Пицца. День 361-й

Логисты подтвердили вывоз в пятницу с железнодорожной станции основного оборудования для второй и третьей пиццерии. Если удастся всё правильно организовать, то в субботу и воскресенье развезем его по объектам.

Как я писал ране, обе кухни отмыты от строительной грязи. Сегодня были установлены жалюзи, маркизы и отремонтированы внешние рольставни на Светланской. Дополнительно был произведён монтаж, силового кабеля, кондиционера и холодильной комнаты на Мельниковской.

На встрече с руководителем фирмы по подключению помещений к пожарной и охранной сигнализации была достигнута договорённость о времени проведения работ.

Разговаривали с издателями на предмет верстки и печати нашей будущей книги. 14-15 января нужно будет начать активную работу в этом направлении.

На пятницу назначено совещание по штатному расписанию рождающейся сети. Нужно будет распределить по всем точкам уже нанятый и обученный персонал, а также определить, какие вакансии предстоит закрыть в ближайшее время.

Пицца. День 360-й

Сегодня произошло два знаковых события/процесса.

Во-первых, наши новые партнеры из клининговой компании помогали нам избавляться от грязи и строительного мусора в помещении третьей (!) пиццерии, расположенной на улице с говорящим названием: Мельниковская. Знаковое имя! Без хороших мельников и их главного продукта — хорошей муки вряд ли можно испечь вкусную пиццу.

Весь день уборщики улыбались, очередной раз увидев на подоконнике двухкилограммовый пакет с алтайской мукой, который забыли забрать с собой северокорейские рабочие, когда уезжали сегодня поутру на другой объект.

Вы вряд ли поверите, если я скажу, но торговая марка этой муки — «От Мельника» (!)

Знаки повсюду. …

Во-вторых, после полудня наши пиццамейкеры воссоздавали по моей команде рецепты начинок для пиццы от наших коллег по цеху. Интересный эксперимент, принёсший нам море удовольствия и необходимые знания.

Единственный минус — это проверка на своей шкуре правдивости древнего афоризма: «видит око, да зуб неймёт!» Уже на пятой по счёту пицце стало понятно, что дегустировать нужно уметь. Так и хотелось, перефразировав известную шутку, воскликнуть: «Не превращайте образцы для дегустации в еду!»

Однако, реальным негативом сегодняшнего дня стала информация о том, что Питерские логисты не отправили часть груза во Владивосток до наступления Нового года.

Завтра будем соображать, как «выкручиваться» без части оборудования и инструментария, которые прибудут к нам лишь в конце января.

Пицца. День 359-й

Пиццерия на Светланской отмыта после строительно-отделочных работ.

Прилагаю краткий фотоотчет:

10-го января планируем установить здесь итальянские шторы, внутреннюю маркизу и заменить замки на рольставнях.

Завершены отделочные работы в пиццерии на Мельниковской. Завтра туда заезжает клининговая компания. Обещают закончить генеральную уборку за день.

Основная партия нашего оборудования по расчетам прибывает из Москвы в четверг-пятницу этой недели. Информация о второй партии из Питера будет известна в среду днём. Будет грустно, если её не отгрузили до новогодних праздников. …

Пицца. День 358-й

Много строительного мусора и грязи было вывезено сегодня из помещения центральной пиццерии. В отмытые окна был впущен дневной свет и все вокруг заблестело новыми красками. Атмосфера внутри наполнилась запахом свежести и чистоты.

Как-будто почувствовав приближающиеся перемены, в открытые двери стали заглядывать потенциальные посетители кафе, задающие один и тот же вопрос: «Когда откроетесь?»

Скоро.

Завтра будем выяснять, на каком расстоянии от нашего города у моря находится железнодорожный состав, который везёт в наш адрес отсутствующие пазлы картины нашего кафе.

Хочу сказать большое спасибо всем, кто участвовал в сегодняшнем подвиге по приведению в порядок пиццерии Велопицца имени АМ Горького. 😉 Практически никто не отказывался помочь, поэтому дела спорились и всего лишь за день команда смогла совершить маленькое чудо.

Еще два-три дня и все недоделки будут окончательно устранены. …

Пицца. День 357-й

Завершаются работы по перепланировке и отделке в помещениях двух новых пиццерий. Завтра в одну из них заезжает клининговая компания. Через день-другой она переместится в другую.

Строительные бригады прикручивают оставшиеся светильники и софиты, устраняют прочие мелкие недоделки.  Мастера швабр и пылесосов обещали за пару дней собрать всю строительную пыль и грязь, отмыть кафель, окна, двери и сантехнику.

Жалюзи, маркизы, рольставни ждут первых послепраздничных дней, чтобы украсить своим присутствием интерьер и экстерьер.

Не терпится побыстрее увидеть результаты и того и другого и третьего! Но ещё больше хочется отведать первую пиццу на каждой из новых кухонь.

Коллектив тоже в предвкушении и давно потирает руки. 😉

Надеюсь, транспортники не подведут и технологическое оборудование, отправленное из Италии, Москвы и Питера, не опоздает к праздничному столу!)

Пицца. День 356-й

Составляя сегодня рейтинг популярности видов пицц по итогам продаж за 2017 год, очередной раз убедился, прав был старик Парето. 20% ассортимента принесли нам 80% выручки.

Просматривая в интернете меню коллег по цеху, обнаружил, что на рынке фастфуда по-прежнему существуют два абсолютно разных тренда. Одни, видимо, тоже отслеживая популярность своей продукции, сокращают количество позиций, другие, наоборот, его расширяют за счёт так называемого конструктора блюд.

Кто прав? Наверное, покажет время!

Думаю, для того, чтобы не ждать слишком долго, в 2018 году в качестве эксперимента и нам в одной из пиццерий сети стоит апробировать конструктор пиццы и посмотреть, что из этого получится.

Пицца. День 355-й

Озвучил коллективу необходимость проведения очередного эксперимента. 10 января нужно провести конкурс начинок.

По общему мнению, тесто мы уже «победили». Теперь осталось стать лучшими в части ингредиентов. Для этого воспроизведем рецепты всех ведущих игроков на дальневосточном рынке пиццы и сравним их при помощи коллективной дегустации со своими.

По результату конкурсного дня будут отобраны начинки-победители, которые и станут частью основного меню сети VeloPizza.

Кроме этого, в рамках эксперимента стоит попробовать применить концепцию упрощенного «конструктора» для пиццы. Это позволит нам отвечать на пожелания большего количества заказчиков.

В связи с тем, что один из запланированных форматов в сети пиццерий — продажа пиццы кусочками, предполагается поработать над дизайном раскладки ингредиентов для того, чтобы на каждом отдельном кусочке они присутствовали в одинаковом количестве или объеме.

Пицца. День 354-й

Затяжные новогодние праздники. Нужны они всё-таки или нет?

С одной стороны, данный период является вознаграждением для людей, упорно трудившихся в течение предыдущих 12 месяцев и уставших от дел насущных. С другой, он нарушает сложившийся ритм рабочих и бизнес процессов.

По устоявшейся за десятилетия привычке россияне заранее готовятся к вынужденному простою и обжорству. Многие из нас за десять дней праздников серьезно набирают вес, сбиваются с нормального режима бодрствования и сна, перестают ходить в спортзалы, потакая своей лени и возрождая вредные привычки.

Хорошо, если мы вовремя спохватываемся и начинаем приводить в порядок накопившиеся за прошедший год дела. Однако, и здесь нас ждёт незадача. Решив сделать что-нибудь важное, мы то и дело натыкаемся на внешнее сопротивление или противодействие со стороны тех, кто ещё не успел дойти до подобных мыслей.

Наблюдая сегодня за тем, как слажено работает бригада северокорейских рабочих в помещении одной из будущих пиццерий, Странствующий Пиццайоло ясно осознал, насколько по-разному люди воспринимают один и тот же Мир, в котором им довелось появиться на свет.

Странное дело, но многие из нас действительно знают, что «капля никотина убивает лошадь» и что «работать нужно не 12 часов, а головой»! Правда, это только в теории, а на практике получается совсем наоборот. 😉

Совершив несколько звонков знакомым предпринимателям, которым хотел разместить заказы на некоторые виды работ, я получил по разному сформулированный, но всё же один и тот же ответ.

Просьба не кантовать числа до 15 января! Ещё не съедены все салаты и не выпит весь алкоголь. Страна будет готова к труду и обороне в лучшем случае через неделю!

Есть ли жизнь после Нового года?

Пицца. День 353-й

Посол бренда.

Как их только не называли в последние годы! В зависимости от обстоятельств и условий они могли быть и приверженцами, и последователями, и фанами. Одно из самых необычных названий — «чихатели» было введено в оборот совсем недавно создателями концепции вирусного маркетинга.

Однако, мне лично больше импонируют слова: посол или амбассадор.

Некоторое время назад я узнал, что их деятельность уже стала профессией, за которую платят немалые деньги, особенно, когда на работу приглашаются известные люди. Хотя, если начать разбираться, становится не совсем понятно, чем работа таких персон отличается от обыкновенных рекламных контрактов, при которых использование товаров или услуг определённого соглашением бренда часто производится лишь на телекамеру.

Считаю, что идеальным послом все-таки является человек по-настоящему влюблённый в продукты/услуги компании. Будучи восхищенным качеством продукции и/или уровнем сервиса, он с радостью несёт знамя её бренда, причём,  не за деньги, а просто так, рассказывая о нем каждому встречному-поперечному.

Он (а) легко берётся за «перо» или стучит пальцами по клавиатуре, чтобы написать хвалебный отзыв. Он (а) с удовольствием распространяет бумажные листовки/флаеры любимого кафе/магазина/поставщика и ставит им лайки на интернет-ресурсах.

Самый идеальный вариант, когда такой амбассадор чуть ли не за руку приводит своих друзей и знакомых в компанию, чьим поклонником он является, чтобы те сами убедились в правдивости его восторженных слов и искренности мнения.

Именно такой человек появляется у нас чуть ли не момента появления первой пиццерии практически ежедневно со все новыми и новыми попутчиками. По главному продукту в его заказе сотрудники уже давно в шутку прозвали посла — Пепперонщиком. Уж больно любит он наш рецепт пиццы Пепперони!

Погода-непогода, пробки — не пробки, будни или выходные, а амбассадор  специально лично приезжает в пиццерию, потому что считает, что пиццу нужно употреблять только с пылу-жару и внушает это всем своим последователям. Невидимая связь между ним и нами крепчает день ото дня. И мне очень бы хотелось, чтобы ничто не смогло её разрушить.

Уверен, что каждый из читателей тоже может припомнить подобные примеры среди своих знакомых и не исключено, что и сам является аналогичным послом какого-нибудь, пускай, даже не самого известного, но очень классного бренда!

Пицца. День 352-й

Решил совместить полезное с приятным. Весь день работал над содержанием книги и плейлистами нашей корпоративной радиостанции.

Рассчитываю на днях возобновить интернет-вещание.

Разобрался с настройками программного обеспечения для диджеев. Уже можно принимать музыкальные заявки от радиослушателей и вставлять рекламные ролики.

Полагаю, радиостанцию можно будет периодически использовать и для передачи корпоративных объявлений. К примеру, об открытых вакансиях. Хотя, думаю, этим лучше не злоупотреблять.