Вспомнился анекдот:
«Вчера с друзьями ходили на экскурсию на молокозавод, больше не пью молоко и не ем йогурт. Сегодня ездили на колбасную фабрику, больше не ем колбасу и не покупаю фарш. Завтра предложили экскурсию на ликероводочный комбинат. Не поеду!!!»
Привел его в данном посте не случайно. Экскурсия в любую из наших будущих пиццерий не должна становиться таким же пугалом. Более того, люди, даже случайно оказавшиеся у нас на кухне, должны увидеть современную организацию пищевого производства, отвечающую всем требованиям СанПиН (Санитарные Правила и Нормы).
Обсуждая сегодня с дизайнером и строителями работы по перепланировке помещения под вторую пиццерию, я понял, что использование стеклянных перегородок между кухней и залом для обслуживания посетителей решает сразу несколько не взаимосвязанных задач:
- Создает многими любимое «шоу за стеклом».
- Позволяет видеть организацию труда и выполнение санитарных требований всем, даже непосвященным.
- Пускает практически любого, включая так называемых «тайных покупателей», в святая святых любого предприятия быстрого питания — на кухню.
Современные конвейерные печи и холодильное оборудование, без которых в наши дни практически не мыслимы современные пиццерии, потребляют большой объем электроэнергии. Как можно узнать в рекламных объявлениях по поиску помещений под аналогичные проекты, нам нужно планировать электрические мощности — не менее 50 кВт. Андрей Михайлович уже работает над этим вопросом для второй и третьей пиццерий.
Рядом со пиццерией в центре города с приходом тепла необходимо провести работы по ландшафтному дизайну: окультурить деревья и кустарники, восстановить брусчатку, отремонтировать подпорную стену, покрасить заборчики и леера, облагородить подъезд в жилом доме.
Сегодня в список потенциальных стран для открытия наших пиццерий добавилась Венгрия.