Метка: дизайн

Пицца. День 61-й.

Несколько месяцев назад сделали эскиз-раскраску для фасада помещения в центре города. Мы тогда думали, как бы нам оформить его во французском стиле.

Раскраска фасада будущей пиццерии для творческих людей

Что из этого получится пока не понятно, ждем результаты работы дизайнера, создающего основы нашего фирменного стиля. Но в качестве эксперимента я, вспомнив детство, попробовал сам немного изменить внешний вид помещения… 🙂

Маленький уголок Парижа во Владивостоке. Мансарды над окнами и горшки для цветов под ними 🙂

Если среди читателей блога есть любители раскрасок, приглашаю к совместному творчеству! 🙂

Обсуждали сегодня в команде несколько вопросов:

Один из них — это обучение будущих пиццамейкеров у нас на предприятии. Как только мы запустим первую пиццерию на нашем заводе, сразу начнем процесс обучения желающих (среди коллег нашей строительной компании) премудростям профессии итальянского пекаря. Я думаю, что студентов будет предостаточно.

Среди причин, почему я так думаю, можно выделить следующие:

  • Желание научиться готовить пиццу
  • Приобретести новою профессию
  • Попробовать себя в новом деле
  • Сменить свое рутинное и монотонное амплуа на динамичное
  • Исследовать новое направление перед запуском своей собственной пиццерии в режиме франчайзи
  • Присоединиться к нашей новой команде
  • Так как акционер и инвестор должен поработать «в поле»!
  • Потому что это просто круто!

Нужно отправить всех будующих учеников получать медицинские книжки. Особенно, если они, действительно, вознамерятся работать у нас в качестве штатных сотрудников.

Второй вопрос — использование велосипедов для доставки. Как и в случае со скутерами, мнения разделились на диаметрально противоположные. Чтобы не ломать копья в теоретических баталиях, считаю, что надо начать пробовать, ввязаться в бой, а там — посмотрим!

Третий вопрос — фирменный стиль и упаковка. Как только завершится разработка логотипа, будем ускорять работу над дизайном упаковки и разовой посуды. Уверен, это будет очень ярко и необычно. Дизайнеры обещают предоставить нам эскизы в ближайшие дни.

Четвертый — рекламные фишки и просто фишки. Например, прозвучали следующие идеи:

  • Совместить пиццерию и спортивные трансляции по телевизору
  • Принимать заказы на пиццу исключительно на английском языке
  • Регулярно проводить состязания пиццамейкеров

Кстати, Вы знаете, как склоняется слово Пиццайоло?

Читать все комментарии

Пицца. День 50-й.

Музыка… Такая разная, невероятная, эмоциональная и нужная!

Как и многие в нашей команде, я не представляю свою жизнь без неё. Уверен, так же думают и большинство наших будущих гостей. Создание музыкальных сборников для сотворения удивительной и уникальной атмосферы третьего места должно стать неотъемлемой частью нашей повседневной работы.

 

Закрывая на мгновение глаза, я вижу маленькую уютную студию, в которой наш диджей ведет очередную радиопрограмму, периодически прерывая ее современными или классическими музыкальными композициями. Эта программа (Слава Создателям Интернета!) транслируется во все кафе нашей сети.

Посетители, случайные и постоянные, оказавшись в стенах наших пиццерий, получают удовольствие от вкуса еды и напитков, от созерцания интерьера, приятных запахов и звуков.

А правильный звук — это и есть музыка. Музыка для настроения, тела и души.

Музыка помогает создавать эмоции и сопереживать им. Музыка всегда с нами рядом, даже тогда, когда мы ее не слышим.

Уверен, корпоративная радиостанция, как и корпоративное ТВ — это наше недалекое будущее, которое, как известно, уже рядом. 🙂

Читать все комментарии

Пицца. День 44-й.

Поставщики оборудования сообщили, что две наши итальянские печи уже в Питере. Готовимся к их отправке во Владивосток.

Вел переговоры с проектировщиком Владимиром.

Результаты:

По его опыту, если правильно планировать и производить строительные работы, то пиццерия без зала может быть готова к обслуживанию посетителей за 45 дней, а пиццерия с залом — за 60 дней.  Все остальное — это просрочки из-за дефицита денег, рабочих и воли руководителя….

Проектная организация может предложить услуги по разработке следующих проектов:
— ТХ (технологический проект)
— ВиК (вентиляция и кондиционирование)
— ВК (водоснабжение и канализация)
— ЭО (электрооборудования и эл. сети)
— СС (слаботочные сети)

Я запросил у Владимира смету на примере помещений на Второй речке и в центре города. Смета получена. Анализируем.

Поставщики оборудования предложили поставить нам все необходимое для запуска пиццерии «под ключ», включая мелкий инструментарий и посуду. Смета получена. Анализируем.

Читать все комментарии.

Пицца. День 41-й.

Вспомнился анекдот:

«Вчера с друзьями ходили на экскурсию на молокозавод, больше не пью молоко и не ем йогурт. Сегодня ездили на колбасную фабрику, больше не ем колбасу и не покупаю фарш. Завтра предложили экскурсию на ликероводочный комбинат. Не поеду!!!»

Привел его в данном посте не случайно. Экскурсия в любую из наших будущих пиццерий не должна становиться таким же пугалом. Более того, люди, даже случайно оказавшиеся у нас на кухне, должны увидеть современную организацию пищевого производства, отвечающую всем требованиям СанПиН (Санитарные Правила и Нормы).

Обсуждая сегодня с дизайнером и строителями работы по перепланировке помещения под вторую пиццерию, я понял, что использование стеклянных перегородок между кухней и залом для обслуживания посетителей решает сразу несколько не взаимосвязанных задач:

  1. Создает многими любимое «шоу за стеклом».
  2. Позволяет видеть организацию труда и выполнение санитарных требований всем, даже непосвященным.
  3. Пускает практически любого, включая так называемых «тайных покупателей», в святая святых любого предприятия быстрого питания  — на кухню.

Современные конвейерные печи и холодильное оборудование, без которых в наши дни практически не мыслимы современные пиццерии, потребляют большой объем электроэнергии. Как можно узнать в рекламных объявлениях по поиску помещений под аналогичные проекты,  нам нужно планировать электрические мощности — не менее 50 кВт. Андрей Михайлович уже работает над этим вопросом для второй и третьей пиццерий.

Рядом со пиццерией в центре города с приходом тепла необходимо провести работы по ландшафтному дизайну: окультурить деревья и кустарники, восстановить брусчатку, отремонтировать подпорную стену,  покрасить заборчики и леера, облагородить подъезд в жилом доме.

Сегодня в список потенциальных стран для открытия наших пиццерий добавилась Венгрия.

Читать все комментарии

Пицца. День 39-й.

Вышел на связь проектировщик Владимир,  попросил озвучить базовые позиции в меню помимо пиццы. Это необходимо для более точного выбора и размещения оборудования и технологической мебели на проектируемой кухне.

В связи с тем, что наше меню еще не сформировано, пришлось додумывать на ходу. С большой долей вероятности в состав меню будут входить:

  1. Пицца
  2. Сендвичи и/или роллы
  3. Куриные крылышки или наггетсы
  4. Запеченные картофельные дольки
  5. Салаты
  6. Морсы и молочные коктейли
  7. Кофе и кондитерка

Эскиз второй пиццерии готов. Завтра опубликую вместе со списком вопросов и пояснений.

Днем на производственной планёрке определились с приоритетами. Строительные работы в помещениях первой пиццерии будут активизированы сразу после февральских праздников. В свободное от данной работы время, строители продолжат отделку кабинетов для команды нашего проекта.

Читатели блога настаивают на создании карты сайта. Вынужден согласиться, с ростом количества публикаций путешествия по блогу, не говоря уже о поиске небходимой информации, становятся трудными задачами даже мне, основному копирайтеру сайта. Займусь этим вопросом на предстоящих выходных.

Читать все комментарии

Пицца. День 38-й.

Сегодня мы попросили нашего поставщика оборудования в Питере ускорить проектировочные работы. В итоге, нас связали с Владимиром — сотрудником, который имеет 3-х летний опыт проектирования пиццерий для одной крупной российской сети.

Мы договорились с ним об отправке в его адрес чертежей помещений одной из наших будущих пиццерий в фортате AutoCad и фотографий, сделанных внутри здания.  Выполнено. В ответ проектировщик обещал отправить рабочий эскиз до конца рабочего дня 22 февраля.

С чертежами и фотографиями нам обещала помочь дизайнер Валерия. Выполнено. Первые наброски от нее мы получили еще в воскресенье, но решили не гнать лошадей и дождаться ответа проектировщиков из Петербурга. Хочется скорее увидеть, что получится в итоге.

Павел, менеджер поставщика оборудования, сообщил, что приход наших печей из Италии к ним на склад ожидается 22-23 февраля. Это значит, что через пару недель их можно будет встречать во Владивостоке.

Сегодня, когда было пара минут отдыха, бродил в Интернете и размышлял о дизайне фирменных открыток. Дизайнерские открытки должны стать уникальной фишкой наших пиццерий.

Возможно, нам стоит разработать и свой фирменный шрифт для начертания забавных надписей на рекламных материалах.

Разговаривал по телефону с художником Константином. Обрисовал ему задачу по созданию забавных рисунков и пиктограмм для сборника наших стандартов и регламентов. Договорились, что я отправлю ему образцы от конкурентов. Выполнено. Завтра будем обсуждать условия сотрудничества.

Читать все комментарии

Пицца. День 34-й.

Сегодня обсуждали несколько рекламных идей на совещании по продвижению нашей будущей сети пиццерий. Особенно порадовала идея о создании фирменных открыток, посвященных пицце.

Выбрали место для открытия второй пицерии. Завтра в субботу на замеры и обмеры на объект, расположенный в центре города, едут руководитель нашей строительной группы и дизайнер Валерия.

Странствующий Пиццайоло возвращается. Завтра вместе с Игорем Михайловичем он уезжает в приграничный китайский город Хуньчунь. Расчитываю на вкусное и познавательное гастрономические путешествие в рамках  исследовательского тура по оптовым базам, где мы постараемся найти необходимые нам в будущем инструменты и материалы.

Решил записать для читателей блога свои мысли об управлении временем. Тайм-менеджмент или сказка о потерянном времени. Читайте, думайте и комментируйте!

Читать все комментарии

Пицца. День 33-й.

Состоялись все запланированные встречи.

Обсудили с дизайнером Валерией условия сотрудничества: предполагаемые сроки и цены. Получили от нее рекомендации выбрать в качестве основы — стиль лофт, который сейчас в тренде и, по ее мнению, хорошо подходит под наш проект.

Цитата из письма:

Лофт — это на 101% тот стиль, который лучше всего подойдет для пиццерии, пекарни, кофейни (2-10 фото, это как раз пиццерия в стиле лофт). Сейчас это очень популярный стиль среди кафешек, ресторанов такого типа, хорошо завязывается с выпечкой. Лофт довольно брутальный, но его можно сделать подосновой и далее добиваться нужного впечатления. Если хочется ярких пятен и позитива (фото 1, например), почему бы и нет. В общем, стильно, модно, молодежно  ….

Фотоальбом интерьеров в стиле лофт (ссылка активная)

С программистом Александром обсудили задачи, которые нужно выполнить до конца февраля. Среди них завершение работы над техническим заданием для программного обеспечения. Изучение функционала аналогов. К примеру, программы Frontpad.

Родилась мысль: в связи с тем, что первая пиццерия начнет работать намного раньше, чем мы получим первый функциональный вариант нашего собственного софта, запускаться мы будем именно на ней. Следовательно, уже пора приступать к ее изучению и внедрению. Завтра этим и займусь. Нужны будут консультации со стороны технологов, программистов и финансистов. Жду Вашего содействия, друзья!

Обсуждали с одним из партнеров возможность изготовления в Корее под заказ технологических столов для сборки пиццы. Приняли решение приобрести столы для первой пиццерии made in Russia pizza prep tables. А вот для второй-третьей и последующих будем рассмотривать импортные варианты.

По просьбе постоянных читателей блога начал внедрять метки в посты блога. Надеюсь, всем понравится это новшество. Метки можно увидеть справа, в разделе Облачко.

 

Читать все комментарии

Пицца. День 32-й.

Краткий отчет о проделанной сегодня работе:

  1. Идет разработка формы договора для потенциальных инвесторов. Расчитываю получить его от юриста до конца этой рабочей недели.
  2. Продолжаем работу над названием и логотипом будущей сети. Подготовили несколько вариантов для обсуждения в команде.
  3. Ребята прислали чертежи помещений кафе в районе Баляева в формате AutoCad. Сегодня отправил их проектировщикам в Санкт-Петербург.
  4. На завтра на 15:00 договорился о встрече с программистом Александром. Наметили обсудить работу в «облаках».
  5. В 13:30 встречаюсь с дизайнером-проектировщиком Валерией. Будем обсуждать условия работы над дизайном наших пиццерий, в которых будут залы для обслуживания гостей. Студия работает в 3D формате, что позволяет достичь практически 100% визуализации проектов Пример работ команды Валерии можно взглянуть ниже:

Здания и помещения на данных дизайн-макетах выглядят, как настоящие. Надеюсь, и наши пиццерии мы тоже сможем увидеть за пару-тройку месяцев до их воплощения в реальности!

Читать все комментарии