Пицца. День (148) 513-й

Универсальные солдаты. Продолжение.

Это особый феномен существующий в основном в коллективах молодых стартапов. Мы уже как-то затрагивали эту тему. Давайте снова остановимся на ней.

С одной стороны, это классно, когда начинающий предприниматель получает помощь от своих коллег по разным вопросам. Его соратники точно также, как и он сам, хватаются за любую работу, закрывая своим телом, здоровьем и психикой амбразуры проблем, которые ежечасно сыпятся на компанию словно из ящика Пандоры.

С другой стороны, все понимают, что мультизадачность — это миф и ничто не проходит бесследно.

Закон сохранения вещества и энергии гласит, если в одном месте прибывает, значит, в другом — убывает.

В результате, наши универсальные солдаты, регулярно выполняющие несвойственные им задачи, не успевают решать свои, и в итоге эффективность предприятия все-равно падает.

Понимая это, грамотный руководитель никогда не допустит превращения уникальных и важных специалистов в универсальных солдат, а найдёт иные решения, о которых я постараюсь написать в одном из последующих постов.



Пицца. День (56) 421-й

Любовь к перфекционизму.

В интернете полно шуток о маниакальной страсти некоторых людей к порядку. Над ними смеются и издеваются.

Человеческой натуре вообще неприятно видеть что-либо обозначаемое приставкой «гипер». Как выразился один современный философ: «зачастую обычные люди склонны причислять полутораумных людей к полоумным, так как состоянии воспринимать только треть их ума!»

Перфекционизм, как стремление к совершенству, подчас бывает причиной психологических кризисов и болезней, так как в большинстве случаев идеал либо не достижим, либо всеми воспринимается по разному.

Сегодня у нас нет цели добраться до глубинного понимания первоистоков. Важно другое.

Если что-то нельзя победить, то его нужно возглавить!

Думаю, никто не будет спорить, что все мы — разные. Кто-то, как системный человек, склонен к порядку,  другой, будучи творческой личностью, напротив от него бежит.

Так идеально сложенные вещи и чистые столы уничтожают фантазию и изгоняют музу. Художнику же для творчества нужен хаос. Человечество уже давно придумало определение этому явлению.

ТВОРЧЕСКИЙ БЕСПОРЯДОК!

Мудрецы говорят: «Истина — всегда посередине». Поэтому, если мы хотим иметь в команде творцов, их нужно уравновешивать системными людьми. Как следствие, если для кого-то беспорядок — это естественное состояние души, то рядом должен присутствовать любитель идеального порядка.

Симбиоз, который получится в данном случае, является идеальным союзом борьбы и единства противоположностей.

Это как артист и его (менеджер) импресарио, как художник и его супруга, спортсмен и его агент.

Они такие разные, но в этом и есть секрет их общего успеха. Они дополняют друг друга, как левое и правое полушария. Они работают настолько эффективно, что результат, который видят окружающие, превосходит все ожидания.

Нашей творческой команде нужны такие перфекционисты и системные товарищи. Вместе с ними мы свернем горы!



Пицца. День (52) 417-й

Пришел, увидел, победил!

Несколько дней назад я прочитал статью о принципах успеха в корпоративном мире Америки. По словам её автора, в последние десятилетия ситуация настолько радикально изменилась, что для того, чтобы стать успешным, человеку нужно всего лишь:

  1. Приходить на встречи,
  2. Приходить на встречи вовремя,
  3. Приходить на встречи вовремя, будучи готовым к работе!

Необязательность, отсутствие пунктуальности и желания работать стали стандартными признаками тех, кого в последнее время принято называть офисным «планктоном».

Сколько встреч, мероприятий и бизнесов не состоялось только потому, что люди не пришли на назначенные встречи или не провели важные телефонные или скайп переговоры.

До чего докатился современный бизнес, если пунктуальный человек в нем уже выглядит белой вороной. Другое дело, что к нему сразу проникаешься уважением. Ему легче доверять сложные задачи, понимая, что они с большой  долей вероятности будут выполнены точно в срок.

И наконец, оглянитесь вокруг и попробуйте оценить, насколько люди, окружающие Вас, готовы к выполнению своих должностных обязанностей, планируют свой рабочий день и нацелены на результат, а не просто «просиживают» штаны в офисах. Тот, кто готов к работе, виден сразу, а его личная эффективность на порядок лучше  остальных.

Победителями обычно являются те, кто привык побеждать. Побеждать себя, время, обстоятельства. В жизни, на работе, спорте и бизнесе.

Именно таких людей мы приглашаем в свою команду.



Пицца. День (39) 403-й

Боевое крещение сети!

Свершилось! Сегодня мы апробировали взаимодействие всех служб компании во время пикового предпраздничного спроса.

Девочки и женщины всей страны поздравляли мальчиков и мужчин, устраивая в их честь корпоративы в разнообразных учреждениях и на предприятиях. Пицца, как один из самых демократичных по цене продуктов, заняла достойное место на фуршетных столах.

Мы — служители культа еды и производители великолепного лакомства для людей любого пола и всех возрастов встали к печам, чтобы удовлетворить внезапно возросший спрос.

Наш первый рекорд в 326 (!) больших (!) пицц мог быть и намного выше, если бы мы не подстраховались и не стали отказывать клиентам желающим принести нам свои деньги по предзаказам. Сказались отсутствие опыта и, чего уж таить, боязнь не справиться и подвести заказчиков. Плюс, нам очень не хотелось привозить пиццу в отдаленные районы холодной.

Дорожная обстановка в связи с наступающими праздниками была не самой простой и не способствовала курьерской работе.

Рекорд мог быть намного больше еще и потому, что пока мы тестировали только  службу доставки и не запустили сервис самовывоза и обслуживания гостей непосредственно в кафе. Наша ближайшая цель — использовать все три формата одновременно.

Благодаря сегодняшнему дню Странствующий Пиццайоло понял, что команда состоялась и она действиельно умеет добиваться успеха!

БОЛЬШОЕ СПАСИБО всем, кто помогал достичь сегодняшнего результата!



Пицца. День (33) 397-й

Организация питания сотрудников пиццерии.

Через несколько дней постоянного употребления пиццы в пищу члены коллектива могут поспорить с неизвестным автором поговорки: «На халяву и уксус сладкий!»

Приедается всё, даже амброзия, которая у древних греков считалась пищей Богов.

Какова бы ни была вкусной наша пицца, все равно большинство из нас воспитаны в культуре, где словосочетание первое-второе-третье означает вовсе не порядковые числительные, а полноценный обед из трех блюд. Да, и еще не стоит забывать про компот и пару кусочков хлеба!  😉

Мы решили предложить нашим сотрудникам несколько вариантов на выбор: продукция пиццерии, товары в кафе или привозные обеды. Все это они смогут приобрести, отоваривая баллы, которые будут зачисляться на их личный субсчет пропорционально отработанным сменам.



Пицца. День (32) 396-й

Стандарты и правила.

Они должны существовать и быть едины для всех.

Экзамены для оценки знания и понимания данных стандартов и правил должны  проводиться регулярно и быть неотвратимыми.

Те, кто знает и применяет все правила, могут становиться наставниками для остальных. Труд наставников должен вознаграждаться.

Система аттестации должна быть прозрачна и понятна.

Повторное непрохождение аттестации должно приводить к прекращению учебного процесса и/или трудовых отношений.



Пицца. День (25) 389-й

Команда запуска продолжает свою работу. Налаживание работы в очередных пиццериях, несмотря на наличие опыта, каждый раз приносит нам новые нюансы, решать которые становится нашей постоянной задачей. Но это приятные хлопоты.

По сути, мы благоустраиваем «дома» для пиццы и её потребителей. Хочется, чтобы всем в них было уютно и у каждого после их посещения неизбежно возникало желание вернуться снова и снова.

Горы мусора от упаковки (паллеты, картон, бумага, защитная пленка и прочее) вывозятся целыми грузовиками. По ходу «пьесы» рождаются ноу-хау, как все это сделать в следующий раз быстрее и эффективнее.

Электрики и сантехники подключают разнообразные оборудование, приборы и устройства к сетям по своим ведомствам. Всё начинает мигать разноцветными огнями, жужжать, крутиться, жарить-парить, охлаждать и подогревать, короче говоря, функционировать в заданном режиме, постепенно превращаясь в работающее предприятие общепита.



Пицца. День (11) 375-й

Во Владивостоке, как и во многих городах Сибири и Дальнего Востока уже несколько дней трещат сильные морозы. В сочетании с повышенной влажностью и ветрами, присущими нашему городу у моря, температура окружающей среды воспринимается еще более низкой, чем показывают термометры.

Холодно даже в машинах, которые нужно прогревать перед поездкой по 15-20 минут. Спеша на работу, мои земляки одевают дополнительную одежду, но и это не спасает от пронизывающего до костей мороза.

Когда наступает время обеда или ужина, в нас начинают бороться два желания. Одно из них — отведать чего-нибудь вкусного или просто «заправиться», второе — не замерзнуть и не заболеть. Победитель заранее неизвестен. Периодически выигрывает то одно, то другое.

Стационарные предприятия общественного питания фиксируют резкое падение выручки. В это же время пит-стопы и драйв-ины, наоборот, наращивают обороты. Однако реальными победителями снова становятся службы доставки. «Если гора не идет к Магомету, Магомет идет к горе!»

У нас на предприятии в помощь штатным курьерам привлекаются сотрудники смежных и соседних компаний. В выигрыше оказываются все — и заказчики и исполнители.



Пицца. День 360-й

Сегодня произошло два знаковых события/процесса.

Во-первых, наши новые партнеры из клининговой компании помогали нам избавляться от грязи и строительного мусора в помещении третьей (!) пиццерии, расположенной на улице с говорящим названием: Мельниковская. Знаковое имя! Без хороших мельников и их главного продукта — хорошей муки вряд ли можно испечь вкусную пиццу.

Весь день уборщики улыбались, очередной раз увидев на подоконнике двухкилограммовый пакет с алтайской мукой, который забыли забрать с собой северокорейские рабочие, когда уезжали сегодня поутру на другой объект.

Вы вряд ли поверите, если я скажу, но торговая марка этой муки — «От Мельника» (!)

Знаки повсюду. …

Во-вторых, после полудня наши пиццамейкеры воссоздавали по моей команде рецепты начинок для пиццы от наших коллег по цеху. Интересный эксперимент, принёсший нам море удовольствия и необходимые знания.

Единственный минус — это проверка на своей шкуре правдивости древнего афоризма: «видит око, да зуб неймёт!» Уже на пятой по счёту пицце стало понятно, что дегустировать нужно уметь. Так и хотелось, перефразировав известную шутку, воскликнуть: «Не превращайте образцы для дегустации в еду!»

Однако, реальным негативом сегодняшнего дня стала информация о том, что Питерские логисты не отправили часть груза во Владивосток до наступления Нового года.

Завтра будем соображать, как «выкручиваться» без части оборудования и инструментария, которые прибудут к нам лишь в конце января.



Пицца. День 358-й

Много строительного мусора и грязи было вывезено сегодня из помещения центральной пиццерии. В отмытые окна был впущен дневной свет и все вокруг заблестело новыми красками. Атмосфера внутри наполнилась запахом свежести и чистоты.

Как-будто почувствовав приближающиеся перемены, в открытые двери стали заглядывать потенциальные посетители кафе, задающие один и тот же вопрос: «Когда откроетесь?»

Скоро.

Завтра будем выяснять, на каком расстоянии от нашего города у моря находится железнодорожный состав, который везёт в наш адрес отсутствующие пазлы картины нашего кафе.

Хочу сказать большое спасибо всем, кто участвовал в сегодняшнем подвиге по приведению в порядок пиццерии Велопицца имени АМ Горького. 😉 Практически никто не отказывался помочь, поэтому дела спорились и всего лишь за день команда смогла совершить маленькое чудо.

Еще два-три дня и все недоделки будут окончательно устранены. …