Пицца. День 172-й.

Штатный сотрудник — с одной стороны, фриланс, аутсорсинг или аутстаффинг — с другой.

Рассмотрим несколько плюсов и минусов обеих.

На первый взгляд, штатный сотрудник выгоднее и эффективнее. Его человеко-час обходится намного дешевле. Он всегда находится рядом, может видеть объекты работы/исследования вживую, взаимодействовать с коллегами в режиме реального времени и всегда быть в курсе событий, изменений и корпоративной культуры.

При политике микроменеджмента люди, работающие в штате, могут быть вызваны «на ковёр» в кабинет шефа, где им квалифицированно объяснят «политику партии на данном этапе», проведут ликбез или устроят «разнос». 🙂

Но как говорил Козьма Прутков, «зрите в корень».

Часто при проведении проектных работ, компаниям требуются уникальные знания или опыт, которыми не обладают существующие сотрудники. Перед руководством встаёт вопрос, нанимать ли им на работу новых, зачастую более дорогих сотрудников, обучать уже существующих или обратиться за помощью вовне.

Ответ обычно кроется в первопричинах. Прежде всего нужно ответить на вопросы, как быстро и как часто предприятию будут нужны данные знания и навыки. От этого зависит, начинать поиск персонала и его последующий найм или обучать существующий.

К примеру, знакомые Полиграфычи всегда предпочитали во время ремонта помещений своей типографии нанимать строительные бригады из Поднебесной или использовать местных субподрядчиков. Да, как я уже упомянул ранее, за единицу времени те обходились им в 2-3-4 раза дороже. Однако, если посмотреть на финансовую ситуацию по году, то переплата выглядела не такой уж и значительной.

Как минимум, внешние сотрудники не получают отпускных, не уходят на 2 месяца на больничные. Они не занимают отдельные кабинеты с кондиционерами. Им не нужны офисные компьютеры и служебные автомобили.

Не складывается, как это часто бывает на многих предприятиях, ситуация, при которой руководство после завершения проекта вынуждено искать работу  своим новым штатникам, чтобы обеспечить им занятость. Но данный кейс ещё более-менее нормальный. Хуже бывает, когда такие сотрудники приспосабливаются и руководство не видит или предпочитает не замечать отсутствие необходимости в них.

Кроме того, люди работающие за штатом, практически всегда нацелены на результат, так как они окончательно получают деньги от Вас только по факту выполнения работ, поэтому, по определению, заинтересованы в скорости и качестве их выполнения.

Использование труда фрилансеров имеет ещё несколько плюсов. Если любой из них по каким-то причинам не справляется с той или иной задачей, Вы можете практически мгновенно найти альтернативу, благо, сейчас на дворе цифровая эра и они постоянно в поиске новых задач и работодателей в Сети.

Обучение существующих сотрудников уникальным знаниям и навыкам, конечно же, всегда приветствуются, но представьте, что эти знания нужны прямо сейчас, а обучение займёт минимум 2-3 месяца, плюс теория — это не практика, следовательно потребуется ещё время на апробацию и тестирование. В данном случае, проще и практичнее обратиться за внешней помощью.

Кстати, часто, именно благодаря фрилансерам, работатодатель может правильно оценить ситуацию, выиграть время и понять, стоит ли ему нанимать/обучать штатных сотрудников.



Пицца. День 89-й.

Тайм-менеджмент и «опозданцы».

Данным постом я хотел бы внести свой вклад в науку о тайм-менеджменте, который является необходимым инструментом для реализации проектов подобных нашему.

В двух словах, я считаю, что все плюсы от использования тайм-менеджмента  в реальной практике исчезают или теряют эффективность, когда натыкаются на айсберг под кодовым названием «опозданцы».

Дело в том, что все схемы по управлению временем работают только в ограниченной системе координат. Было бы замечательно, если все зависело лишь от тебя лично. Но человек ведь существо социальное, живет в обществе и не может обходиться без взаимодействия с другими людьми. Он работает с ними, размещает у них заказы, покупает услуги и товары и, планируя свои действия, расчитывает на то, что противоположная сторона выполнит свои обязательства в срок. Но не тут то было!

Именно здесь и начинается самое интересное… В большинстве случаев сроки нарушаются, причем время задержек не поддается никакому прогнозированию.

Как однажды сказал один мудрый человек: «Идешь в лес на день, продуктов бери с собой на две недели!»

Бороться с этим трудно, но возможно. Говорят, ни один китаец не купит себе чашку риса, пока не пройдет три магазина. Таким образом он проверяет качество товаров и услуг.

Иными словами, нельзя расчитывать на соблюдение определенных сроков, если ты:

  1. Являешься новичком в своем деле,
  2. Не имеешь альтернативных источников сырья, инструментов и оборудования
  3. Не договорился о подстраховке с альтернативными подрядчиками и субподрядчиками,
  4. Не «пинаешь» своих контрагентов ежедневно (ежечасно), напоминая о своем существовании и размещенном у них заказе
  5. Не засучиваешь рукава и не бросаешься на выручку компании и/или человеку, у которого ты разместил заказ на товар и/или услугу для того, чтобы помочь ему не нарушить свои обязательства и сроки,
  6. Не умеешь читать по лицам и доверяешь подрядчикам без дополнительной проверки их слов о сроках,
  7. Имеешь привычку списывать на форс-мажоры любое нарушение  людьми или компаниями, с которыми ты работаешь, обязательств по срокам…
  8. Не учишься на ошибках и не ищешь замену тем, кто-то однажды уже подвёл.
  9. Постепенно сам начинаешь превращаться в «опозданца»

🙂

Читать все комментарии



Пицца. День 78-й.

Когда я наблюдал за процессом приготовления пиццы Доминос через стекло, то невольно был заворожен слаженными действиями двух девчат пиццайолок.

Совсем не спеша, они выдавали»на-гора» одну пиццу за другой менее, чем за пару минут. Думаю, если бы они захотели, то скорость сборки каждой пиццы  в 1,5 минуты была бы абсолютно реальна. 2 минуты — сборка, плюс 4 минуты — выпекание. Итого 6-7 минут. Фантастика да и только!

Удалось подсмотреть этикетки, наклеенные на пластиковых контейнерах с тестом. Судя по информации на них, основа пиццы производится на основной заготовительной фабрике Доминос и развозится по всем точкам ежедневно. Дата производства, указанная на той партии: 21 Марта, крайний срок использования: 27 марта. Получается, на полную выработку теста им даётся 6 дней.

Увидел, как производятся рулеты из пиццы. Нужно будет повторить в нашей пиццерии.

Заказ мне подали в фирменной коробке, не смотря на то, что я сказал, что буду есть в кафе. Это их стандарт. Однако, дополнительно предложили одноразовую тарелку и столовые приборы.

Читать все комментарии



Пицца. День 70-й.

Создание системы доставки. Это очень важный компонент нашего нарождающегося бизнеса.

Несмотря на  простоту идеи, в ней можно найти множество подводных камней.

Казалось бы, чего уж тут сложного! На рынке существует потребность и  спрос, значит нужно их удовлетворять. Сделай это правильно и тебя ждёт успех. Но….

Давайте рассмотрим этот вопрос под микроскопом.

Мы все каждый день выступаем как потребители товаров и услуг на рынке продуктов питания, значит, нам не сложно понять, что хочет человек, решивший заказать доставку пиццы.

В большинстве случаев, он внезапно испытывает чувство голода или просто захотел поесть чего-нибудь вкусненького. Его Величество в это время — дома или на работе и определенно не хочет куда-либо идти. Он снимает трубку телефона или заходит на сайт и произносит/пишет что-то типа: » По щучьему велению, по моему хотению пицца пепперони большая толстая на Иртышскую, (Русскую, Магнитогорскую и т.д.) ступай!» Когда Емеля это говорит, в его животе начинает бурлить желудочный сок, а мозг представляет хрустящую хлебную корочку, скворчащую колбаску и тянущийся ниточками сыр…

Ну а щука в это время начинает творить своё волшебство. Однако, ей, как и Санта Клаусу, без помощников не обойтись. Причём, помощники должны действовать слаженно и профессионально, чтобы сохранить ощущение волшебства.

В идеале, думает Емеля, пицца должна оказаться у него на пороге через мгновение после того, как он произнёс свою сказочную фразу. Понятно, что при современных технологиях пицца может быть произведена минут за 7-10,  а все остальное время тратится на логистику. Поэтому, добавив не более 20 минут на суету (ибо пешком до пиццерии — 10), наш заказчик ожидает появления итальянского пирога пред своими очами приблизительно через полчаса. А вот это и становится непосильной задачей для большинства волшебников, работающих в российских пиццериях.

Сложности начинаются ещё в момент принятия заказа. Если в нашей волшебной пиццерии мы будет полагаться только на слух или человеческую память, ошибки неизбежны. Поэтому нам нужно использовать специальную компьютерную программу облегчающую приемку первого заказа и резко ускоряющую обработку повторного.

Та же программа через секунду после завершения процедуры приемки должна передать задание на производство в наш волшебный цех и проконтролировать его исполнение на всех этапах. Через секунду после выпекания и упаковки пиццы сказочный курьер должен вылететь на ковре-самолете в сторону Емели… Упс!

И тут оказывается, что Старик Хоттабыч ещё не вернулся от какой-нибудь Елены Прекрасной или Кощея Бессмертного. А что Вы хотите?!? Ковры-самолеты тоже попадают в пробки, навигационная система и у них может барахлить, а «Яндекс-пробки» показывать некорректную информацию.

Время идёт, желудочный сок пытается прожечь язву и наш Емеля потихоньку начинает нервничать. Он поглядывает на часы, открывает дверку холодильника в поисках съестьного и начинает вспоминать чью-то мать…

Происходит что-то не то. Какой-то сбой в матрице. Пицца готова. Клиент ждёт. Но служба доставки работает из рук вон плохо. Почему? Вроде бы и цех волшебный — не далеко и руки у начинающих волшебников растут из правильного места, а доставить готовый продукт до потребителя быстро мы не можем.

Наверное,это происходит потому, что в службе доставки не работают волшебники. Что же делать, где ответы на поставленные вопросы? Их есть у меня. Постараюсь начертать их в одном из последующих постов.

Читать все комментарии

 



Тайм-менеджмент или сказка о потерянном времени.

Рассказ про управление временем начну с кайроса. (1)

Для начала цитата из Википедии:

У древних греков было два слова для времени: хронос — касается хронологической последовательности или времени прошедшего и все пожирающего (имеет количественный характер); кайрос — неуловимый миг удачи, который всегда наступает неожиданно, и поэтому им очень трудно воспользоваться (имеет качественный характер).

Это очень простое и известное многим правило, но тем не менее мало кем по настоящему используемое. Дело в том, что большинство людей тратят в 2-3 раза больше времени на выполнение задач только потому, что забывают этот житейский  принцип.                        

Принцип Кайрос ещё можно охарактеризовать как «совершение чего-либо по пути».                        

Часто из-за того, что мы не планируем дела наперед, нам приходится ездить или ходить в одно и тоже место дважды, а то и трижды.                        

Например, нужно было попасть с ребёнком на кружок в центр города, а по пути заскочить на главпочтамт за посылкой.                       

Но для этого нужно было запланировать поездку и, как минимум, не забыть взять дома извещение с почты и паспорт.                        

Если ты этого не сделал(а), то попадаешь на повторное перемещение по городу.                        

В результате тратится лишнее время, которое уже не вернуть и нельзя будет использовать на более нужные дела.

Кадр из советского фильма «Сказка о потрянном времени».

Ещё одно интересное  правило.                      

Я его называю «после дождичка в четверг (2)» . Многие им тоже пренебрегают.

Нужно знать, что часть мероприятий можно и нужно планировать без указания точного времени, а  привязывая их только к конкретному событию в будущем.

Разберем на примере: “Пойду в кино после дождичка в четверг”.                        

Иными словами, только после того, как дождь пойдёт именно в четверг. 

Таким способом нормальные рачительные хозяева заблаговременно, еще летом, планируют уборку снега на автостоянке.

Ведь они знают, что снег можно убирать только после того, как он выпадет! 

Поэтому летом они распределяют обязанности, покупают инвентарь, лопаты там всякие, носилки. Заключают договора с субподрядчиками и прочее. Ну а когда снег выпадает, то у них всё идёт по плану.      

Еще одно правило базируется на осознании непреложного факта, что нельзя всё в своей жизни успеть сделать самому (самой). Поэтому необходимо научиться отдавать выполнение части задач на сторону (3). Родственникам, друзьям, коллегам, субподрядчикам, сотрудникам или соседям.    

А что, если их там сделают плохо? Тут нужно понять одну важную вещь. Если ты будешь делать что-то сам(а) вкупе с другими многочисленными задачами, то ты:

  1. Либо это вообще не сделаешь из-за нехватки времени,                        
  2. Либо сделаешь это плохо, потому что будешь отвлекаться на другие дела,      
  3. Либо сделаешь это дело, но “занавесишь” на другие более важные дела 

Повторю: всё сделать невозможно. Это факт. Нужно научится делегировать. 

Рядом находится еще одно правило. Много дел и/или работы можно вообще не делать (4). Но Вы их все все равно делаете по привычке.

Как в бородатом анекдоте про хозяйку, которая внезапно задумалась, почему, когда она варит мясо, то разрезает его всегда на три куска. Вспомнив о том, что так всегда делала ее мать, позвонила ей, а та перенаправила ее к бабушке. Слава Богу, она еще была жива. Бабуля вспомнила, что раньше у них дома из-за тотального дефицита в СССР не было большой кастрюли, поэтому мясо всегда приходилось разрезать на три куска и варить его по очереди. В результате, три поколения женщин сохранили никому ненужную привычку.

Пятое правило. Очень важно научиться оценивать свое время в деньгах (5).                        

Для начала нужно самому себе ответить на вопрос: Сколько ты стоишь? Или за сколько тебя можно нанять на работу?  Или сколько нужно платить тебе в час или в день?                        

Если на этот вопрос ответить трудно, то можно посчитать по-другому: Сколько тебе нужно денег в месяц? Подсчитать все затраты. В рублях или долларах — не важно                        

Здесь важен сам принцип. Допустим, тысяч семьдесят.                        

Теперь простая математика. Для того чтобы получить 70.000  рублей на руки, любой сотрудник в любой компании должен создать прибавочной стоимости на сумму не менее, чем в три раза больше своей зарплаты для того чтобы окупить основные затраты компании в которой он(а) работает.                       

То есть, в данном примере около 200.000 рублей. Если в месяц ты работаешь 200 часов. Для ровного счета  20 дней по 10 часов. Значит, твой час стоит приблизительно 1000 рублей.                        

Если ты делаешь что-нибудь в своей жизни или на работе, что другой человек может сделать за гораздо меньшие деньги, то ты совершаешь преступление по отношению к себе и своему времени.                        

На самом деле, ты можешь нанять соседского мальчишку, чтобы он бегал в магазин за простыми продуктами по твоему списку. Ты можешь попросить соседку или сотрудницу гладить белье дома, за сумму гораздо меньшую, чем стоит твой час.                        

А купленное за эти деньги свое личное время использовать с пользой для себя.                        

Но Вы же уверены, что молоко “Домик в деревне” можете купить в магазине только Вы сами лично?                        

Правильно?      

И последнее (шестое) правило на сегодня. Это эргономика (6).                        

Мы порой не замечаем, что тратим в 2-3 раза времени больше только из-за того, что Ваши вещи лежат не там, где они должны находиться.                        

Например, если ты правша, а стаканчик с карандашами и ручками на офисном столе стоит слева, то ты будешь тратить секунд 10 вместо 2-х, чтобы взять ручку и столько же, чтобы положить ее обратно. В обоих случаях разница во времени доходит до 5 (!) раз. А в итоге за один цикл до 16 секунд потери. То есть четверть минуты  или четверть Вашего времени!            

Я не знаю, как Вы ведете дела на работе и по дому, но вероятно, что наступаете на одни и те же грабли, как и многие-многие другие вокруг.

Есть ещё несколько хороших правил, но если начать использовать хотя бы эти шесть, то Ваша жизнь изменится навсегда. И Вы никогда больше не захотите возвращаться в прошлое.                        

Вопросы в догонку:                    

  1. Сколько времени у Вас занимает стирка и глажка в неделю ?  
  2. Сколько времени Вы тратите на поездки в магазин?
  3. Вы ездите туда вдвоем с супругой/супругом или порознь?
  4. Попробуйте прикинуть, сколько времени у Вас отнимает Ватсап и соцсети.

Попробуйте посчитать…. Подумайте, что Вы смогли бы сделать в сэкономленное время.                        

Вы легко найдете у себя 2-3 часа лишнего времени, если “будете ходить за собой по пятам”. А это, как Вы понимаете, около 12-15% времени бодрствования                           

Попробуйте конвертировать его в то, что Вам более важно.        

И ещё одна мысль на заметку.                        

Среди Ваших близких, друзей и знакомых есть люди, которые без ума (в смысле, увлеченности) от тех вещей, которые Вам не нравится делать:  

Кто то любит стирать,                        

Кто-то ходить по магазинам,                        

Кто -то мыть посуду,                        

Кто-то гулять с детьми,                        

Ну и так далее …                       

Подумайте, что Вы можете отдать в другие руки и что в этих руках получается гораздо лучше, чем у Вас.

Читать все комментарии

 



Пицца. День 34-й.

Сегодня обсуждали несколько рекламных идей на совещании по продвижению нашей будущей сети пиццерий. Особенно порадовала идея о создании фирменных открыток, посвященных пицце.

Выбрали место для открытия второй пицерии. Завтра в субботу на замеры и обмеры на объект, расположенный в центре города, едут руководитель нашей строительной группы и дизайнер Валерия.

Странствующий Пиццайоло возвращается. Завтра вместе с Игорем Михайловичем он уезжает в приграничный китайский город Хуньчунь. Расчитываю на вкусное и познавательное гастрономические путешествие в рамках  исследовательского тура по оптовым базам, где мы постараемся найти необходимые нам в будущем инструменты и материалы.

Решил записать для читателей блога свои мысли об управлении временем. Тайм-менеджмент или сказка о потерянном времени. Читайте, думайте и комментируйте!

Читать все комментарии