Not A Day Without A Pizza

Широко известно, что маркетинговых акций в общепите много не бывает.

Мы тоже так считали до недавнего времени. Возможно, первый тезис и корректен, если у компаний получается их эффективно администрировать.

В нашем случае это пока не удаётся, более того, некоторые акции в последнее время начинает мешать друг другу. Связано это больше с психологией потребителя, у которого нет времени разбираться во всех математических нюансах и скидочных коэффициентах.

Наставники советуют: будьте проще и люди к Вам потянутся. Не стоит забывать, что клиентам тоже стало трудно выбирать, когда на полках супермаркетов появились десятки видов кефиров и йогуртов вместо одного единственного.

Однако, основная причина кроется не в этом. Зачастую, мы, пытаясь пойти навстречу рынку и предлагая ему все возможные виды бонусов и скидок, перестаём замечать, как их количество переходит в качество и качество это отнюдь не лучшее.

На следующей неделе нам необходимо не только составить календарь текущих и будущих маркетинговых акций, но и постараться проанализировать их слабые места с точки зрения любителей пиццы.

Это поможет нам не допускать ошибок в будущем и разрулить недоразумения в настоящем.

Первое сентября — День знаний и школьных линеек.

Кроме того, его по праву можно назвать и днём любителей пиццы. Родители с утра до позднего вечера потчевали своих чад нашей продукцией, устроив нам очередной всплеск продаж.

Встретились с одним креативным маркетинговым агентством. Решили провести с его помощью аудит логотипа и фирменного стиля нашей сети.

Приступили к рекламе и продвижению в гугле. Расчитываем занять лидирующие позиции в течение 2-3 месяцев

Мы пытаемся определить, какой формат из уже апробированных будет использоваться при развитии франчайзинговой сети.

1. Доставка, 2. Самовывоз, 3. Ресторан или их комбинация.

Сложности возникают именно при комбинировании.

Сегодня через сайт заказали доставку пиццы по адресу: Карбышева, 4 корп.1.

Четверть часа спустя курьер отправился в путь, но не смог найти заказчика. Через несколько минут перепалок с клиентом о картах и навигаторах нашего пиццамена озарила идея.

— Вы из какого города звоните?

— Странный вопрос! Из Петропавловска-Камчатского. А Вы?

— А мы — из Владивостока!

— ….

Вот они издержки глобализации! Доступная мобильная связь. Отсутствие геолокации на сайте и пр.

Сразу вспомнился культовый советский фильм «Ирония судьбы или «С легким паром!»»

Пицца, персонал и прогноз погоды 6

Уже давно известно, в Южной Корее меню первых блюд меняется в зависимости от времени года. Зимой жители Страны Утренней Свежести предпочитают горячие и острые супы с приправой из красного перца, а летом — очень холодные супы с плавающими кусочками льда.

Вероятно, таким образом они компенсируют разницу в температуре окружающей среды.

Если задуматься и собрать статистику потребления разных видов пиццы с учётом сезонности, то в последующем мы сможем управлять спросом, поглядывая на календарь, столбик термометра или просто слушая прогнозы Гидрометцентра.

 

Пицца, персонал и прогноз погоды 5

— Как я могу к Вам обращаться?
— Вячеслав.
— Вячеслав, сегодня на улице пекло. Вам к пицце большую холодную колу или ледяной морс?
— )))

Простой диалог, который легко может регулярно звучать между сотрудником колл-центра пиццерии и любителем пиццы во время жары. А это прямой путь к доп. продажам и увеличению среднего чека.

Пицца, персонал и прогноз погоды 4

Вело- и  мотодоставка при осадках отнюдь не является приятным процессом. Даже в случае тёплого дождя наши курьеры во время поездок будут залиты водой  с головы до пят.

Понятно, что решением является лишь специальная экипировка (плащи и дождевики). Её наличие стоит предусмотреть заранее и выдавать сотрудникам, ориентируясь на прогнозы синоптиков.

Также не стоит забывать и про курьерские сумки для пиццы. Вероятно, их тоже стоит спасать от всего, что периодически льётся и сыпется с небес.

Возможно, в случае ухудшения погоды нам вообще не стоит использовать труд двухколесных пиццаменов, а ориентироваться только на их четырехколесных собратьев.

Пицца, персонал и прогноз погоды 3

Опытный руководитель должен не только знать и помнить об этом, но и корректировать управление процессами и людьми с учётом изменившихся обстоятельств.

К примеру, человека ставшего раздражительным из-за головной боли, в свою очередь вызванной повышением атмосферного давления, не стоит допускать к общению с клиентами, а если это сделать все-таки невозможно, то нужно максимально его ограничить.

Таблетки от головной боли или средства народной медицины, позволяющие убрать подобные «мигрени»,  должны всегда быть в корпоративной аптечке колл-центра, отдела продаж и службы управления курьерами.