Месяц: Декабрь 2017

Завершается 2017-й год. Год удивительных открытий, полезных изобретений, интересных путешествий, давно ожидаемых встреч со старыми друзьями и как всегда неожиданных новых знакомств.

Верю, что большинству читателей блога он принёс больше хорошего, чем плохого. Надеюсь, наступающий год будет ещё лучше!

А для нашего проекта он должен стать годом удачи, ну хотя бы потому что по восточному календарю это будет год Собаки, а собака, как всем хорошо известно, — друг человека! Плюс, восьмерка в числе 2018 напоминает мне два круга пиццы и знак бесконечности. Бесконечности нашего совместного успеха!

С наступающим и наступившим Новым годом, друзья!

Доброго и щедрого Деда Мороза Вам и новогоднего волшебства!

Ваш Странствующий Пиццайоло.

Доширак-рентабельность или история создания службы доставки. (продолжение).

Первым делом наш герой разместил заказ на написание специального программного обеспечения силами Американской софтверной компании, использующей труд русскоговорящих эмигрантов. При помощи такой-то матери, мириадов сожженых нервных окончаний за несколько месяцев на Божий свет была явлена первая версия продукта, который, к сожалению, так по-настоящему и не заработал.

Поссорившись/расставшись с первыми разработчиками и, найдя через знакомых альтернативную Российскую команду, бывший ресторатор создал с её помощью вторую версию, которая в отличие от предыдущей уже была более-менее работоспособной, хоть и имела несколько существенных ошибок.

Кроме того, запустив проект в работу, начинающая служба доставки, по словам моего собеседника, не учла несколько важных моментов:

(1) Прежде чем начинать активное продвижение своих услуг, курьерский сервис для начала должен пройти бета-тестирование в условиях ограниченных заказов и лишь только затем, наладив взаимодействие со всеми типами курьеров (штатниками и фрилансерами), начинать кричать о себе на каждом углу. Это важно сделать именно так, чтобы не получилось, как это было у них. Получив заказы от почти 200 (!) корпоративных клиентов, они не смогли их вывезти в прямом и переносном смыслах. В результате, надолго, если не навсегда, «подмочена» репутация.

(2) Создавая подобный сервис, нужно помнить, что без «подкожного жирка» не обойтись. На первых порах основателям компании придётся содержать за свой счёт множество штатных курьеров, чтобы иметь возможность мгновенно реагировать на заявки с рынка. Если этого не делать, а ориентироваться лишь на фрилансеров, невозможно осуществлять доставку вовремя, что неизбежно создаст негативный фон вокруг курьерской службы, особенно, если заказчиками являются предприятия общепита в общем и фастфуда в частности.

(3) Многие курьерские службы в нашей стране в итоге так и не справились с поставленным задачами и для того, чтобы выжить, серьезно изменили свою бизнес-модель. БОльшая часть из них стала работать по предзаказам, причём с условием доставки через несколько часов, а то и на следующий день. Это позволило им планировать движение транспорта, строить гибкий рабочий график для персонала и почти полностью исключить переплаты как сотрудникам за «просиживание штанов» в офисе, так и заказчикам в виде штрафов за опоздания курьеров.

Игры для взрослых… (продолжение II)

Всегда существовала и будет существовать возможность попрактиковаться в решении подобных ребусов при взаимодействии продавца и покупателя.

Изобретательность одних с лихвой компенсируется смекалкой и находчивостью других.

Творческое мышление благоприятно сказывается на придумывании всё новых и новых «игр» стороной принимающей деньги, поэтому, казалось бы, для победы в подобных «состязаниях»  им должны быть нужны «недалекие» соперники.

Но на самом деле, это далеко не так. Ведь мы знаем, чем больше игровой направленности в наших отношениях, тем более интересными они становятся, причём не только для самих участников, но и зрителей. К тому же, зрители легко могут  превращаться в игроков.

Не этим ли объясняется внедрение новых форм проведения досуга во многих заведениях общепита? Пиццерии здесь — не исключение.

Странствующий Пиццацоло уже давно обратил внимание на тот факт, что для удержания гостей и превращения их в более лояльных посетителей владельцы ресторанов и кафе стали предлагать возможность поиграть в разнообразные игры, в том числе и интеллектуальные, типа всемирно известной Монополии…

Игры для взрослых… (продолжение)

Ни для кого не секрет, что некоторые хитромудрые дельцы перед началом действия всевозможных «чёрных пятниц» или сезона скидок специально кратковременно повышают цены для того, чтобы последующие дисконты выглядели более внушительно.

Опытные покупатели постоянно отслеживают динамику роста/снижения цен и легко вычисляют подобные фиктивные скидки.

Но бывают и реальные распродажи. К примеру, владельцы пиццерий часто предлагают пакетные скидки. Одни из самых распространённых: (1) вторая пицца в подарок или (2) две пиццы из пяти в подарок при оплате 100%  за первые три.

Иногда такие акции действуют одновременно. Понятно, что первая — более выгодная для заказчика. Особенно, если учесть, что большинству покупателей больше двух пицц за раз и не съесть.

Но что делать, если пицц необходимо более четырёх? Вывод, который напрашивается сам собой, очень прост. Нужно разбить большой заказ на несколько покупок по две пиццы. 😉 Понимая, что это быстро раскусят покупатели, производители начинают ограничивать ассортимент пицц, участвующих в подобных акциях.

Интеллектуальная игра не  прекращается…

— продолжение следует —

Игры для взрослых…

Иногда мне кажется, что предприниматели и потребители играют друг с другом в какие-то игры.

Причем, игры интеллектуальные. Благодаря интернету, участвовать в них стало проще, легче и интереснее. С другой стороны, игроки с обеих сторон становятся всё более опытными и профессиональными, что неизбежно сказывается на методах и правилах состязаний.

Ширится ассортимент товаров, одновременно увеличивается спектр скидочных программ. Фактически, чтобы разобраться в хитросплетениях того и другого, нужно проводить сложную аналитическую работу с применением математических расчётов.

Одни и те же товары и услуги могут различаться по цене до 2-3 раз, поэтому все мы заинтересованы вычислить, где и когда можно приобрести их подешевле.

В то же время неискушенные потребители часто попадаются на уловки профессиональных игроков, принимая разнообразные распродажи за чистую монету и в лучшем случае просто не переплачивают…

— продолжение следует-

Странствующий Пиццайоло продолжает поиск дополнительных помещений, поэтому периодически встречается с руководителями и/или владельцами терпящих бедствие заведений общепита.

Вот и сегодня состоялась одна из множества встреч, которая из обсуждения нюансов аренды и ремонта кафе как-то незаметно перетекла в формат собеседования с потенциальным кандидатом на должность управляющего пиццерией.

Умный, талантливый, опытный и с хорошими связями человек сначала показался мне идеальным сотрудником, но постепенно по ходу разговора с ним у меня возникли сомнения, в конце концов превратившиеся в уверенность в обратном.

Дело в том, что у него, как и многих подобных ему людей уже «угасла искра». У них на первый взгляд есть всё, чтобы добиться успеха на данном поприще, но с течением времени из-за множества неприятностей, неразрешенных сложностей и конфликтов они полностью лишились необходимой энергии, восполнить дефицит которой подчас не может никто.

В который раз за последнее время у меня в голове возникает одна и та же мысль. Ставку нужно делать на молодежь, у которой наличествует масса нерастраченной энергии.

Если её удержать в узде и/или направить в правильное русло, то можно достаточно быстро и эффективно воспитать руководителей для нашего проекта. 😉

Свежая кровь, легкая обучаемоесть, оптимизм гораздо чаще сопутствуют юности, нежели многоопытной зрелости.