417-й

Пришел, увидел, победил!

Несколько дней назад я прочитал статью о принципах успеха в корпоративном мире Америки. По словам её автора, в последние десятилетия ситуация настолько радикально изменилась, что для того, чтобы стать успешным, человеку нужно всего лишь:

  1. Приходить на встречи,
  2. Приходить на встречи вовремя,
  3. Приходить на встречи вовремя, будучи готовым к работе!

Необязательность, отсутствие пунктуальности и желания работать стали стандартными признаками тех, кого в последнее время принято называть офисным «планктоном».

Сколько встреч, мероприятий и бизнесов не состоялось только потому, что люди не пришли на назначенные встречи или не провели важные телефонные или скайп переговоры.

До чего докатился современный бизнес, если пунктуальный человек в нем уже выглядит белой вороной. Другое дело, что к нему сразу проникаешься уважением. Ему легче доверять сложные задачи, понимая, что они с большой  долей вероятности будут выполнены точно в срок.

И наконец, оглянитесь вокруг и попробуйте оценить, насколько люди, окружающие Вас, готовы к выполнению своих должностных обязанностей, планируют свой рабочий день и нацелены на результат, а не просто «просиживают» штаны в офисах. Тот, кто готов к работе, виден сразу, а его личная эффективность на порядок лучше  остальных.

Победителями обычно являются те, кто привык побеждать. Побеждать себя, время, обстоятельства. В жизни, на работе, спорте и бизнесе.

Именно таких людей мы приглашаем в свою команду.



Пицца. День (33) 397-й

Организация питания сотрудников пиццерии.

Через несколько дней постоянного употребления пиццы в пищу члены коллектива могут поспорить с неизвестным автором поговорки: «На халяву и уксус сладкий!»

Приедается всё, даже амброзия, которая у древних греков считалась пищей Богов.

Какова бы ни была вкусной наша пицца, все равно большинство из нас воспитаны в культуре, где словосочетание первое-второе-третье означает вовсе не порядковые числительные, а полноценный обед из трех блюд. Да, и еще не стоит забывать про компот и пару кусочков хлеба!  😉

Мы решили предложить нашим сотрудникам несколько вариантов на выбор: продукция пиццерии, товары в кафе или привозные обеды. Все это они смогут приобрести, отоваривая баллы, которые будут зачисляться на их личный субсчет пропорционально отработанным сменам.



Пицца. День (25) 389-й

Команда запуска продолжает свою работу. Налаживание работы в очередных пиццериях, несмотря на наличие опыта, каждый раз приносит нам новые нюансы, решать которые становится нашей постоянной задачей. Но это приятные хлопоты.

По сути, мы благоустраиваем «дома» для пиццы и её потребителей. Хочется, чтобы всем в них было уютно и у каждого после их посещения неизбежно возникало желание вернуться снова и снова.

Горы мусора от упаковки (паллеты, картон, бумага, защитная пленка и прочее) вывозятся целыми грузовиками. По ходу «пьесы» рождаются ноу-хау, как все это сделать в следующий раз быстрее и эффективнее.

Электрики и сантехники подключают разнообразные оборудование, приборы и устройства к сетям по своим ведомствам. Всё начинает мигать разноцветными огнями, жужжать, крутиться, жарить-парить, охлаждать и подогревать, короче говоря, функционировать в заданном режиме, постепенно превращаясь в работающее предприятие общепита.



Пицца. День 358-й

Много строительного мусора и грязи было вывезено сегодня из помещения центральной пиццерии. В отмытые окна был впущен дневной свет и все вокруг заблестело новыми красками. Атмосфера внутри наполнилась запахом свежести и чистоты.

Как-будто почувствовав приближающиеся перемены, в открытые двери стали заглядывать потенциальные посетители кафе, задающие один и тот же вопрос: «Когда откроетесь?»

Скоро.

Завтра будем выяснять, на каком расстоянии от нашего города у моря находится железнодорожный состав, который везёт в наш адрес отсутствующие пазлы картины нашего кафе.

Хочу сказать большое спасибо всем, кто участвовал в сегодняшнем подвиге по приведению в порядок пиццерии Велопицца имени АМ Горького. 😉 Практически никто не отказывался помочь, поэтому дела спорились и всего лишь за день команда смогла совершить маленькое чудо.

Еще два-три дня и все недоделки будут окончательно устранены. …



Пицца. День 233-й

(1) Метод научного тыка,

(2) Метод проб и ошибок,

(3) Метод бросания щенка в воду….

Все это — повсеместная практика для осваивания новых навыков и профессий. И профессия пиццайоло здесь  — не исключение.

Так уж повелось, что большинство компаний поступают именно так при обучении новичков азам новой специальности. Но правильно ли это? Не ошибаются ли большинство наставников, заставляя будущих пиццамейкеров приобретать знания в состоянии стресса и нервотрёпки?

В пиццериях, как и в других предприятиях фастфуда, очень высока текучесть кадров. Часто она превышает 100 и даже 150% в год. Это дополнительно означает, что кто-то должен взять на  себя постоянную обязанность по обучению и наставничеству новичков, также неизбежно и сам попадая в стрессовое состояние.

Можно ли этого избежать? Безусловно, да!

Как преподаватель со стажем и человек, получивший педагогическое образование, Странствующий Пиццайоло считает, что сама природа снабдила нас психологическими инструментами и механизмами, позволяющими обучить сложным навыкам даже ребёнка.  Более того, именно в этой области (обучении детей) нам и нужно искать ответы на вопрос о том, как сделать обучение более эффективным и успешным.

Взгляните, к примеру, на то, как мама-кошка учит своих котят охотиться на насекомых и мышей, и Вы поймёте, что у природы есть ключик к этому замкУ.

Этот ключ называется ИГРОЙ. Именно играя, и детёныши животных и подрастающие поколение у людей легко и непринужденно получают необходимые знания и навыки.

Заложив в землян генетическое стремление к игре, природа-мать подарила нам удивительную способность научиться чему-угодно, получая от этого удовольствие и не затрачивая избыточной энергии.

Для того, чтобы обучение будущих сотрудников в наших пиццериях проходило более эффективно и результативно, я намереваюсь по максимуму использовать элементы игры, которые, помимо всего прочего, дадут нам возможность решать вопросы построения команды и выявления ролей, к которым её отдельные участники больше приспособлены, чем другие…

Сегодня мы уже приступили к обсуждению и разработке учебных пособий, которые позволят нам обучать персонал в считанные дни и даже часы.

Да здравствует Её Величество Игра! 😉



Пицца. День 165-й.

Потомки выживших обезьян.

В одной книге мне встретилась очень интересная, на мой взгляд, версия антропогенеза. Суть её в следующем.

В те далекие времена, когда саванна стала наступать на джунгли, наши лохматые пращуры всё ещё жили в кронах деревьев. Густая трава постепенно отвоёвывала у древних лесов гектар за гектаром, не позволяя им возрождаться.

В результате, на смену густым трущобам пришли одинокие деревья. Обезьяны, будучи больше не в состоянии добыть себе пропитание и спасаясь от голода Читать далее «Пицца. День 165-й.»



Пицца. День 153-й.

Сэм Уолтон однажды сказал: «Проходит не больше недели или двух, и сотрудники начинают относиться к покупателям точно так же, как сама компания относится к своим сотрудникам.»

1

Создавая команду мечты, основателю и топ-менеджерам бизнеса нужно ни на секунду не забывать об этом. Нужно, так как, к сожалению, это происходит сплошь и рядом. Причина тому проста, рушится взаимосвязь. Разные цели, разные полномочия, разные углы зрения.

Из русской истории вспоминается  фраза: …узок круг революционеров, слишком далеки они от народа…» Именно так всё и происходит. В определенный момент у определенной группы внутри коллектива возникает ощущение, что только они знают все ответы на вопросы и могут решать любые задачи…

Здесь снова стоит вернуться к медицинской аналогии. Некоторые прививки защищают нас от болезней всю жизнь, а другие — стоит делать чуть ли не ежегодно. К примеру, штаммы гриппа мутируют, поэтому прошлогодняя прививка не спасает нас от новых разновидностей этого вируса.

Понимая это, руководители бизнеса не должны расчитывать на то, что, даже если в самом начале пути они прошли «курс молодого бойца», то теперь всегда будут знать, понимать, помнить и сочувствовать.

Это далеко не так. Всё меняется. Мы сами, люди вокруг нас, обстоятельства, условия, инфраструктура, Мир в конце концов.

Даже Боги спускались с Олимпа! А это автоматически означает, что руководители любого бизнеса, в том числе и нарождающегося нашего, обязаны периодически устраивать себе командировки во вверенные им подразделения и, сменив белые воротнички на производственную униформу и закатав рукава, работать хотя бы раз в месяц рядовыми сотрудниками….

Продолжение следует…



Пицца. День 150-й.

Команда. Что значит это слово?

Приказ или группа людей, которым приказывают? Или все же это коллектив, который может работать самостоятельно и эффективно без каких-либо приказов и команд?

Команда военного корабля, спортивная команда, команда друзей и соратников. Одно и тоже слово, а как много значений и нюансов!

Может быть, из-за того, что в русском языке такая неразбериха с этим термином, мы не можем понять, как работать и творить в команде! 🙂

Компании регулярно проводят на тренингах и корпоративах разнообразные мероприятия под общим названием team building, пытаясь построить команду мечты. Но у них это почему-то регулярно не получается.

Что же всё-таки такое — команда? Авторитаризм и приказная система или демократия и совещания друзей?

Наверное, не существует однозначного ответа на этот вопрос, как и в случае со значением данного термина…. 🙂

В следующих постах постараюсь изложить свою точку зрения на team building, причём не как на игру, а на процесс, без которого построить компанию будущего практически невозможно.