Месяц: Январь 2020

Повар Китай

Именно так называется одна из общепитовских моделей бизнеса во Владивостоке. На днях мне рассказали о ней друзья.

Ее суть в следующем:

1. Открывают такое кафе обычно русские или армяне.
2. Профиль — китайская кухня и работает у них один повар китаец .
3. В день такой специалист стоит 3000 рублей
4. В пятницу и субботу — дни повышенного спроса — приходит помощница узбечка на посуду и нарезку ингредиентов.
5. Китаец, если уезжает, то присылает другого.
6. Во Владивостоке так работают большинство китайских кафе, где хозяева не китайцы.
7. Итоге в штате: один администратор или официант и повар, который готовит,не зная язык. Иногда — по фото.
8. Он же доступными способами сообщает, что надо купить на базе, сам же делает заготовки, ну и спит, чаще всего в самом кафе.

По сути, перед нами —  потогонная система, при которой лишние затраты на персонал практически исключены.

-продолжение следует-

 

Пора переходить в мессенджеры!

На днях прочитал новость, что начинающие пользователи телеграма уже создают боты, которые рекомендует пользователям, что вам одеть, исходя из прогноза погоды, ваших собственных предпочтений и наличия той или иной одежды в вашем гардеробе.

Давайте пофантазируем, какие боты были нужны нам, как производителям и потребителям пиццы…

Бот может:

(1) Считать цену пиццы за 100 грамм (килограмм) каждой пиццы конкретной пиццерии,

(2) Количество килокалорий в вашем кусочке пиццы и сколько кусочков вам еще разрешено съесть,

(3) Сколько километров вам придется пройти на беговой дорожке, чтобы компенсировать набранные килокалории

(4) Сравнение акций в конкурирующих пиццериях

(5) Новые акции в пиццериях города и т.д.

Мы планируем продолжить встречаться:

(1) с поставщиками ингредиентов для для наших блюд.

Цель — сократить фудкост при сохранении качества.

(2) поставщиками оборудования.

Цель — создание оптимального комплекта для наших будущих франчайзи.

(3) разработчиками программного обеспечения.

Цель — оптимизация управления собственными точками и заведениями сети, развивающейся по франшизе.

(4) строительными компаниями.

Цель — разработка модели быстрого (не более 30 дней с момента подписания договора аренды) ремонта помещений для сокращения первоначальных инвестиций при открытии заведения общепита.

(5) коллегами по цеху.

Цель — поиск идей во всех сферах их деятельности, чтобы исключить бесполезный процесс «изобретения велосипеда», научиться на чужих ошибках, обнаружить новые тренды, понять принципы их успеха и, возможно, стать партнерами.

Наступил Новый 2020 год.

Год, который станет для стремящихся к переменам временем великих свершений, корпоративных побед и личных достижений!

Команда проекта запланировала много изменений и трансформаций, о которых мы обязательно напишем в блоге.

Одно из самых главных и ожидаемых нами — рост числа партнеров и единомышленников в разы.

Наконец, все пазлы и кубики сложились в четкую картину. Ну а задача данного ресурса показать ее как можно большей аудитории.

Это нельзя сделать просто публикуя очередные посты. Предстоит применять все возможные инструменты, один из них — встречи, конференции, семинары и выставки.

Странствующий Пиццайоло снова в дороге.

Ждите в гости!