Пицца. День 120-й.

Я проснулся утром рано

И не увидел горы Фудзияма!

Ну и мерзкая наша погода….

(Автор неизвестен. Предположительно, студент истфака ДВГУ)

На улице льёт дождь. Во Владивостоке наступила типичная летняя погода. Странные мы все-таки существа русские люди. Мы даже слово такое придумали НЕПОГОДА. 🙂 Что оно значит, мне непонятно. Может, это плохая погода? Но что тогда подразумевается под словом «плохой»? Когда льёт как из ведра дождь или когда испепеляет знойное солнце? 🙂 Когда навалило снега по второй этаж или всё вокруг тает, а от пронзительного ветра не спасает даже термобелье с пуховиками?

Наверное, ответ на это вопрос никогда не будет однозначным.

Почему я поднял сегодня эту тему? Чтобы поговорить о кризисе или кризисах. Дело в том, что непогода — это всегда кризис для общепита. Но я бы перефразировал и сказал, погода — это всегда кризис для общепита. 🙂  Скорее, все-таки не так! Кризисом является резкая перемена погоды и смена времён года.

Люди, занятые в общепите, хорошо знают, как сильно влияет на посещаемость кафе и ресторанов дождь, снег и резкое похолодание, когда никому не хочется выходить на улицу или, внезапно наступившее на несколько дней, лето, когда хочется не в кафе, а на природу и шашлыки 🙂

Кризис в общепите часто наступает неожиданно и довольно часто. Это вам не периодические мировые экономические потрясения. У нас, можно сказать, кризисы перманентные.

Но, здесь я хотел бы напомнить, что если кризисы прогнозируемы, то это и не кризисы вовсе. Мы же не считаем зиму кризисом! Однако почти  у всех продавцов летней одежды, купальных костюмов, надувных матрасов и шезлонгов сбыт осенью явно падает. Тоже самое происходит у продавцов шуб, зимних шапок, лыж, санок с приходом весны. Что это, как не сезонный кризис!

Предприниматели, которые работают в таких отраслях, просто меняют ассортимент с летнего на зимний и наоборот и перестают переживать по этому поводу.

Кризис помимо опасностей всегда несёт новые возможности.

Поэтому предлагаю считать перемену погоды новой возможностью.

Когда часть наших гостей не хотят выходить на улицу из-за (не)погоды, а кушать всё-таки хочется, нам нужно помочь им, организовав эффективно работающую службу доставки нашей пиццы! 🙂

«У природы нет плохой погоды! Каждая погода благодать!»

Давайте вспомним слова одного из самых весёлых людей за все время существования кинематографа Чарли Чаплина, чей 125 день рождения недавно отмечал весь мир:

«I like walking in the rain, because nobody can see my tears»… 🙂

Читать все комментарии

Пицца. День 99-й.

Второй день в Китае оказался более насыщенным и богатым на новые открытия и полезные знакомства.

Кратко обозначу темы, которые стоит описать подробно после командировки.

  • Анализ рынка общепита в общем и фастфуда в частности в Суйфэнхэ.
  • Дегустация в одной из пиццерий города
  • Новые знакомые среди китайских предпринимателей.
  • Перспективы восстановления сотрудничества России с приграничными китайскими городами
  • Китайская государственная программа по поддержке этого сотрудничества
  • Русский бизнес в Суйфэньхэ  сегодня
  • Кризис: опасность и возможности.

Читать все комментарии

Пицца. День 96-й.

Кризис 1998 года вошёл в историю нескольких стран Азии, как кризис IMF. Эта аббревиатура при переводе с английского означает Международный Валютный Фонд. Именно его неправильные действия и привели к цепной реакции, из-за которой валютные системы нескольких стран внезапно зашатались и начали разваливаться.

Одним из государств, пострадавших больше всего, стала Южная Корея. Страна, которая совсем недавно избавилась от тоталитарного прошлого, активно развивалась по всем направлениям, пока не получила удар поддых.

Зловещая аббревиатура IMF вошла в современный корейский язык и начала ассоциироваться со страданиями и лишениями, а благодаря острому языку одного из телерепортеров стала расшифровываться как I Am Fired ( Я уволен!)

Правда, Страна Утренней Свежести довольно быстро (всего за несколько лет) полностью восстановилась от финансовых потрясений и Вона — национальная валюта страны, которая рухнула более, чем 2 (!) раза, вернулась на докризисный уровень. Во многом это произошло благодаря самоотверженному труду всех корейцев, которые помимо труда на благо Отчизны, ещё и помогали ей финансово. Дело в том, что многие всерьёз восприняли призыв президента страны помочь Родине, кто чем может, и понесли в банки сдавать абсолютно безвозмездно золото, серебро и разнообразные ювелирные украшения.

Незримо и невидимо для большинства жителей Кореи, не говоря уже о внешнем для них мире,  разворачивалась трагедия для представителей одной древней профессии.

Речь идёт о сотрудниках банковской сферы. Являясь перед кризисом элитной прослойкой населения, получая высокие зарплаты и кредиты под низкие проценты, они чувствовали себя чуть ли не богами на земле.

Жили в отличных квартирах, ездили на шикарных авто, их дети учились в элитных школах, либо за рубежом. Пока вдруг всё внезапно не рухнуло. Банки сыпались один за другим, оставшиеся стали резко сокращать затраты, в результате многие представители банковских профессий в одночасье оказались выброшенными на улицу без выходного пособия.

Некоторое время они продолжали жить как ни в чем не бывало, рассчитывая, что кризис вот-вот закончится и их снова позовут. Запасы, накопленные во время жирных лет быстро истощились, и в определенное время многие оказались не в состоянии платить по счетам и обслуживать банковские кредиты, полученные в организациях, которые в итоге их и поувольняли.

Когда кризис закончился, случилось то, чего никто из них не ожидал. Несмотря на восстановление финансовой системы, банки не торопились звать обратно на работу уволенных сотрудников. Дело в том, что годы кризиса из стен университетов вышла молодая поросль, которая была энергичная, жадная до работы и успеха. Но главное, не требовала больших зарплат.

В результате, старожилы, выброшенные кризисом на улицу, практически полностью потеряли шансы вернуться в банки. На обочине оказалась громадная толпа умных людей, которых никто не хотел брать на работу…

Именно в это время в Корее начинается бум развития общепита. На рынок выходят международные сети, появляются местные игроки. Как грибы после дождя появляются пиццерии, гамбургерные,  растёт количество забегаловок, которые просто жарят курицу и подают ее с пивом.

Конечно, не все желающие смогли приспособится к изменившимся условиям, но стремительный рост сетей пиццерий, гамбургерных, куриных пабов в то время показывает, откуда нарождающаяся отрасль фастфуда рекрутировала своих специалистов.

Несколько месяцев назад глава Сберегального Банка России Герман Греф анонсировал программу сокращения штатов и увольнения до конца 2020 года 178 000 своих сотрудников и замену их на цифровые технологии….

Пора прогнозировать взрывной рост российского фастфуда? 🙂

Читать все комментарии