Пицца. День (143) 508-й

Разложив рекламные флаеры конкурирующих пиццерий у себя на столе, мы поняли, что никто из них шибко не старался как-то выделится. Дизайнерские разработки коллег по цеху так мало отличаются друг от друга, что порой кажется, все они создавались одной рукой по одному и тому же шаблону. Или, по крайней мере, кто-то у кого-то откровенно и без стеснения заимствовал базовые идеи.

Однако, истина на самом деле всё-таки в другом.

На столь малом листке бумаги, как флаеры, пиццериям очень трудно изобразить что-либо, кроме их основного продукта. А основной продукт в пиццериях визуально трудно индивидуализировать. Вот и получается, что, как минимум, половину рекламного поля занимает фотография пиццы, а его оставшуюся часть дизайнер заполняет логотипом компании, названием акции и контактными данными.

Все это лишает рекламный мир пиццы индивидуальности, а это претит нам, ибо ужасно не хочется плодить очередные вариации «одинаковостей».

На днях попробуем создать что-нибудь более оригинальное, и только если не получится, будем действовать по отработанной предшественниками методике.



Пицца. День (141) 506-й

Маркетинговые акции. Продолжение.

4. Особняком стоят акции, в которых подарком являются иные продукты, часто даже не являющиеся продукцией пиццерии. Из запомнившихся можно выделить подарочные салаты или газировки мировых конкурирующих брендов. Кола и Пепси.

5. Иногда большие скидки предоставляют в особые часы или дни. Не смотря на то, что для продаж эти периоды являются «мертвыми» или очень грустными, маркетологи почему-то любят их величать «счастливыми».

6. А есть ещё «Пицца дня» и «Пицца месяца». Она может быть интересна для любителей постоянно пробовать что-нибудь новое. Особенно, если новинка существенно ниже по цене, чем основные позиции меню.



Пицца. День (132) 497-й

Когда занимаешься согласованием в городской администрации вывесок наших пиццерий, то тут, то там сталкиваешься с непреодолимыми препятствиями.

Пройдя «огонь, воду и медные трубы», понимаешь, насколько мы ещё далеко от цивилизации. В то время как зарубежные города с приходом сумерек просто утопают в радуге неоновой рекламы, наших земляков, прошедших все круги Ада, вынуждают ограничиваться лишь самыми простыми вариантами.

Во всем мире предприятия любой сферы деятельности и заведения общепита в первую очередь украшают улицы радугой рекламы, от которой города преображаются и живут по ночам совершенно иной жизнью, завлекая гуляющих горожан и туристов, как мотыльков на огонь, в свои маркетинговые сети.

Мы очень надеемся, что в ближайшее время правила игры будут созданы и любой желающий сможет не только решить свои рекламные задачи, но и поучаствовать в украшении нашего города у моря своими фантазиями…



Пицца. День (16) 380-й

Как Вы яхту назовете, так она и поплывет!

Кажется, именно так пел капитан Врунгель, мультипликационными приключениями которого засматривались все советские дети и подростки.

В меню нашей пиццерии присутствуют несколько видов запеченных роллов. По мнению гостей и сотрудников, они очень вкусные и хорошо дополняют ассортимент пиццы.

Лично я их тоже уважаю, более того, среди них есть один — мой любимчик. Сочетание курицы, огурчиков, ананасов, красной паприки, сыра моцарелла и приготовленного лично шеф-поваром соуса карри повергает меня в состояние близкое тому, что в телевизионном рекламном ролике известных творожков  его главная героиня описывает словами «… и пусть весь Мир подождёт!»

Можно сказать, Странствующий Пиццайоло является амбассадором этого блюда и старается угощать им любого знакомого, оказавшегося рядом с пиццерией, а затем с интересом наблюдает за реакцией на данное сочетание ингредиентов, создающих этот божественный вкус.

Судя по всему, невольным дегустаторам это кулинарное творение тоже нравится, так как все съедают его до последней крошки.

Однако, во время продаж через колл-центр, судя по его отчетам, оно не входит в список бестселлеров и влачит свое существование, как говорят в паддоке Формулы Один, «за пределами призовой десятки».

«В чём дело, Билли?!?»

— продолжение следует —



Пицца. День 314-й

Работа за еду.

Последние исследования говорят: из-за кризиса россияне более половины своих  доходов тратят на еду. Поэтому мы не погрешим против истины, заявляя, что желающие оказывать услуги (маркетинговые, аналитические или шпионские) без получения оплаты за них наличными всегда найдутся.

В предыдущих постах мы уже частично затрагивали эту тему. Давайте сегодня остановимся на ней подробнее…

(1) Первая группа услуг, за которую заказчики рассчитываются продуктами со своей кухни, относится к «профессии» Тайный Покупатель. Не секрет, что многие руководители общепита, начитавшись западных учебников по маркетингу, стали активно использовать этот инструмент для оценки деятельности своих предприятий или предприятий партнёров, особенно, если те находятся в других населенных пунктах.

Разместить инструкцию по разведдеятельности на сайте головной организации и предоставить большую скидку на продукты питания проверяемой точки общепита зачастую обходится акционерам на порядок дешевле, чем затраты на командировки своих сотрудников для этих же целей.

Знающие люди пользуются этим предложением для экономии своего бюджета, питаясь в разнообразных заведениях с большими скидками. 3 минуты труда и не всегда позора, а в результате — ты сыт и доволен!

(2) Предлагая потенциальным клиентам купоны на скидку, маркетологи легко отслеживают эффективность различных инструментов и методов рекламы и продвижения. Человек платит за свой заказ меньше потому, что в данный момент работает «полевым» маркетологом для производителя продуктов питания.

Клиенты собирают купоны, коллекционируют стикеры, накапливают баллы, часто не подозревая, что таким образом работают на маркетинговый отдел компании, который рассчитывается с ними большими скидками на гамбургеры, пиццы или суши, включая подобные расходы в рекламный бюджет.

(3) «Опубликуйте в Инстаграме своё счастливую фотографию с нашей пиццей в руках», «Добавьте хэштэг типа #я_люблю Наша_компания_суши_точка_ру», «Пришлите нам видео, где Вы с друзьями с аппетитом пож…. поедаете шашлыки в нашем кафе» и мы обязательно дадим Вам (кофе, чизкейк, вторую порцию картошки фри, 50% на салат-бар и т.д) в подарок.

Один шаг и мы снова работаем за еду, не испытывая при этом каких-либо угрызений совести. В данном случае — в реламном отделе нашей любимой пиццерии или гамбургерной.

Равноценный бартерный обмен.

Концепция «ты — мне, я — тебе»  в действии!



Пицца. День 270-й

Брожу по Интернету. Читаю:

«Пицца Гавайская. 30см. 650 грамм. 445 рублей».

Это цитата с сайта коллеги по цеху. Между нами говоря, здесь, как и повсюду, главное — математика и деньги. Сухо и до безобразия практично.

Давайте закроем на пару минут глаза, представим себе яркую картинку и попробуем сказать тоже самое, но по-другому:

«Воздушное, идеально пропеченное и с хрустящей корочкой тесто, приготовленный из отборных помидоров лично нашим шеф-поваром, соус, нежная, таяющая во рту, мякоть тропического ананаса, ароматная ветчина из отечественной свинины и конечно же наисвежайший сыр моцарелла, тонкие ниточки которого тянутся от каждого кусочка. Неповторимое сочетание вкуса и две трети килограмма гастрономического удовольствия всего за каких то 445 рублей!

Уверен, Вы уже догадались, речь идёт о самой популярной позиции нашего меню и об украшении Вашего сегодняшнего стола — бесподобной Гавайской пицце!»

Этими словами я хотел бы почтить память удивительного человека, канадского повара и бизнесмена Сэма Панополуса, создавшего в 1962 году  в своём ресторане в Онтарио это любимое многими во всём мире лакомство.

Кстати, получается, что в этом году нашей тропиканке исполнилось 55 лет!



Пицца. День 267-й

Холодильную камеру отремонтировали. Заводской брак (некачественный ниппель) устранили. Именно из-за него произошла утечка фреона. Как мне сказали, от этого не застрахован никто. Хорошо, что это произошло в самом начале работы проекта и нам не пришлось спасать сотни килограммов продукции.

В маркетинговом отделе весь день шла разработка и обсуждение акций, стимулирующих сбыт. Здесь и скидочные программы, и cash-back, и многое-многое другое.

Снова возник спор, сколько видов пиццы оставлять в меню и снова чаша весов склонилась к опыту конкурентов, большинство из которых предлагают рынку не более 20 позиций.

Наш технолог разработал уже более сорока видов. Все они очень вкусные, но мы ведь знаем, что вкус далеко не всегда является основной причиной выбора еды. Здесь также важны и эмоции. Более того, в узких кругах хорошо известно, что эмоции и душевный настрой могут изменять вкусовые ощущения потребителя.

Отсюда простые выводы. Наша пицца должна вызывать положительные эмоции и нести яркие впечатления. Как этого добиться?

  • Идеальное соотношение цены и качества.
  • Яркие запоминающиеся названия.
  • Либо виды (сорта) очень известные во всем мире.
  • Красивая упаковка.
  • Удобство приобретения и скорость обслуживания.
  • Проведение праздников или содействие в их организации.
  • Неожиданные и полезные подарки.
  • Музыка и хороший звук.
  • Запахи и аромамаркетинг.

-продолжение следует-



Пицца. День 205-й

Отчёт о проделанной работе на сегодня:

  • Изучал с партнером программное обеспечение FrontPad, на котором будет работать наша сеть до завершения разработки собственного.
  • Разобрались, как организована служба доставки в большинстве предприятий общепита нашего города. Обычно это сочетание штатных сотрудников, фрилансеров и аутстаффинг. Выяснили плюсы и минусы всех способов, а также действующие на рынке расценки.
  • Установлено освещение во все холодильные комнаты.
  • Ездили на осмотр помещения для размещения очередной пиццерии в центре города. Плюс для нас: в здании смонтирована система приточной и вытяжной вентиляции.
  • Ведём переговоры с дополнительными строительными бригадами для ускорения работ на других объектах. Договорились с руководителем одной из них встретиться завтра в помещении в районе Фрегата.
  • Собирали рекомендации в сети по поиску помещений для пиццерий. Они позволят нам и нашим потенциальным франчайзи не совершать ошибки в этом направлении.
  • Размышляли о возможности производства бутилированных морсов и компотов на территории нашего производственного комплекса. Принято решение найти субподрядчика, которому мы можем предоставить значительные льготы по оплате аренды, коммунальных платежей и электричества.
  • На завтра запланирована поездка к поставщикам весового оборудования и ингредиентов для предприятий общепита и пиццерий в частности.
  • Во время поездки по центру города столкнулись с множеством групп гуляющих туристов из Поднебесной и страны Утренней Свежести. Одна из наших пиццерий, к строительным работам в которой, надеюсь, мы  приступим до конца текущего месяца, расположена на пути миграции гостей нашего города из гостиниц в деловой центр города и обратно.
  • Обсуждали с нашим новым знакомым перспективы выхода нашей сети в Сочи и Краснодар. Нужно остановится подробнее на этом вопросе в одном из наших будущих постов.
  • Подумалось, что строительство наших пиццерий и пекарен в других городах  и странах создаст образцы действующего бизнеса, которые наши потенциальные инвесторы смогут изучать, не выезжая за пределы своего домашнего региона.
  • Получили портфолио и условия работы от веб-дизайнера, с которым ведём переговоры о разработке сайта для нашей сети пиццерий.


Пицца. День 186-й.

Отчёт по рекламе и маркетингу на 20 июля.

  • На склад пиццерии  на улице Русской поступила первая партия коробок (под большую пиццу).
  • Через неделю ждем вторую партию (под среднюю пиццу)
  • Столнулись с пониманием факта, что цвета, которые мы хотели бы увидеть на картонной упаковке, и те, которые в состоянии напечатать производители коробок, очень сильно отличаются. Нужно думать, как решать эту задачу в будущем.
  • На утверждении находится макет бумажного стаканчика (под холодные и горячие напитки)
  • Обсудили дизайн и информативность бумажной упаковки (бумага, салфетки,  «скатерти» и пакеты) . Приняли решение учиться этому вопросу у всех пионеров отрасли фастфуда. Не только у производителей пиццы. Все они имеют за плечами не одно десятилетие работы в этом направлении. Глупо было бы не изучить их опыт.
  • На следующей неделе начинаем создавать сайт нашей пиццерии. В данный момент выбираем подрядчика. Если среди читателей блога, либо среди их друзей есть специалисты, пишите, мы готовы обсудить условия сотрудничества.
  • Возник вопрос: какие цвета больше всего ассоциируются у потребителей со скоростью. Нужен мозговой штурм со всеми участниками проекта. Ждём Ваши идеи.


Пицца. День 175-й.

Мы должны научиться использовать любой шанс напомнить о себе гостям.

Наш партнёр Светлана рассказала об интересной технологии привлечения внимания к точке общепита через создание эмоционального образа главной позиции меню.

Этот приём известен, но не может быть применим к любому продукту. Так уж получилось у человечества, яркие эмоции оно связывает с праздниками, а праздники хороши тем, что бывают не часто.

Праздники у большинства из нас ассоциируются с хорошим приподнятым настроением и подарками. Если постараться привязать эти ощущения к нашей пицце, которая сама по себе может создавать праздничное настроение, то получится эффект синергии. А закон синергии, как известно, гласит «целое всегда больше суммы его отдельных частей»! 

Вспомните рекламную концепцию Кока-колы. У всех маркетологов мира до сих существует убеждение, что этот напиток приватизировал себе Новый год.

«Праздник к нам приходит, праздник к нам приходит…!», — поётся в известном рекламном ролике, а мы начинаем понимать, что скоро нужно будет украшать ёлку и просить Санта Клауса или Деда Мороза исполнить наши сокровенные мечты и желания.

Кофе и пицца, по словам Светланы, могут и должны ассоциироваться с праздничным настроением, поэтому нам нужно придумать фразу, благодаря которой это будет происходить естественно и автоматически.