Пицца. День (264) 994-й.

Мифы про производительность -12.
Тестовод (II)
Процедура производства теста и плюшек из него по данному бизнес-процессу выглядит так:
  1. Стажёр вместе с наставником производят отмер и взвешивание необходимых ингредиентов согласно карты-комикса на стене.
  2. Помимо этого, они охлаждают воду и подготавливают оборудование к замесу очередной порции теста.

Пицца. День (263) 993-й.

Мифы про производительность -11.
Тестовод (II)
Опытные Пиццайоло предпочитают крутить пиццу и создавать кулинарные шедевры, поэтому им нравится сбагривать монотонную работу тем, кто находится на испытательном сроке.
Благо, бизнес-процессы, принятые в компании позволяют это делать на раз-два.
К новичку прикрепляют наставника, который ещё несколько дней назад сам мог быть стажёром и которому доверяют передать науку создания плюшек своему преемнику,
Благодаря простой технологической карте, висящей на стене и больше напоминающей комиксы для подрастающего поколения, процесс обучения занимает не более часа. Именно столько приблизительно длится цикл производств плюшек из одного замеса.
-продолжение следует-

Пицца. День (262) 992-й.

Мифы про производительность -10.
Тестовод(I)
Иногда для совершения монотонных и постоянно повторяющихся операций проще и эффективнее использовать новичков и стажёров.
Это на своём опыте узнал Странствующий Пиццайоло, когда неделю работал в крупной пиццерии в качестве тестовода.
Как оказалось, в данной организации вообще отсутствует штатный производитель плюшек для пиццы. Его роль обычно выполняет сотрудники, работающие на кухне свои первые дни. А таковых при высокой текучке кадров в фастфуде, видимо, — немало.
-продолжение следует-

Пицца. День (261) 991-й.

Мифы про производительность -9.
Взаимопомощь превращает коллег в наставников друг друга. Каждый может в итоге выступать и учеником и учителем.
Поэтому, когда в коллектив вливаются новые члены, их в состоянии обучать любой свободный на данный момент старожил, что в итоге сокращает время наставничества и превращения новичка в специалиста — универсала
-продолжение следует-

Пицца. День (260) 990-й.

Мифы про производительность -8.
Взаимопомощь здорово сокращает производственные простои, так как руководителям нет нужды держать в штате «лишний» персонал, необходимость в котором возникает лишь изредка, да и то не везде.
Кстати, универсальность сотрудников здорово выручает компанию и коллектив в случаях внезапных и не прогнозируемых опозданий, больничных, отпускных и увольнений.
-продолжение следует-

Пицца. День (259) 989-й.

Мифы про производительность -7.
Взаимопомощь сотрудников.
В одной крупной сети пиццерий нам об это рассказал руководитель отдела продаж франшизы.
Сотрудников этой организации ещё во время приёма на работу предупреждают о необходимости быть универсалами.
Так менеджер на кассе, в случае «запарки» на кухне, моет руки и идёт туда помогать собирать пиццу и закуски, ну а если в это время в пиццерию заходит новый клиент, то его может обслужить (принять заказ и деньги) штатный курьер.
-продолжение следует-

Пицца. День (259) 989-й.

Мифы про производительность -6.
Взаимопомощь сотрудников.
Сотрудник или подразделение снабжающее смежников, вольно или невольно ставших «бутылочным горлышком», а также принимающие результаты работ от него, могут и должны помогать разгребать завалы, периодически возникающие перед узким местом.
Для этого в их должностных инструкциях и обязанностях необходимо предусмотреть подобную взаимопомощь.
-продолжение следует-

Пицца. День (258) 988-й.

Мифы про производительность -5.
Взаимопомощь сотрудников.
Хорошо известно, что узкие места (бутылочное горлышко) в смежных производственных процессах возникают не одновременно. Более того, этому противоречит сам смысл этого физического феномена.
Как правило, заказы, продукция, клиенты скапливаются перед «бутылочным горлышком» именно потому, что перед ним другого горлышка не было….
-продолжение следует-

Пицца. День (257) 987-й.

Корпоративные СМИ.
Не смотря на безусловное господство Интернета, маркетологи многих компаний продолжают удивлять нас возвращением на рекламное поле бумажных печатных средств массовой информации.
Будучи недавно в одном из магазинов сети ВкусВилл, я взял с полки и зачитался одноименной «журнальной» газетой, которую руководство компании издаёт и бесплатно распространяет среди розничных покупателей.
Полагаю, что таким образом компания не только рассказывает о том, что происходит за пределами полок своих магазинов, но и пытается наладить обратную связь с активными потребителями.
А ей все способы покорны!
Стоит и нашей сети по продаже пиццы обратить внимание на подобные инструменты, тем более, что с контентом у нас никогда не было дефицита.

Пицца. День (256) 986-й.

Новый способ дохода.
Когда на вопрос менеджера ИКЕА, будем ли собирать мебель самостоятельно или воспользуемся услугами их специалистов, а мы ответили, что будем делать это сами, тот произнёс замечательную фразу:
СЭКОНОМИЛ, ЗНАЧИТ, ЗАРАБОТАЛ!
Пора и нам включать своих гостей и клиентов в производственную цепочку!