Составляя сегодня рейтинг популярности видов пицц по итогам продаж за 2017 год, очередной раз убедился, прав был старик Парето. 20% ассортимента принесли нам 80% выручки.
Просматривая в интернете меню коллег по цеху, обнаружил, что на рынке фастфуда по-прежнему существуют два абсолютно разных тренда. Одни, видимо, тоже отслеживая популярность своей продукции, сокращают количество позиций, другие, наоборот, его расширяют за счёт так называемого конструктора блюд.
Кто прав? Наверное, покажет время!
Думаю, для того, чтобы не ждать слишком долго, в 2018 году в качестве эксперимента и нам в одной из пиццерий сети стоит апробировать конструктор пиццы и посмотреть, что из этого получится.