Месяц: Март 2018

Несмотря на недостатки, были и плюсы:

Во-первых, пиццы были изготовлены очень быстро,

Во-вторых, рецепт карбонары нам понравился,

В-третьих, тесто, как всегда в этой сети, оказалось на должной высоте. Уверен, его в данную пиццерию поставляют из ПРЦ (производственно-распределительного центра)

В-четвертых, то ли из-за того, что наши мысли материальны, то ли из-за того, что на работу вернулся менеджер, в этой пиццерии срочно стали наводить порядк и вскоре им это удалось.

В завершение дегустации мы заказали набор куриных крылышек и нагетсов. Как выяснилось, курицу они умеют готовить не хуже, чем пиццу Карбонара.

Город Малага, куда мы приехали посетить музей Пабло Пикассо и отведать американской пиццы от одного из мировых люди по её производству, встретил нас моросящим дождем.

Не сказать, что картины маэстро возбуждали аппетит, но к тому моменту, когда покинули храм его искусства, мы уже были готовы съесть слона.

Гугл-карты быстро довели нас до американской пиццерии, в которой мы ожидали увидеть верх качества и сервиса. Но не тут то было!

Сюрпризы начались прямо на входе. Такое ощущение, что полы в зале не мыли пару дней, а крошки и разбросанные салфетки повсюду вызвали сомнения в эффективности менеджмента.

Туалетные комнаты с поломанными смывными бачками, неработающими сушилками для рук, и судя по разбросанными рулонам туалетной бумаги, тоже давно не убирались.

Тем не менее, мы решились заказать три пиццы. Изготовлены они были достаточно быстро, но:

1. 1. 1. В двух из них не было хорошо пропечено тесто,
      2. Внешне они были некрасивыми,
      3. Часть начинки подгорело и высохло,
      4. На поверхности под начинкой образовались большие пузыри,
      5. Количество начинки было недостаточно.

— продолжение следует —

Санта Мария.

Именно так называется ресторанчик в городе Ронда, где после сытного обеда мне захотелось оставить неприлично большие чаевые.

Почему, спросите Вы?

Попробую описать причины во всех подробностях.

Оказались мы в этом старинном испанском городке по настоянию друга и после довольно  продолжительной прогулки сильно проголодались.

Наш «испанский» гид при помощи мобильного приложения нашел два заведения, которые предыдущие посетители оценивали в среднем выше четверки по 5-ти бальной шкале. Одно из них оказалось закрытым, а во втором нас гостеприимно встретил сам хозяин.

Мы быстро выбрали в меню стандартный набор для голодных туристов и заказав блюда, стали осматриваться по сторонам.

Как было видно на фотографиях, которые обильно украшали стены ресторанчика, кафе существует уже давно, а его хозяин с удовольствием позирует на них с известными тореадорами и даже писателями. Как нам показалось, с кем-то из них он состоит в родстве.

На карте, висящий на противоположной стене, мы увидели разноцветные кнопки, символизирующие места из которых родом были гости, забредавшие в разные годы в данный ресторанчик. Забегая вперед, скажу, кнопочка, символизирующая наш город у моря, также появилась на этой замечательной карте. 😉

В кафе вокруг нас порхали улыбающиеся официантки и сам хозяин заведения, который, судя по всему, был по совместительству его шеф-поваром.

Праздник живота и хорошего настроения начался буквально через пару минут. Пока готовились наши блюда, с кухни нам подали апперитив — разнообразные закуски, которых мы не заказывали. Это подарок, успокоила нас веселая официантка. Домашние хлебцы, оливковое масло и ароматную черную соль, наструганную длинными полосками морковь и чудесный домашний соус для нее. Салат с креветками стал еще одним бесплатным угощением.

Наслаждаясь закусками и разговором мы не заметили, как пролетело время и на стол стали подавать салаты, запеченные овощи и артизанские гамбургеры с настоящей говяжьей котлетой, которая таяла во рту.

Во фруктово-овощном салате мы насчитали 17 (!) ингредиентов, каждый из которых был одновременно и «изюминкой» и очень вкусным компонентом и неотъемлемой частью этой радуги вкуса.

Хозяин принес нам еще по три тарелочки разных домашних  соусов, которые он разработал и сварил лично. Они оказались удивительно вкусными и прекрасно оттеняли вкус основных блюд.

Порции были большими и, несмотря на наш нагуленный аппетит, мы их еле одолели.

Когда это всё же произошло, хозяин подал нам нежные шоколадные пирожные, в качестве бесплатного десерта. А потом не удержался и принес из винного погреба вина, ликеры и коньяки, один запах которых кого-угодно мог свести с ума. Быстро поняв, что Странствующий Пиццайоло не употребляет крепких напитков, хозяин быстро ретировался и буквально через мгновение снова «нарисовался» рядом со мной. На этот раз у него в руках оказалась бутылка напитка, который я бы назвал безалкогольным ликером, вкусным как амброзия.

Пока мы все это употребляли, завязался разговор и нам удалось поближе познакомиться с этим удивительным человеком, который безмерно любит свое дело.

Во время расчета я не удержался и оставил 50% от суммы счета в качестве чаевых, ибо это очень маленькая плата за удовольствие, которое нам смог доставить по началу совсем  незнакомый, но такой родной по духу испанский ресторатор.

У таких людей хочется учится азам и нюансам индустрии гостеприимства.

Испанская пицца.

Дегустация состоялась, когда мы с другом приехали в городок Михас, расположенный высоко в горах, с которых открывается великолепный вид нам побережье Средиземного моря.

Пиццы нам не понравились. Мы решили заказать фирменную «Оскар», названную так по имени пиццерии, Техасскую и 4 сезона.

Скорее всего, по нашим российским меркам их стоило бы отнести к итальянским. Пекари, видимо, пытались сделать тонкое тесто, а оно получилось твердым, как подошва, которую трудно было «грызть». Никаких пузырей и пузырьков на поверхности теста, что свидетельствует об отсутствии качества.

Начинка тоже оставляла желать лучшего. По моей личной оценке лишь фирменная тянула на слабую четвёрочку. Спасло ситуацию использование реальной мацареллы и необычное сочетание ветчины и протертого мяса тунца.

По возращении во Влаливосток попробуем повторить данный рецепт в наших условиях.

Попробовать испанскую пиццу пока не удалось.

В большинстве заведений, попавшихся к нам на глаза, пицца является одним из множества позиций меню. Поэтому желания её отведать даже не возникало. Надеюсь, найдем настоящую пиццерию завтра.

Ресторанная пицца обычно существенно отличается от тех, что можно заказать в настоящих пиццериях. Поэтому завтра постараемся оказаться в одной из них.

Перед нами стоит конкретная задача. Нам нужно создать/разработать/скомбинировать рецепт фирменной пиццы, которой мы сможем без сомнения дать имя всей сети.

Уверен, нам это непременно удастся.

И в Германии и Испании меню Макдоналдс практически идентично. Но нюансы всё-таки присутствуют. Разница, скорее всего, не в ассортименте и вкусе блюд, а в сервисе.

Немецкий Макдоналдся показался нам третьесортной забегаловкой с маленьким количеством столиков, большая часть которых стояли в коридоре и были грязными. Видимо, хозяева экономят на обслуживающем персонале или не следят за его работой. Упаковка гамбургеров была такой, что из нее вываливалась начинка.

Испанский Макдоналдс, напротив, оказался большим и светлым. Второй этаж, хоть и размещается в подвале, — очень просторный и уютный. Специальные конверты для основных блюд меню действительно удобные и предохраняют начинку от выпадения.  Руки остаются чистыми, а нервы спокойными.

Порадовала возможность воспользоваться интерактивным меню и разместить заказ через мобильное приложение на больших экранах в центре зала. Более того, теперь посетители Макдоналдс могут формировать свои гамбургеры, добавляя или удаляя из них ингредиенты. Игра «Сделай Сам Свой Гамбургер» нравится и детям и взрослым.

В недалеком будущем наши пиццерии тоже должны обзавестись и мобильным приложением и интерактивными экранами и конструктором для пицц.

Привет из Барселоны!

Вспомнился старый анекдот про русского, который вернулся из путешествия в Париж. По приезду его обступили друзья и стали расспрашивать о впечатлениях, в том числе, и гастрономических.

— Вась, как тебе французская кухня?

— Ничего особенного! Макдоналдс, как Макдоналдс! 😉

Хочу признаться в одном своем псевдохобби. В каждом городе любой страны мира, куда меня заносят дела, я стараюсь дегустировать продукцию этой корпорации. Делал и продолжаю делать это для проверки одного единственного постулата. Качество продукции и сервиса должны быть идентичными, несмотря на географию. Подтверждаю, это действительно так, хотя национальная специфика всё-таки присутствует.

Добравшись до Германии и Испании и продегустировав там сугубо местную аутентичную кухню, я снова не удержался и направился за БигМаком и картошкой по-деревенски….

Германия показала нам, как европейцы любят хлеб и выпечку.

Буханки из пшеничной и ржаной муки, багеты и чиабатта присутствуют не только в специализированных хлебобулочных магазинах, но и в кафе и закусочных.

Однако, еще больше немцы любят разнообразные снэки и закуски на основе хлеба. Такого разнообразия готовых бутербродов и сэндвичей я еще никогда не видел.

Если не брать в зачет истинных лидеров немецкой гастрономии (колбасы, сосиски и пиво), то хлебные изделия являются серьезным компонентом ежедневного рациона Германии.

А еще бургеры любят гамбургеры…

 

Мой товарищ получил от своей подруги строгий наказ не возвращаться из Нюрнберга без еще одного представителя кондитерского мира этого старинного города.

Конечно же речь идет о нюрнбергских пряниках (нем. Nurnberger Lebkuchen), известных еще со времен Средневековья.

Зайдя в одну старинную пряничную, мы с удивлением узнали, что семья её основавшая, выпекает «лебкухены» еще с конца XV века. В этом франконо-баварском городе вообще легко встретить заведения, которые гордятся своим многовековым существованием. Надписи о том, что заведение было основано 100 или 200 лет назад — не редкость.

Пряники любили императоры и короли, о чем сохранились многочисленные исторические свидетельства.

Пик продаж лебкухенов приходиться на рождественскую неделю, но приобрести их можно и в течение всего года.

У жителей Нюрнберга есть свои вкусовые предпочтения и уникальные продукты, которыми они известны во всем Мире.

Нюрнбержцы очень уважают сэндвичи из бретцелей, этаких калачей, выполненных в виде странно завитой восьмерки. Конечно, бретцели можно есть и просто так, особенно, если на их поверхности запечены крупные кристаллы соли. Это, как можно догадаться, является лакомством для любителей пива. Но эти «восьмерки» можно превратить и в сэндвичи с разнообразными начинками, среди которых салат-айсберг, помидоры, ветчина, сыр и прочие вкусности. Такие вещи называют снэками, то есть вкусным и сытным перекусом.

Приехав на жд вокзал Нюрнберга около 4 часов утра, я наблюдал, как сотрудницы магазинчика Bretzel klob, работающего в формате «еда на вынос», быстро и со сноровкой собирали сотни этих закусок на завтрак людям, которые уже через полтора-два часа будут мчаться через вокзал на поезда и электрички, уносящих их на работу/учебу/отдых .