Сегодня ездили на встречу с владельцем одной из самых старых пиццерий нашего города. Собственник — молодой парень фактически является ровесником предприятия, созданного его отцом.
Старый формат заведения (пиццерия долгие годы работала с театралами) хоть и в состоянии по-прежнему привлекать постоянных гостей, по сути не оставляет пиццерии шансов на выживание. Количество посетителей в последнее время постоянно сокращалось, пока не достигло того уровня, когда работа стала производиться ради работы.
Встал вопрос, что делать. Закрываться, делать ремонт, менять концепцию или продать ресторан новому хозяину. С одной стороны, очень дорого, с другой — грустно. Всё-таки семейное предприятие! Короче говоря, классический «чемодан без ручки». И нести неудобно и выбросить жалко…
Современные технологии наступают, торговля уходит в онлайн. Старые принципы производства и сервиса начинают вымирать, как динозавры.
Долгое время Странствующий Пиццайоло думал, что старые пиццерии имеют право на существование и их проблемы связаны лишь с возрастом владельцев или усталостью от многолетней монотонной работы. Но сегодня вечером ясно осознал, что они обречены.
Обречены, как динозавры и мастодонты, но не из-за их размеров, а потому, что не поворотливы, инертны и совершенно не приемлют изменений окружающей среды.
На смену им приходят мелкие, юркие, динамичные «млекопитающие», эволюционирующие вместе с окружающей их средой.
Как метко заметил один гуру маркетинга, ныне в либеральной капиталистической экономике «выживают не самые большие и сильные, а самые быстрые!»
Тот, кто способен быстро меняться и приспосабливаться к быстро меняющему свои очертания миру, обязательно добьётся успеха и построит завтрашний мир.
