Пицца. День (213) 943-й.

Первая двухбрендовая франшиза — 19.

Velo – от слова velocity или Velopizza, а Driver – это уникальное для нас слово, объединившее несколько смыслов: “водитель” (у нас есть служба доставки), компьютерный “драйвер”, драйвер роста, наконец, просто “драйв” от всего, что мы делаем. 

Программа VeloDriver – очень важный для нас компонент проекта. Это внутренний инструмент, ресурс, который позволяет соединить воедино разные форматы, бренды, производство, доставку, интернет-магазин — всю региональную и мировую сеть наших партнеров. 

VeloDriver тоже является нашим конкурентным преимуществом. Наблюдая за развитием подобных софтов у конкурентов, анализируя готовые программы iiko, R-Keeper и их аналоги, мы поняли, что в каждой есть свои сильные компоненты, но недостает возможностей, которые нам необходимы для развития. Поэтому софт решили писать свой собственный. Мы рады, что ребята из софтверной компании влились в нашу команду. Они — профи своего дела, при этом являются потребителями и программных решений, и продуктов, которые через софт будут продаваться, а значит, могут комплексно подойти к решению задачи, находясь одновременно в роли программистов, сотрудников пиццерии и покупателей.

-продолжение следует-

Пицца. День (57) 422-й

Программы лояльности.

Сегодня довольно много времени уделили обсуждению концепции работы с постоянными клиентами.

Напомню, что подобные программы зародились уже более ста лет назад и до сих пор служат одним и тем же целям. Нужны они, прежде всего, для стимулирования и поддержания повторных продаж существующим клиентам в будущем. Продажи им дополнительных продуктов и услуг.

За прошедшие десятилетия схема работы практически не изменилась. Компания продавец и/или поставщик товаров и услуг фиксирует в своей базе данных информацию о потребителе и приобретенных им товарах/услугах и предлагает ему в будущем приятные бонусы и скидки в случае повторного обращения.

Изменились лишь инструменты (внешняя оболочка) данного взаимодействия. Произошло это благодаря развитию электроники.

По сути, любая модель стимулирования покупательской лояльности предполагает накапливание на определенном субсчете клиента особых бонусов, миль, баллов, «спасибок», которые он может обменять на реальные товары и услуги, заплатив за них полностью или частично данной «квазивалютой».

Некоторые компании делают действие этих инструментов бессрочным, другие ограничивают его во времени для того, чтобы клиент возвращался быстрее, переживая, что баллы скоро «сгорят».

Нужно помнить, что льготы, получаемые покупателями по подобным программам, должны быть существенными и действительно ценными, чтобы не возник обратный эффект. Ведь мы все знаем, что «от любви до ненависти — один шаг!»

Не секрет, что часто мы даже после получения скидок можем найти этот же товар в другом магазине еще дешевле. Естественно, ни о какой лояльности после этого речь идти уже не может.

Нововведения последнего времени — это возможность воспользоваться накопленными бонусами не только в компании их предложившей, но и у её партнеров. Таким образом, потребитель становится лояльным сразу нескольким организациям и переходит «из рук в руки», получая бонусы и «там и сям».

В нашей сети мы продолжаем развивать инструмент cash back, позволяя бессрочно рассчитываться накопленными «деньгами» вплоть до 100% от стоимости покупки.

Благо, программное обеспечение, которое мы используем сейчас и предполагаем начать использовать в недалеком будущем, позволяет нам это делать без особых проблем.

В ближайшее время мы станем применять еще несколько наработок в этой сфере. Каких, напишу в одном из последующих постов.

Пицца. День 205-й

Отчёт о проделанной работе на сегодня:

  • Изучал с партнером программное обеспечение FrontPad, на котором будет работать наша сеть до завершения разработки собственного.
  • Разобрались, как организована служба доставки в большинстве предприятий общепита нашего города. Обычно это сочетание штатных сотрудников, фрилансеров и аутстаффинг. Выяснили плюсы и минусы всех способов, а также действующие на рынке расценки.
  • Установлено освещение во все холодильные комнаты.
  • Ездили на осмотр помещения для размещения очередной пиццерии в центре города. Плюс для нас: в здании смонтирована система приточной и вытяжной вентиляции.
  • Ведём переговоры с дополнительными строительными бригадами для ускорения работ на других объектах. Договорились с руководителем одной из них встретиться завтра в помещении в районе Фрегата.
  • Собирали рекомендации в сети по поиску помещений для пиццерий. Они позволят нам и нашим потенциальным франчайзи не совершать ошибки в этом направлении.
  • Размышляли о возможности производства бутилированных морсов и компотов на территории нашего производственного комплекса. Принято решение найти субподрядчика, которому мы можем предоставить значительные льготы по оплате аренды, коммунальных платежей и электричества.
  • На завтра запланирована поездка к поставщикам весового оборудования и ингредиентов для предприятий общепита и пиццерий в частности.
  • Во время поездки по центру города столкнулись с множеством групп гуляющих туристов из Поднебесной и страны Утренней Свежести. Одна из наших пиццерий, к строительным работам в которой, надеюсь, мы  приступим до конца текущего месяца, расположена на пути миграции гостей нашего города из гостиниц в деловой центр города и обратно.
  • Обсуждали с нашим новым знакомым перспективы выхода нашей сети в Сочи и Краснодар. Нужно остановится подробнее на этом вопросе в одном из наших будущих постов.
  • Подумалось, что строительство наших пиццерий и пекарен в других городах  и странах создаст образцы действующего бизнеса, которые наши потенциальные инвесторы смогут изучать, не выезжая за пределы своего домашнего региона.
  • Получили портфолио и условия работы от веб-дизайнера, с которым ведём переговоры о разработке сайта для нашей сети пиццерий.

Пицца. День 176-й.

В современном мире без оцифровывания производственных процессов в компании, без должного программного обеспечения практически невозможно развитие. Да, что там! Вообще невозможно делать бизнес.

Фактически, все области области экономики уже испытали на себе мощь информационных технологий. Индустрия питания — не исключение. На рынке присутствует достаточно много предложений по организации бухгалтерского и складского учета на предприятиях общепита. Софтверные компании пошли дальше. Отвечая на требования рынка, они постепенно оцифровывают кухню, закуп материалов, доставку, продажи и маркетинг.

Сегодня в Сети можно найти дорогие и не очень дорогие решения. Условно платные и условно бесплатные ресурсы позволяют внедрить будущее у себя на предприятии даже начинающему стартапу.

Несмотря на большой опыт приобретения и использования в бизнесе специализированных программ, для нового проекта мы избрали иной путь. Путь создания своего собственного программного продукта, который, по нашему мнению, позволит нам оставаться конкурентноспособными, быстро реагировать на изменения рынка и находить свои собственные уникальные решения.

На завтра запланирована очередная встреча с группой наших программистов, на которой нам будет нужно обсудить и утвердить техническое задание для второго этапа разработки софта. Речь будет идти о трекинге заказов.

Консалтинговое агенство, чьими услугами мы воспользовались на прошлой неделе, предоставило нам контакты разработчиков, у которых мы сможем, как минимум, получить платную консультацию. Узнать о потенциальных ошибках лучше раньше, чтобы впоследствии не переделывать большую часть выполненной работы.

Работа с консультантами уже приносит ощутимые плоды…

Пицца. День 121-й.

Отчёт за сегодня по строительным работам в пиццерии на Русской:

  1. Завершена кладка напольного керамогранита
  2. Установлены две холодильные камеры
  3. Согласован цвет кафеля для стен
  4. Вентиляционщики подготовили расчёт работ

Прошла очередная встреча акционеров, в рамках которой руководитель IT-подразделения Александр сделал презентацию первых результатов по разработке программного обеспечения. Живая дискуссия, сопровождавшая презентацию, показала, что нам ещё есть, над чем работать.

В рекламном отделе обсуждали тексты для нанесения на упаковочные материалы и разовые стаканчики. Данные точки контакта должны работать на все 100%. Рассчитываю, что завтра отправим окончательные макеты производителям.

В первой половине дня с Анастасией считали пешеходный трафик в нашем районе. Был удивлен результатами. Для облегчения работы необходимо приобрести счётчик. Стоит он недорого, всего 250-450 рублей, но должен здорово помочь «счетоводам». Завтра продолжим.

Читать все комментарии.

Пицца. День 88-й.

Сегодня программист Александр сделал презентацию первых итогов по разработке нашего софта для приемки заказов через оператора. Он вместе с сисадмином Андреем определили размер и разрешение экрана для планшетов, на которых и будет работать программное обеспечение в пиццериях сети.

Следующая презентация программы через две недели.

Продолжаются переговоры с потенциальными инвесторами. Рассчитываю, что большинство из них вольются в нашу команду.

Проектировщики обещают выслать блок по вентиляции сегодня, по водоснабжению и канализации —  в четверг, по  электричеству — в пятницу. Сказали, что больше таких серьезных задержек не допустят и проекты по следующим пиццериям будут делаться под ключ за 10-15 дней после заявки и предоплаты.

На завтра запланирована встреча с владельцами пиццерии, выставленной на продажу.

Обсуждали с одним из партнеров ассортимент будущей пекарни.

Получил товаросопроводительные документы на отгружённые оборудование и инструменты. По плану мы будем получать грузы для первой пиццерии каждую неделю, начиная со следующей.

Читать все комментарии

Пицца. День 76-й. Продолжение.

На выставке BUYBRAND 2017 мне повезло прибрести подробный учебник по работе с тестом и ингредиентами для пиццы. Эта книга станет хорошим подспорьем для нас и наших будущих партнёров франчайзи. Строительство своего тестозаготовительного участка позволит нам на практике отрабатывать многие рекомендации, изложенные в книге.

Там же была куплена книга о продвижении предприятий быстрого питания через Интернет. Обе книги для такого страстного книгочея как наш Странствующий Пиццайоло стали бальзамом для души.

Встречаясь на стендах с представителями разных сетей, я очередной раз получил подтверждение, что без специализированного программного обеспечения практически невозможно развивать не только франчайзинговую, но и свою собственную структуру. На рынке на сегодняшний день сложились как минимум два тренда. Часть предприятий создают свой софт, часть пытаются приспособить для этих целей существующие. В любом случае, без самостоятельно программирования не обходится практически ни одна сеть.

Еще один тренд, получивший подтверждение, это активное развитие Баз Знаний или так называемых Стандартов, которые помимо обучающей функции играют ещё одну немаловажную роль. Они помогают активно развивающимся сетям стандартизировать практически все производственные, маркетинговые, складские и учетные процессы.

Суть франчайзинга для потребителя, как мы хорошо знаем, это предоставление ему абсолютно одинаковых по качеству товаров и/или услуг без разницы в какой точке земного шара он бы за ними ни обратился. Базы знаний и Стандарты здорово в этом помогают.

Большинство молодых сетей уже не представляют работу в этом направлении без Интернета. Поэтому почти все из них размещают свои базы на одной из интерактивных площадок. Так группа компаний Лайк предпочла для этих целей Телеграм. Намереваюсь на днях исследовать этот вопрос.

На самом деле изменились только инструменты передачи информации. Принципы же остались прежними. Ограниченный объём данных бесплатно может получить практически каждый, а для получения полного доступа необходимо подписать франчайзинговый договор и оплатить паушальный взнос.

Пицца. День 74-й.

Судя по всему, вот такая вещь будет стоять у нас в пиццерии: Firich AerPOS AP-3435 сенсорный POS-терминал (моноблок) FEC со вторым монитором 15 дюймов.

Посоветовал эту модель проектировщик Владимир. Вы спросите, почему так рано мы задумались о ней? Ответ прост. Нам нужно знать размеры экрана и его разрешение для проектирования интерфейса программы.

Читать все комментарии

Пицца. День 73-й.

Способы, при помощи которых игроки на рынке пиццы сокращают или могут сокращать время доставки.

  1. Увеличивается количество пиццерий с их равноудалённой локализацией.
  2. Каждая пиццерия ограничивает территорию, доставка в границах которой укладывается в декларируемое время.
  3. На должность курьеров нужно нанимать аборигенов района, где расположена пекарня. Не секрет, что проживая долгое время на одной и той же территории, мы узнаем месторасположение всех козьих троп и троп Хошимина, благодаря которым можно избегать пробок.
  4. Применяется специальное программное обеспечение, благодаря которому заявку на доставку принимает и осуществляет ближайший к пиццерии курьер. Программа — аналог тем, что используют такси Uber и Yandex.
  5. Прямое использование службы такси для доставки пиццы.
  6. В случае пробок на дорогах диспетчерская служба переносит производство пиццы в другую, пускай и более далекую,  пиццерию. Расстояние больше, но доставка быстрее за счёт избегания пробок.
  7. Пробки можно объехать на скутерах и велосипедах
  8. Часто самым скоростным является пеший пиццамен. Особенно, если пиццерия находится в центре жилого или делового района, где живут или работают заказчики. Пеший пиццамен очень эффективен рядом с вузами, офисными и торговыми центрами.
  9. Полный запрет на ожидание следующего заказа с доставкой в этот же район
  10. Наличие бОльшего количества курьеров именно в часы, когда заказов на доставку принимается больше всего. Обеденный перерыв, ужин. Особенно, если они попадают на непогоду. Сильные осадки.
  11. Наличие своих дополнительных транспортных средств на парковке рядом с пиццерий позволит избежать задержек, связанных с поломками автомототранспорта.

Читать все комментарии

Пицца. День 71-й.

Странствующий Пиццайоло собирается в Белокаменную. Там его ждут друзья, партнеры, новые знания и приключения!

Сегодня провёл переговоры с художником создающим наш фирменный стиль. Попросил его разработать дизайн упаковки: коробок для пиццы и стаканчиков для напитков. Он посоветовал прислать развертку упаковки, которую, по его словам, её производители предоставляют по первому требованию.
Прошу Вас, постоянные читатели блога, писать в комментариях свои идеи по поводу цветовой гаммы, которая должна стать нашими фирменными цветами. Уже настала пора сделать выбор, так как скоро предстоит заказывать печать упаковки.
Думаю, использование ярких цветов будет привлекать на расстоянии, но в то же самое время будет быстро утомлять на близком.

Вечером была планерка, на которой мы с программистами обсуждали нюансы технического задания для программного обеспечения. Утвердили календарный график работ. Составили список вопросов, на которые мне нужно прислать ответы. После прилёта в Москву займусь этим вплотную.

Читать все комментарии