Месяц: Октябрь 2017

Пицца. День 261-й

На вкус и цвет товарищей нет!

Сегодня на производственном совещании развернулась дискуссия на тему, сколько видов пиццы должно быть в меню успешной пиццерии.

Сторонники ограниченного ассортимента, ссылалаясь на данные статистики и правило Парето, настаивали на числе не более 20 (двадцати).

Другие говорили о том, что клиент всегда прав и о преимуществах большого выбора.

При детальном разборе выяснилось, что истина кроется в деталях. В прямом и переносном смыслах этого слова.

Безусловно, все мы имеем разные вкусовые предпочтения. Кому-то нравится толстая основа, кому-то — тонкая. Одним нужно класть в пиццу побольше перца, другим — сыра. Если присмотреться и разобрать принципы формирования ассортимента у конкурентов, а затем найти их первопричины, то можно выделить следующие:

  • Толстая и тонкая основа. Желание похудеть.
  • Мясные и морские. Среди нас много пескетарианцев.
  • Острые и не очень. Потомки южан любят погорячее.
  • Говядина и свинина. Религиозные предпочтения.
  • Ингредиенты из флоры или из фауны. На планете растёт число вегетарианцев.
  • Классика и модерн. Для консерваторов и экспериментаторов.
  • Обычные и сладкие. Мальчики и девочки. 😉
  • Сосиски и картошка. Нельзя забывать про детское меню.

— продолжение следует-

Пицца. День 260-й

Ограничение зоны доставки.

Решение, которое в последнее время принимают многие предприятия общепита.

Причин тому несколько. Одна из них — желание сохранить блюдо максимально свежим до его прибытия заказчику. Не секрет, что компании, ставшие на путь увеличения выручки любой ценой и готовые ради этого везти еду хоть «к черту на кулички», забывают при этом о необходимости сохранности качества и внешнего вида блюд.

У нас тоже вчера возникла эта мысль. Дело в том, что до момента запуска всех пиццерий сети будет практически невозможно организовать своевременную доставку во все районы города.

Считаю, что лучше повременить и увеличивать территорию покрытия нашим сервисом поэтапно. Это позволит нам «не наломать дров» в самом начале проекта.

Будучи откровенными с самого начала и доведя до потенциальных потребителей эту информацию, мы сможем гарантировать и сроки доставки и сохранность блюд.

Ограничение зоны доставки с нашей стороны совершено не означает того, что клиенты из других районов города не смогут лакомиться нашей пиццей, так как сохранится возможность самовывоза или ее приобретения в ближайшем к нашей пекарне дружественном кафе, с которым есть договорённость о кооперации в этом направлении.

Надеюсь, план строительства следующих пиццерий будет реализован своевременно и нашим клиентам не придётся долго ждать расширения территории доставки.

Лучше день потерять, потом за пять минут долетать!

Пицца. День 259-й

Выше ожиданий (продолжение — 4)

Несколько лет назад в интернете встретилась статья о том, что большинство вкусовых предпочтений формируются у нас ещё в детстве.

Формируя позитивные эмоции при помощи специального меню и детских игрушек, лидеры мировых сетей фастфуда закладывают фундамент лояльности к себе у малышей на долгие-долгие годы. Вырастая, мы не только остаёмся приверженцами торговой марки, но и ведём в кафе и рестораны, в которые ходили с родителями и бабушками, своих детей.

Часто нашу незримую связь с такими предприятиями фастфуда не может разрушить даже поток негативной информации, изливаемой на них современными СМИ, которые все, как один, стали борцами за принципы правильного питания и здорового образа жизни.

В этом и заключается сила лояльности. Даже зная о недостатках, мы оправдываем их и, устраивая коллективные или семейные походы в фастфуд раз в месяц, называем это «днём вредной пищи»!  😉

В народном фольклоре уже давно распространился афоризм: «вкусная пища не может быть полезной» и наоборот, «полезное — это обычно что-то невкусное «. 😉

Мы все понимаем, что вкус лапши Доширак — следствие специальных химических  улучшителей вкуса (прошу прощения за тавтологию), но ничего не можем с собой поделать и храним у себя в кухонном шкафу пару пачек этого «лакомства».