Опубликован новый фототчет о стройке на ул. Русской
Сегодня состоялось несколько совещаний, в рамках которых обсуждались плюсы единого производственно-распределительного центра, обслуживающего интересы сети. Вывод, озвученный однажды, снова получил своё подтверждение. Размер имеет значение!
Снабжение пиццерий и пекарен из единого центра позволит:
- Сократить время снабжения каждого участника сети.
- Снизить себестоимость ингредиентов, благодаря крупным оптовым закупкам.
- Не увеличивать количество сотрудников и, как следствие, сократить затраты на ФОТ.
- Обеспечить единое для всех участников качество сырья
- Нивелировать влияние внезапных пиков спроса в пиццериях
- Не создавать часть производственных подразделений в каждой их пиццерий. Например, тестомесные цеха.
- Сократить объем оборотных средств для каждого из участников программы, поставляя им сырье ежедневно, либо по запросу.
Связались с производителями упаковки. Выяснилось, существуют, как минимум, несколько стандартных линеек коробок для пиццы. Нам нужно определиться, какой стандарт мы будем использовать в своих пиццериях. Европейский или американский. Последний, как мы мы знаем, не использует метрическую систему, поэтому размеры коробок и пиццы в нем выражаются в дюймах.
Лично я склоняюсь к метрическим стандартам, но дизайн коробок больше импонирует американский. Американские коробки быстрее собираются, что может помочь нам во время внезапных пиков спроса.
Европейский стандарт предполагает производство пиццы трех базовых размеров: 25 см, 30см и 35 см. Будем ориентироваться на них.
Приняли совместное решение увеличить площадь кухни первой пиццерии на ул. Русской за счет переноса комнаты ожидания для курьеров в соседнее помещение. С проектировщиком данный вопрос согласован.
До конца недели нужно определиться с цветом кафеля и керамогранита. Уже пора закупать и начинать их кладку. К сожалению, нас пока держат проектировщики, которые не завершили работы по проектированию инженерных сетей. Начальник стройгруппы убежден, что перед кладкой кафеля все работы по устройству сетей должны быть завершены.