Not A Day Without A Pizza

В нашей первой пиццерии отсутствует зал для обслуживания посетителей. Она работает только на доставку и самовывоз. Казалось бы, нет зала — нет мусора.

Мы тоже так думали в самом начале. Пришлось изменить своё мнение! 😉

Многие гости, влюбленные в нашу пиццу, предпочитают ее кушать, «не отходя от кассы». Конечно же я пошутил, от кассы они все-таки отходят. Но, выйдя из помещения на территорию прилегающей к зданию парковки, съедают с пылу с жару «нашу американку с итальянскими корнями» прямо на морозном воздухе, либо в своей машине.

В результате, в беседке зоны для курения соседнего завода ежедневно вырастает «гора» из коробок для пиццы и прочих упаковочных материалов. Причём с ростом популярности нашей пекарни количество ежедневного мусора только увеличивается.

Пришлось организовать ежедневную утилизацию картона, чтобы предотвратить создание пожарной ситуации. Картон и бумага в зоне курения — гремучая смесь!

Коробки для пиццы — очень габаритный мусор, особенно в неразобранном виде, поэтому с целью сокращения занимаемого им объема, подобную упаковку перед ее утилизацией необходимо раскладывать до первоначального состояния, укладывать листами один на один и перетягивать скотчем или бечёвкой.

Подумалось, если даже при так называемом самовывозе пиццы возникают такие ситуации, это сколько же подобной работы будет в пиццериях с зоной кафе, где порой продаются сотни пицц!

Судя по всему, нужно будет устанавливать специальные контейнеры для картона и думать, как не допустить попадания в них иных материалов.

Обратите на специальную прорезь с надписью «Cardboard” (картон) в контейнере слева….

Продолжаются ремонтные работы в помещениях очередных пиццерий. Столкнулись с интересным фактом. Субподрядчик, который работает в одной из них, нанял строителей из Северной Кореи, для которых не существует праздников и выходных дней.

По словам бригадира, который ездит во Владивосток уже 13 лет и поэтому сносно разговаривает на русском, его соотечественники сюда приезжают зарабатывать, а не отдыхать. Плюс, ежемесячно им приходится сдавать своему партийному куратору 45 тыс. рублей. Живут они на остаток, который получается за вычетом этой суммы и денег, которые они отправляют семье на Родину.

Скорость, с которой они осуществляют отделочные работы впечатляет, им приходится периодически приостанавливать свою активность и переезжать на другие объекты, потому что русские смежники за ними не поспевают.

Часто, если им не хватило каких-либо материалов, мелких инструментов или скобянки, они могут сами сбегать в ближайший магазин, чтобы не тормозить процесс, так как понимают: время — деньги. Деньги, которые они либо заработают, либо потеряют.

Наш субподрядчик — их наниматель прекрасно это знает, поэтому и любит с ними сотрудничать, с уверенностью гарантируя клиентам сроки выполнения заказа. Он понимает, что такие сотрудники не будут сидеть, сложа руки, а начнут звонить во все колокола, требуя дополнительный объём работ.

Думаю, для предпринимателей, которые открывают кафе в не своих помещениях и которые вынуждены платить арендную плату во время их ремонта,  должны взять на заметку факт повышенной работоспособности рабочих, прибывших к нам из коммунистического прошлого.

Клуб директоров -5. Продолжение.

Как многие смогли догадаться, все последние дни я описывал франчайзинговую модель ведения бизнеса.

Именно при ней возможно создание реально действующего клуба директоров, все участники которого будут заинтересованы в его существовании и эффективной работе.

Независимые предприниматели и компании, объединившись в совместном проекте, более заинтересованы быть вместе, регулярно встречаться и обмениваться опытом, чем те, чьи интересы пересекаются лишь изредка и ограничиваются по большей мере лишь получением краткосрочной выгоды или сиюминутного результата.

При франчайзинге сотрудничество продолжается годами и даже десятилетиями, передаётся по наследству и является смыслом жизни не одного поколения при условии, если сама франчайзинговая модель является жизнеспособной. Но как бы то ни было, именно она в своей основе имеет создание ассоциации директоров/собственников бизнеса и создаёт максимум точек соприкосновения, без которых подобные клубы становятся бессмысленными.

Клуб директоров. Продолжение — 5.

Единая база знаний. Съезды и телеконференции по обмену опытом.

Внедрение удачных решений инициированных на одном предприятии содружества всеми директорами входящими в клуб.

Большие скидки от одного и того же поставщика, перед которым ассоциация директоров/предпринимателей выступает единым фронтом и, используя большую покупательскую силу,  добивается максимальных льгот.

Обратная ситуация. Директора, входящие в группу друзей и единомышленников, могут предлагать одни и те же скидочные программы и программы лояльности для частных клиентов, к кому бы последние ни обратились.

Возможность рекламировать и продвигать свои товары и услуги совместно даже применяя дорогие маркетинговые инструменты, которые в одиночку оплачивать либо совсем невозможно, либо очень затруднительно.

Клуб директоров. Продолжение — 4.

Помимо людей уже решивших стать руководителями и целенаправленно идущих по этому пути у нас всегда существует кадровый резерв.

Ведь не секрет, что директоров можно выращивать из рядовых сотрудников. Многие современные руководители крупных предприятий начинали свою карьеру десятилетия назад из простых рабочих, учителей, докторов и т.д.

Чем интересен общепит и фастфуд в частности, так это тем, что путешествие по карьерной лестнице вверх в нем можно совершить очень быстро. Если ты молод, обладаешь неплохим интеллектом, амбициями и открыт ко всему новому, если не являешься мизантропом, очень общительный и к тебе тянутся твои коллеги, то не исключено, что через несколько месяцев тире год тебе предстоит  вырасти до одного из руководителей строящейся корпорации.

Как было написано в объявлении по поиску сотрудников кухни одной из крупных сетей:  «Мы собираемся открываться во всех крупных городах России, нам нужны руководители, занимайте очередь на должности управляющих и директоров!»

— продолжение следует —

Поздравляем нашего очередного акционера!

Спасибо за доверие и веру в будущее!

Клуб директоров — 1.

Некоторое время назад я размышлял над причинами того, почему в последние годы разрушаются, мельчают, а то и вовсе исчезают, не выдержав проверку временем, разнообразные клубы и ассоциации директоров и владельцев бизнеса.

Что движет ими в самом начале и что не даёт им силы продолжать общение с себе подобными в данном формате в дальнейшем? Понятно, что с возрастом теряются прежние энергия и амбиции, люди устают от рутины и монотонности, внутренних и внешних кризисов.

Но мне думается, реальные причины в другом. В том, что подобные содружества не имели в момент их основания долгосрочных целей и миссий. А если и имели, то по их достижении, не смогли или не захотели разработать новые.

Собрать директоров и основателей бизнеса в единую группу конечно же можно, это легко удаётся харизматичным людям или тем, кто обладает какой-то выгодной для других идеей, которой он готов поделиться с ними для обоюдовыгодного сотрудничества. Для состоявшихся предпринимателей и руководителей бизнеса подобное сотрудничество просто и понятно. Они в голове быстро просчитывают, сколько на этом можно заработать и насколько это рискованно, а затем при позитивных ответах на эти вопросы принимают решение о членстве в клубе или ассоциации.

Более того, многие видят своих собеседников насквозь и легко обнаруживают скрытые причины встреч и невидимые мотивы основателей ассоциаций.

По сути, всё это не является клубами в том смысле, который заложен в данное слово. На самом деле в большинстве случаев клубные посиделки — это встречи предпринимателей, делающих один бизнес,  и как только этот бизнес перестаёт приносить деньги, они прекращают участвовать в нём.

Правда, некоторые продолжают по привычке ходить на подобные встречи и даже платить членские взносы, но делают это, скорее, не желая обидеть давнишнего партера или просто попить кофе с пирожным, попутно выяснив какую-нибудь полезную информацию.

А что, — подумал Страствующий Пиццайоло, — произойдёт, если кто-нибудь начнёт собирать в ассоциацию не уже состоявшихся бизнесменов и руководителей, а тех, кто только собирается ими стать или у кого лишь совсем недавно появилась мысль об изменении своей судьбы и реформировании жизни?

— продолжение следует-

Программы лояльности.

Сегодня один из давних партнеров презентовал компьютерную версию «сарафанного радио».

Российская софтверная компания создала механизм, который позволяет объединять воедино несколько маркетинговых инструментов, таких как:

(1) Рекомендации знакомых

(2) Скидочные купоны

(3) Cash back

(4) Push-уведомления о новых акциях постоянным клиентам.

С одной стороны, данный софт похож на нелюбимый многими сетевой маркетинг, с другой стороны, для рядового потребителя он сулит одни лишь льготы.

Завтра намереваюсь обсудить этот вопрос со знакомыми программистами